2024年元旦假期刚过，泛滥预制菜企业已经开始春节时期的行业营销豫备。近些年来，势预在“年鱼”“年菜”等营销措施增长下，预料预制菜销售不断迎来热潮，丨中国预2024年再攀高峰使人期待。制菜

以前一年，行业预制菜蒙受诸多魔难，势预但广漠从业者仍是预料连结定夺，不断分心预制菜事业发展与建树。丨中国预

新的制菜一年到来，万象更新。行业《预制菜宝典》立足中国预制菜发展现状，势预总结了各方面劣势与缺少，对于2024年预制菜发展趋势做出品评辩说，为前行者鼓劲，为行业发展加油。

趋势一▷▶

“年菜经济”突起，“二次元”助推预制菜新营销

从2023年尾开始，广东启动“年菜”营销行动，评比出首批中国金牌“年菜”。往年，广东在天下畛域内当先开始打造“年菜经济”，引起预制菜行业高度关注，2024年被誉为“年菜元年”。

2024年1月，广东省农业村落子厅倡导建树金牌年菜企业同盟，并制提出加速年菜发展七项措施，企业反映冷落。“年菜经济”经由开辟新斲丧形态，修筑新斲丧场景，组成新斲丧风气。以“年菜”为契机，不断增创预制菜科技价格、文化价格以及激情价格，构建预制菜在斲丧者心中的全新抽象，为增长预制菜高品质发展关上新时事。

广东省预制菜工业散漫钻研院院长徐玉娟觉患上，“年菜”的提出，呈现了预制菜工业界的担当、作为、痴呆，势必为预制菜的发展注入新精力。

“年菜经济”的眼前，是勃勃商机以及宽绰市场。淘宝《2022年大饭陈说》呈现，半废品预制菜销售在春节前夜同比削减181%。“年菜”作为一种新兴的节庆菜品，热度越来越高，曾经发展成为一个全新的经济工业，“年菜经济”发展后劲重大、未来可期。

从2023年下半年起，“二次元食物”意见跃然纸上，成为激发斲丧潜能、扩充投资，增长斲丧以及投资良性循环的全新符号。《2022中国二次元内容行业白皮书》呈现，我国泛二次元用户规模已经达4.9亿人，预计2026年将突破5.2亿人。

业内人士呈现，美食以及二次元的相遇，不光为食物行业再造活气，扩充斲丧市场，还将传统文化以及年轻文化融会，增长中华丽食以及国漫玩出新意，产生更大影响力。2024年，在市场重大势能驱动下，“二次元”或者将以及以Z时期为指标人群的预制菜更多融会，以多元文化赋能预制菜，再立异高。

二次元食物典型

趋势二▷▶

国家级规范有望出台，预制菜行业或者泛起洗牌

2023年11月，一份出自国务院食物牢靠办秘书处的函引起业内关注，该函初次提出收罗预制菜规范界说，而且清晰提出“预制菜不运用防腐剂”。

规范建树不断是预制菜行业的紧张成果。近多少年来，随着科技钻研不断深入，技术水平逐步降职，各项预制菜相干规范陆续美满。2023年10月，新京报对于60款预制菜统计发现，51款产物遵照已经有细分食物行业的国家规范、行业规范、企业规范推广，波及的规范多达16个。

从去年至今，天下多个区域推出预制菜规范，包罗预制菜品类、加工方式、技术流程、产物储运、食用方式等各个关键。在此布景下，2024年将有更多预制菜规范、规范、行业规定宣告，一方面增长预制菜工业发展愈加规范，另一方面，也为相干国家规范拟订，提供了具备事实意思的参考。

值患上留意的是，随着人们对于瘦弱生涯的要求不断普及，发展瘦弱产物、普及产物营养水平成为预制菜行业的共识。多位专家提出，企业应建树比国家相干规定更高的企业规范、总体规范，为市场提供更多低劣产物。

武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良呈现，预制菜行业曾经开始泛起淘汰，面临市场相助，种种严酷的打点措施，一些企业逐步患上到了相助力。这个行业火爆之后，未必要走向严酷打点，同时，对于企业立异的要求也越来越高。从素质上说，预制菜是加工更深入，产物更详尽，技术要求更高的食物行业，每一个关键都来不患上纰漏。这个行业不“弯道超车”一说，惟独真功夫。

预制菜规范贯通斲丧、加工关键

趋势三▷▶

特色单品引爆市场，成为预制菜新流量担当

烤鱼、酸菜鱼、小龙虾、牛蛙、黑鱼片、小酥肉、螺蛳粉……在预制菜发展历程中，泛起多个大单品、爆品，成为预制菜产物的流量担当。

经由多少年快捷发展，预制菜“网红”产物不断泛起，在各平台、渠道上成为热销爆品。这一类大单品的泛起，是预制菜不断知足斲丧者对于不便快捷、物美价廉、多斲丧场景需要的有力呈现，更是预制菜晃动性、规范化的最佳呈现。

在大单品流量动员下，进一步增长农产物工业化，工业链建树不断深入，打造出多个新兴工业。以驰名的柳州螺蛳粉为例，柳州螺蛳粉协会唐机文会长呈现，螺蛳粉随同人们生涯习性改动以及电商平台大发展而火爆，从街边小店成为预制菜大单品，螺蛳粉走俏的同时，动员了米粉、养螺、辅料、调味品等多个工业，工业价格不断壮大。

2023年，淄博烧烤一度火遍天下，让人们看到特色单品对于市场的细小牵引力。2024年，随着预制菜行业方面逐步美满，斲丧工艺、产物研发、仓储物流、市场营销发展速率进一步加速，更多热门菜肴食物有望实现工业化斲丧，走进千家万户。

小酥肉是预制菜大单品之一

趋势四▷▶

跨区域相助增强，各地预制菜间断出圈

从2023年1月开始，广东在北京、上海、保定、杭州、西安、太原、哈尔滨、拉萨、喀什、澳门等地睁开10场“南品北上，北品南下”省际农业替换行动；在重庆、成都举行规模浩瀚的金鲳鱼推介行动。

前不久，预制菜发展争先的山东、广东，以及浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽八省配合宣告2024年八大菜系年菜名录。中国水产迷信钻研院南淡水产钻研所食物工程与品质牢靠钻研室主任陈胜军呈现，山东以及广东携手增长预制菜立异发展，将动员农产物斲丧、加工运用、销售全工业链的发达发展，也让全社会意见到传统中华丽食承载的紧张意思，知足国夷易近日益削减的对于幽美生涯的需要。

可能构想，在2024年，跨区域相助、跨区域发展将成为预制菜工业的紧张行动。在中国这个极富文化传统以及中间饮食特色的大市场，预制菜将演出更多卓越的故事。

趋势五▷▶

外洋3亿斲丧群体待开辟，预制菜企业争先“抢滩”

2023年9月，《广东预制菜走进来事实与事实》一书出书。该书总结了广东预制菜的菜品以及进口劣势，从进口相干政策开始，抽丝剥茧，逐步介绍合成欧洲、美洲、亚洲代表国家的预制菜进口相干政策，以广东预制菜进口事实、市场调研为例证，意见劣势，合服从果。

外洋市场之大，是预制菜企业罕有的蓝海空间。广州南沙雪印预制菜收支口有限公司总司理李煌评估，预制菜的主要斲丧群体是外洋华人，人数约莫在6000万，遵照每一个斲丧者能影响5总体合计，全部后劲群体便是3亿人。同时，外洋渠道的后劲也很大，除了超市以及卖场，尚有大型连锁餐厅以及商业公司，这些都是尚未开拓的宽绰空间。

近些年来，我国预制菜企业纷纭“出海”。以山东省为例，2022年农业总产值达到1.2万亿元、稳居天下首位，农产物进口陆续25年领跑天下；全省预制菜企业总数超过9000家、占天下13%，是天下预制菜工业最会集、企业数目至多的省份。

低劣食物是社会发展的永远话题，随着我国经济发展逐步走强，势必有更多的“中国滋味”摆入地下国夷易近的餐桌。

2023年春节，广东预制菜上岸多伦多大屏，向全天下送出新春祝愿

趋势六▷▶

跨界投资热度不减，企业加速冲刺上市

2023年11月，一则“马云豫备入局预制菜”的音讯传出，引起市场强烈反映，数十支相干股票清晰走强。从“预制菜第一股”开始，老本层面临预制菜行业连结看好并投入少许资金，预制菜始终排汇着泛滥投资人的目力。

2022年，格力电器启动预制菜装备营业，长虹美菱、美的总体等多家家电企业相继跟进。京东、顺丰等企业相继推出预制菜物流提供链妄想。朱紫鸟、碧桂园等企业建树预制菜品牌，抉择相助的方式进入预制菜赛道。

种种迹象呈现，2024年预制菜将不断成为人们关注的热门。其一，食物牢靠是每一总体体贴的小事，预制菜的发展是否遇上人们对于低劣产物的期望，事关预制菜工业的可不断发展。其二，预制菜一二三工业融会发展的紧张载体，对于普及农业收益、增长村落子周全复原具备被动意思。其三，随着预制菜向低劣、多样、特色偏差发展，势必产生更多商机，是投资者不可错过的热门行业。

预制菜泛起以来，在股市一再引起关注。从“A股预制菜第一股”味知香、“港股预制菜第一股”中食夷易近安，到“在家用饭第一股”锅圈，预制菜不断演绎老本故事。事实上，一些已经上市的餐饮企业，也在不断加码预制菜，如国内速冻食物龙头安井，2021年开始加码投资小龙虾，在2022年预制菜营业已经超过米面废品，当初已经将预制菜营业进一步细分，开启B端C端市场并进策略。

当初，预制菜C端市场已经成为下一个投资热门，泛滥来自农业、餐饮、物流、时装、批发等畛域的企业均瞄准了这一蓝海。2024年，预制菜势必涌动更大的浪潮。

预制菜风口刮抵家电行业，图为使命职员演示运用预制菜微波炉。熊程 摄

【记者】孙岁寒

【源头】南方村落子报 预制菜宝典