（3）响应面图形以及等高线图形合成

审核四个因素交互浸染的包埋响应面图形以及等高线图形（图3至图8），服从发现，技术每一两个因素的对于的影响应面图中均有一个最佳交互水平。

从图3可知，酸奶响应曲面的中燕闭口向上，诠释壳聚糖以及内层氯化钙之间的麦颗配比交互浸染较弱，牢靠内层氯化钙的粒残用量，壳聚糖的缺性用量削减对于燕麦颗粒破损度的影响呈增大的趋势；牢靠壳聚糖的用量，内层氯化钙的响钻用量对于燕麦颗粒破损度的影响也泛起逐步增大的趋势。等高线图中，包埋沿A轴偏差的技术线密度较低，B轴偏差的对于的影线密度相对于较高，诠释内层氯化钙用量的酸奶影响比壳聚糖的影响更大。

从图4可知，中燕响应曲面的麦颗闭口向上，诠释壳聚糖以及海藻酸钠之间的配比交互浸染较弱，牢靠海藻酸钠的用量，壳聚糖的用量削减对于燕麦颗粒破损度根基无影响；牢靠壳聚糖的用量，海藻酸钠的用量对于燕麦颗粒破损度的影响泛起逐步增大的趋势。等高线图中，沿A轴偏差的线密度较低，C轴偏差的线密度相对于较高，诠释海藻酸钠用量的影响比壳聚糖的影响更大。

从图5可知，响应曲面的闭口向上，诠释壳聚糖以及外层氯化钙之问的配比交互浸染较弱，牢靠外层氯化钙的用量，壳聚糖的用量削减对于燕麦颗粒破损度根基无影响；牢靠壳聚糖的用量，外层氯化钙的用量对于燕麦颗粒破损度的影响泛起逐步增大的趋势。等高线图中，沿A轴偏差的线密度较低，D轴偏差的线密度相对于较高，诠释外层氯化钙用量的影响比壳聚糖的影响更大。
 

从图6可知，响应曲面的闭口向上，诠释内层氯化钙以及海藻酸钠之间的配比交互浸染较弱，牢靠内层氯化钙的用量，随着海藻酸钠用量的削减，燕麦颗粒破损度泛起着落的趋势；牢靠海藻酸钠的用量，随着内层氯化钙用量的削减，燕麦颗粒破损度也泛起逐步着落的趋势。等高线图中，沿B轴偏差的线密度较高，C轴偏差的线密度相对于较低，诠释内层氯化钙用量的影响比壳聚糖的影响更大。
 

从图7可知，响应曲面的闭口向上，诠释内层氯化钙以及外层氯化钙之间的配比交互浸染较弱，牢靠内层氯化钙的用量，随着外层氯化钙用量的削减，燕麦颗粒破损度泛起着落的趋势；牢靠外层氯化钙的用量，内层氯化钙的用量削减对于燕麦颗粒破损度根基无影响。等高线图中，沿B轴偏差的线密度较低，D轴偏差的线密度相对于较高，诠释外层氯化钙用量的影响比内层氯化钙的影响更大。
 

从图8可知，响应曲面的闭口向上，诠释海藻酸钠以及外层氯化钙之间的配比交互浸染较弱，牢靠海藻酸钠的用量，随着外层氯化钙用量的削减，燕麦颗粒破损度泛起着落的趋势；牢靠外层氯化钙的用量，海藻酸钠的用量削减对于燕麦颗粒破损度根基无影响。等高线图中，沿C轴偏差的线密度较低，D轴偏差的线密度相对于较高，诠释外层氯化钙用量的影响比海藻酸钠的影响更大。

由响应面的试验服从患上出，壳聚糖用量0.139，内层氯化钙用量6.879，海藻酸钠的用量3.819，外层氯化钙用量3.469时，在此最佳条件下，燕麦颗粒的破损度最小，破损度为0.44％。

（4）响应面法优化包埋资料配比的验证实验

依据响应面法给出的最优工艺条件妨碍三次自力验证实验，患上到的破损度为0.594-0.12％，与响应面法患上到的拟合服从极为挨近，诠释响应面法能较好的预料试验服从，响应面法患上到的最优工艺条件与实际服从具备较好的适宜性。

三、论断

本文主要解决常温燕麦酸奶中燕麦颗粒残缺性连结的难点，经由试验三种区别包埋资料对于燕麦颗粒破损度的影响，最终抉择内层为壳聚糖以及氯化钙，外层为海藻酸钠以及氯化钙的双层包埋方式，并接管响应面法对于区别包埋资料的削减量妨碍了工艺优化，依据响应面法患上到的最佳工艺条件为：壳聚糖用量0.139，内层氯化钙用量6.879，海藻酸钠的用量3.819，外层氯化钙用量3.469时，在此最佳条件下，燕麦颗粒的破损度最小。实际验证时，包埋燕麦颗粒的破损度最小，表明响应面法是一种较好的工艺优化方式。

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