一、若何资料：鲫鱼1条(约400克)，做鲜黄酒、鲫鱼酱油各5克，若何盐0.5克，做鲜糖7克，鲫鱼胡椒粉0.1克，若何味精1.5克。做鲜茴香1只，鲫鱼麻油、若何姜汁各1克，做鲜葱100克，鲫鱼汤25克，若何精油500克(实耗25克)。做鲜

二、鲫鱼把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成高下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切愿望段。

三、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

四、锅留底油，放入葱煸香，退出酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。