克日，一位好友与小编分享了两瓶酒，克莱一瓶是蒙教名庄波尔多（Bordeaux）大区级的葡萄酒，清静无奇，解密而另一瓶却是为甚2010年份的克莱蒙教皇堡红葡萄酒（Chateau Pape Clement 2010），品质绝佳，红酒皇堡好酒使人迷恋，天下与第一款酒组成为了赫然的专访庄主比力。此时，克莱小编就在思考，蒙教名庄同样是解密波尔多的葡萄酒，为甚么差此外酒庄酿造进去的为甚葡萄酒会有如斯重大的差距呢？不久之后，红酒天下就给了小编解决这个成果的红酒皇堡好酒机缘——对于话克莱蒙教皇堡庄主贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）。

贝尔纳·马格雷学生（图片源头：Bernard Magrez）

好酒源自对于葡萄园的精心打点

　　葡萄园是葡萄酒的降生之地，葡萄园的风土影响着葡萄酒的品质。可是卓越的风土条件是入地赐予的，无奈强求，可是并非有了绝佳的风土就能生产低劣葡萄酒，更紧张的是需要对于葡萄园妨碍低劣的打点。在1986年贝尔纳·马格雷入主克莱蒙教皇堡以前，酒庄酿造的葡萄酒尽管比大区级的波尔多要好，可是与格拉夫（Graves）的老大哥侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）却有未必差距。因此，贝尔纳·马格雷在收买了酒庄之后，第一件事便是改动葡萄园的打点，他在负责采访时说道：“酒庄改动了原有的机械耕作方式，接管畜力如马匹或者牛妨碍耕作。一方面是因为机械配置装备部署的重量可能会对于葡萄根系造成永远性侵害，而另一方面机械配置装备部署运用能源如汽油会影响葡萄园的情景。”此外，酒庄还削减化学药品运用，经由生物能源方式毁灭虫害，保障葡萄愿望的人造情景。让卓越的风土结出低劣的果实。

　　好酒源自于卓越的酿酒师

绝美的克莱蒙教皇堡（图片源头：Bernard Magrez）

降职克莱蒙教皇堡葡萄酒品质的另一个严主因素便是卓越的酿酒师。对于酿酒师，贝尔纳·马格雷孤高地跟小编说：“从1993年开始，咱们就延聘了米歇尔·罗兰（Michelle Rolland）负责贝尔纳·马格雷总体的酿酒顾问，他不光负责造克莱蒙教皇堡，还负责此外三座列级庄以及法国南部、罗讷河谷（Rhone Valley）以及一些法国之外区域的酒庄酿酒使命。他主要教训混酿工序，对于降职葡萄酒的品质起到了至关紧张的浸染。”

　　酿酒就彷佛铸剑相同，剑的黑白取决于铸剑师，而酒的黑白则取决于酿酒师。米歇尔·罗兰负责的混酿工序是酿造波尔多红葡萄酒最紧张的关键之一：梅洛多一点，葡萄酒则以及顺一分，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）多一点，则结构强一分，而这其中的失调点则由米歇尔·罗兰决定。假如说米歇尔·罗兰酿造的酒是一位悦耳的女子，那末用拜伦的诗句形貌这款酒最佳：曾经一分太强，减一分太弱（One shade the more one ray the less）。

　　而对于米歇尔·罗兰学生来说，这也是一个双赢的抉择，在负责多个酒庄的酿酒教训的历程中，罗兰也能积攒少许履历，降职自己的酿酒水平。在这双赢的时事下，酒庄葡萄酒品质患上到了迅速降职，红葡萄酒以及白葡萄酒都取患上过帕克的满分评估。

　　好酒源于分心

克莱蒙教皇堡红葡萄酒（图片源头：Bernard Magrez）

在与贝尔纳·马格雷替换的历程中，小编提到了波尔多独具特色的期酒商业系统。近多少年，尽管拉图城堡（Chateau Latour）以及滴金酒庄（Chateau d'Yquem）相继退出期酒市场，可是克莱蒙教皇堡却依然十分重视期酒商业。马格雷看护小编：“一些酒庄抉择退出期酒市场，我恭顺他们的抉择，可是咱们依然会连结期酒交易的模式，酒庄95%的葡萄酒都将以期酒的方式发售，咱们会连结酒庄、酒商以及掮客人的三方商业模式，酒商负责在全天下推广咱们的酒款，而咱们则将全副精力放在降职葡萄酒品质之上。”

　　对于马格雷这点意见，小编深信不疑，因为小编知道，2015年克莱蒙教皇堡的第一批期酒在宣告了3天之后就全副售罄。

　　好酒源自于高瞻远瞩

克莱蒙教皇堡陈酿酒窖（图片源头：Bernard Magrez）

世间万物都如逆水行舟，逆水行舟，假如贫乏高瞻远瞩的措施，酒庄就重大在强烈的相助中被淘汰。而对于贝尔纳·马格雷，罗伯特·帕克是这样评估他的：他是波尔多极具前瞻性的先锋者。对于这点，马格雷批注道：“咱们确着实妨碍一些具备先锋意思的测试，好比为了应答天气变暖带来的影响，咱们在拉图嘉利城堡（Chateau La Tour Carnet）种植了60个南法的葡萄种类，以钻研他们对于天气变换的反映。这对于酒庄来说至关紧张，因为天气情景对于葡萄愿望以及葡萄酒品质影响十分大，以是这也是酒严晚点钻研课题之一。”

　　至此，咱们有理由置信克莱蒙教皇堡的葡萄酒品质会在未来发展地越来越好。无论是天气变暖概况其余卑劣的条件，小编置信，酒庄曾经做好了短缺的豫备。

　　彷佛中国一句名言，台上一分钟，台下十年功。这次贝尔纳·马格雷让咱们清晰了葡萄酒品质每一降职一分，眼前的酒庄团队都要支出十倍的难题，而正是这些勤快的勤勉，让名庄打造出一瓶瓶高分葡萄酒。（文/Xavier）