当小编第一次听到夏布利（Chablis）这个产区时，第一感应便是患上：“哇！这个名字真的不知太美了！”夏布利是夏布位于法国勃艮第（Burgundy）最北部的一个产区，是患上全天下十分驰名的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒产区。夏布利产区只种植白葡萄种类——霞多丽，不知且生产的夏布霞多丽白葡萄酒简直不经由橡木桶陈酿，这使它与勃艮第其余子产区的患上霞多丽葡萄酒的气焰差距。小编将从葡萄酒的不知风土、风韵、配餐以及分级制度等方面，带您意见夏布利产区。

　　一、夏布利的风土特色

图片源头：www.chablis-wines.com

夏布利最佳的葡萄园，其土壤以种种贝壳化石的启莫里阶（Ki妹妹eridgian）石灰质土壤以及岩层为主，这种土壤组成于侏罗纪时期。也正是这种土壤给予了该产区的葡萄酒充实的矿物资气息，十分讨人兴致。夏布利产区以大陆性天气为主，纬度较高，天气较冰凉。冰凉的天气让夏布利生产的葡萄跑堂管了详尽的口感、匀称的风韵与使人鼓舞的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最持久存的白葡萄酒之一。可是，当地要产出品质卓越的葡萄，每一每一会碰着很大的挑战。夏布利尽管夏日燥热，可是春天霜冻可能冻去世葡萄芽，春天降雨可能拦阻葡萄的成熟。这些天气状态严正劫持着当地葡萄的产量，给酒农造成重大的损失。为了应答春天霜冻，良多酒农都市在葡萄园内部署一些大型的桶，在气温过低时会在详情退出油并扑灭，以保障葡萄园内的温度。

　　二、夏布利葡萄酒的风韵

夏布利葡萄酒接管100%霞多丽酿造而成，个别是干型，口感舒畅脆爽，酒体轻捷，散发浓郁的柑橘、白花以及梨的香气，还带有特意的矿物味以及咸鲜味。夏布利的霞多丽白葡萄酒简直不外橡木桶。事实上，高品质的夏布利葡萄酒最清晰的特色便是酸度高，且带有详尽的矿物资风韵，余味悠长。这些主要患上益于夏布利的土壤以及善象特色，以及该产区的酿酒传统。

　　三、夏布利葡萄酒的配餐

夏布利葡萄酒酸度很高，使其不光可能很好地清理口腔中的其余滋味，而且十分适应搭配油腻的食物。饮酒体轻捷、风韵详尽的夏布利葡萄酒时，配上鸡肉类、鱼类、扇贝、寿司等食物，口感十分幽美。此外，因为夏布利葡萄酒带有一些香料的滋味，以是它与一些香料味的食物佐餐也挺不错。可是，生蚝才是夏布利酒的最佳搭档。夏布利产区的土壤详情包罗了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育进去的葡萄所造成的葡萄酒也就多多少少熏染上了一点牡蛎壳化石矿物资的滋味。也正因为如斯，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难明之缘。年轻的夏布利葡萄酒搭配起牡蛎来十分鲜味。

　　四、夏布利葡萄酒的总体状态

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1.  葡萄种类：100%霞多丽；

　　2. 葡萄种植面积：5,462公顷（2012年纪据）；

　　3. 法定产区（AOC/AOP）：小夏布利（Petit Chablis）、夏布利、夏布利一级园（Chablis Premier Cru，40块园地）以及夏布利特级园（Chablis Grand Cru，7块园地）；

　　4. 侍酒温度：5至10℃；

　　5.  陈年后劲：2至6年（顶级葡萄酒可陈年10年以上）。

　　五、夏布利产区内的区域散漫

　　清晰夏布利产区下更详尽的区域散漫，能耐更好地找到该产区低劣的带有风土特色的葡萄酒。

　　1. 小夏布利（Petit Chablis）

小夏布利主要环抱着夏布利镇边缘地带扩散，阵势较高，主要为斜坡或者高原的边缘；土壤为硬石灰岩以及带有砂砾粉土的棕色土壤。这里生产的葡萄酒酸度更高，柑橘类风韵更多，最佳适饮期为上市之后1至2年内，最幸好冰镇后饮用。

　　2. 夏布利（Chablis）

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夏布利产区更挨近夏布利村落子地带，这里的葡萄酒产量是夏布利产区里至多的，而且品质也不错。该品级的夏布利葡萄酒展现出浓郁的柑橘以及梨的风韵，还带有一丝来自土壤的矿物资气息。

　　3. 夏布利一级园（Premier Cru Chablis）

夏布利一级园产区的葡萄园主要扩散在光照条件更好、石灰质土壤成份更高的地带。该品级的葡萄酒杨桃以及柠檬的果香味更充实，带有更清晰的矿物资风韵。夏布利惟独15%的葡萄园（780公顷）为一级园，总共分为70个“略地（Lieu-dit）”。其中40个略地同时是民间认可的“微天气（Climats）”。像这款2013年份的圣安托尼酒庄蒙特迈（夏布利一级园）白葡萄酒，呈金黄光华，并带有浅绿色调，含别致的瓜果以及白花的香气，口感鲜爽有精力，含香料、白胡椒以及瓜果的滋味，余味中还透着一点橡木桶给予的香草以及肉桂气息，带你领略一级园的风韵。

4. 夏布利特级园（Grand Cru Chablis）

夏布利惟独1个特级园，位于瑟兰河（Serein River）沿岸的山坡上，总面积为104公顷。全部特级园又被细分为7块园地，其中之一便是宝歌园（Bougros）。宝歌园朝向西南，光照充实，具备霞多丽成熟的事实条件，土壤为泥灰土壤（Marl，与启莫里阶土壤是对于立属类土壤）。这里生产的葡萄酒至关圆润，比夏布利特级园其余地块生产的葡萄酒加倍柔顺，口感紧实而详尽，年轻的时候比照易于进口。

这款2013年诺丁酒庄宝歌（夏布利特级园）白葡萄酒散发着蛊惑的青苹果、椴木以及粉笔的香气，十分详尽详尽，其口感圆润，酸度怡人，余味悠长且带有柠檬草以及香料的气息，适应搭配鱼肉及海鲜菜肴。

　　具备着如斯绝美的名字，又具备那末详尽的区域散漫，夏布利便是个十足的傲娇小公主。Gentlemen，要聘用公主舞蹈吗？（文/Stella）