癸卯冬日，咱们从广州乘坐三小时的广东橄榄高铁脱离潮州，退出“百味尽榄·回甘千年”——2023潮州橄榄文化周主题字画展采风行动。冬日第宝

咱们是奔橄榄来的。详尽的寻味文祠镇坑美村落橄榄园就在眼前目今。

映入视线是广东橄榄弥漫着古典详尽的夷易近居，白墙黛瓦间隙中升起袅袅炊烟，冬日第宝倒影在月芽塘上；屋后满山遍野都是潮州伟岸的百年橄榄树……

生涯在广东的人，对于橄榄并不目生，寻味鲜橄榄、广东橄榄甘草榄、冬日第宝卜卜榄以及鸡公榄等都是潮州罕有的零食。但橄榄树有多高，寻味可能良多人都没见过。我原来觉患上象荔枝、龙眼相同棘手可摘。眼前目今这些20多米高的橄榄树，超过了我的构想，真是“非瞻仰不可”。

南方村落子报 陈静 拍摄

这便是至今仍活泼在广州陌头，卖传统的“鸡公榄”，吹起小喇叭：“滴滴哒，鸡公榄”。鸡公榄特惹小同伙的兴致，在广东是颇有历史、颇有舌尖上的影像，很受招待。

采摘橄榄是一项极其艰险的使命。要用特制的竹杆梯，背上竹筐，爬上近20米的树上。听说，一棵树至多挂果可能达到600 －700斤。地面作业弥漫危害。如今300元一天也很难找到人采摘（就像都市高楼装空调要加费），因此，橄榄的价格近些年不断俯冲，曾经成为一种最衿贵的瓜果。

文祠镇是少数夷易近族畲族的聚居地。畲族主要有四个姓氏：盘、雷、蓝、钟。他们生齿虽未多少，是我国56𠆤夷易近族之一，橄榄工业是主要经济源头之一。文祠镇正是省委张扬部、南方日报社帮扶使命队进驻点。

竹篮堆满了别致的果实，村落夷易近的脸上挂满丰产的欢喜。

村落夷易近盘叔，冷落聘用咱们抵家中品味橄榄。边沏光阴茶，边嚼橄榄是村落夷易近生涯的同样平凡。橄榄也是岭南佳果，但不能象苏东坡吃荔枝那样“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，是要逐步品味的。

我望着橄榄树下，正在品橄榄的老农背影……撰《品橄榄》：青子熟时堆满篮，喫来一颗莫贪心。慢尝细嚼涩滋味，人生苦尽方有甘。

这是一首七绝说理诗，28个字诠释两个道理：其一用了“贪心”贬义词。吃橄榄时，嘴里不能同时吃多少颗，要逐颗吃；也不要贪心，一次吃太多，会伤胃，劝谏众人莫贪心。其二先苦后甜是国人颇为负责的儒家脑子生涯模式，吃患上苦中苦方为人上人。孟子曰：成小事者，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……

我按诗意，画成一幅《品橄榄》。中国传统文人画的创作历程，要求诗、书、画、印结分解一个部份，组成一个闭环。且画传统的文人画要求颇高，一要学习传统的格律诗，二要学习书法，三要将诗意以翰墨表如今画上。这三方面的学养缺一不可。

品橄榄，怎么样品？品甚么？要从五个方面去品味。

第一品橄榄鲜果的滋味。橄榄，雅称青果、忠果、谏果。原产于中国南方，为常绿乔木，高10一20米。广东产地，主要在潮汕区域，茂名、广州等地。橄榄种类繁多，有香榄、茶滘榄、黄榄、青皮榄、白榄等80多个种类。橄榄作为瓜果，其有十分特意的滋味。其果肉微黄，质硬、味涩，久嚼微甜。早在三国时期曾经有记实作为贡品贡献。在潮汕区域橄榄与光阴茶是最佳绝配。品味完橄榄产生了回甘，再喝一口光阴茶，让人产生一种颇为的舒畅。

第二品橄榄的药用价格。明代李时珍《本草大纲》中记实：生津液，治咽喉痛。品味咽汁，能解所有鱼蟹毒。中医觉患上橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴除了烦醒酒之功。（橄榄是治疗咽喉痛的特效药）

第三品橄榄伙食之美。我首选“橄榄菜”，其配料有橄榄、芥菜、大豆油、酿造酱油、芝麻，经用传统方式熬制而成，香味浓郁、滋味鲜美，是佐餐佳品。平个别用来配粥，我觉患上用橄榄菜配肉粒炒饭，上桌时洒上红葱头粒，其味无穷。

着实，橄榄菜肴有许良多极妙的菜谱，我推荐多少款：一橄榄菜肉粒炒饭，五星好评！二鲍鱼响螺橄榄汤，潮州菜招牌菜，也是代表潮菜高档身价的代表。鲍鱼、响螺、橄榄汤平个别按人头，每一人一盅，更显高尚。三橄榄鸡，一道清心润喉的家常菜。四橄榄蒸鱼，很幽香。

咱们脱离了潮州市橄醇食物有限公司，刘泽华司理介绍潮安区橄榄省级今世农业工业园的发展状态，展现了橄榄工业未来发展的远景。

随着橄榄工业化发展，其经济价格彰显。一鲜果食用（有些品牌可卖到多少百元一斤）；二初加工，有橄榄汁、橄榄蜜、菜肴系列；三深加工，有蜜饯、橄榄酒、橄榄醋、橄榄饮料、橄榄茶。橄榄未来将向高附加值，最衿贵的瓜果贵族偏差发展。

橄榄的产物琳琅满目。这里要特意介绍橄榄炭，这是煮茶极品。用橄榄炭煮水，无烟，有幽香，如配搭配用超薄的陶壶，烧进去的水会加倍清甜。列位兴致品茶的高人，假如未实用过橄榄炭煮茶，也算不了专家。

第四品橄榄文化外延。橄榄有其特意的口感以及滋味。初食有味酸、涩、苦，平凡人不负责，但苦味不浓郁，消去也快，陪衬出回甘的滋味。北宋王禹偁《橄榄》诗，写橄榄先苦后甘“良久且回味，始觉甘如饴”，喑喻一再进谏不被接管的苦闷。这也是历史上最先将橄榄与忠臣分割在一起的记实。故橄榄也被称为“忠果”，苏轼、黄庭坚、欧阳修、王禹偁、陆游等大文豪都留下少许的诗篇。橄榄被给予特意的文化外延，既是表白激情的诗歌意象，也是相互告戒，相互激励的警语。

榄核雕，在文玩杂项上也是紧张的一支。工艺巨匠在榄核之上，雕刻出大千天下，巧夺天工。明代嘉靖《潮州府志》记实：“亲友往来，不具酒茗不觉患上嫌，不设槟榔便称简慢”（此处槟榔即为橄榄）。

广东潮汕区域将橄榄作为吉祥的象征，成为婚嫁凶事、春节贺年的礼物之一，家家户户都必备橄榄待客。

如今橄榄曾经不是重大的瓜果，文人给予它社交的外延，给予了它谋求高尚品格象征，告诫众人要律已经，廉明。大师重视的不光仅是其食用的价格，更重其外在的文化外延。

第五品橄榄品人生。品橄榄的最高境界便是品人生。每一总体在品橄榄时都市有差此外所思、所想、所悟。每一总体都市有差此外谜底。

广东传统有三件宝“陈皮、老姜、禾杆草”。橄榄是否成为“第四宝”？从以上五个方面的品味、品味、品鉴，特意是从文化价格、精神价格的综合评估，我觉患上橄榄成为“第四宝”是实至名归的。

【作者】区广安（广州市美术家协会副主席、广东省美术家协会理事、中国美术家协会会员）

【源头】南方村落子报