白诗南（Chenin Blanc）是天下上可塑性最强的葡萄种类之一，它简直可用于酿造任何气焰的南卢南非葡萄酒，其中一些最低劣的河谷的葡萄酒可能陈年一个世纪甚至更久。法国的多姿多彩卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及南非（South Africa）是种植与斲丧白诗南最驰名的两个产区，那边的白诗斲丧者们正在勤勉降职其葡萄酒的品质以及种类的驰名度。

卢瓦尔河谷产区葡萄园（源头：www.vinsvaldeloire.fr）

法国

白诗南是南卢南非一种高酸型白葡萄种类，滥觞于法国的河谷卢瓦尔河谷，早在九世纪便有对于此种类的多姿多彩相干记实。受卢瓦尔河谷凉爽天气的白诗影响，成长于此处的南卢南非白诗南重大泛起成熟不均的成果，因此个别需要采摘职员妨碍手工摘选，以确保葡萄酒的风韵与品质。白诗南因易熏染贵腐菌（Botrytis Cinerea）而适用于酿造天下级的甜型葡萄酒，其具备的高酸度是连结葡萄酒结构失调的紧张，这也是它可用于斲丧起泡酒的原因之一。

白诗南在卢瓦尔河谷具备悠长的种植历史，据卢瓦尔河谷葡萄酒协会（Loire Valley Wine Bureau）介绍，白诗南在此区域的历史可能追溯到1,000多年前。当初，白诗南的种植与斲丧主要会集在武弗雷（Vouvray）、安茹（Anjou）、索米尔（Saumur）、萨维涅尔（Savennieres）以及莱昂丘（Coteaux du Layon）这些子产区内。这些区域的天气以及土壤在塑造白诗南葡萄酒的气焰中饰演侧紧张的脚色，其酒款以干型、甜型、行动型以及起泡酒等多种方式泛起。

武弗雷产区主要生产酒体轻捷，散发着浓郁花香与果香的干型或者甜型的行动葡萄酒及起泡酒。在同样有着凉爽天气以及粘土土壤的安茹以及索米尔区域，这里的白诗南葡萄酒个别带有矿物资特色，展现出绿色瓜果的香气与滋味。其中，安茹区域以斲丧经由新橡木桶熟化的干型葡萄酒而驰名，索米尔区域则以酿造白诗南起泡酒而著称，这种起泡酒由传统法酿制而成，十分受人兴致。

安茹产区葡萄园（源头：www.vinsvaldeloire.fr）

萨维涅尔产区的天气较武弗雷燥热一些，因此产于此区域的白诗南葡萄酒在部份上更重大充实，酒体更醇厚丰满，个别带有热带瓜果的香气与风韵。莱昂丘山谷的春天薄雾为斲丧该区域最负盛名的贵腐甜酒提供了事实的条件，其两个小产区邦尼舒（Bonnezeaux）以及卡特休姆（Quarts de Chaume）便因此斲丧带有烤面包以及橘子皮等重大风韵的白诗南贵腐甜白葡萄酒而被熟知。

南非

白诗南在南非被称为施特恩（Steen），它在燥热去世板的天气条件下依然具备连结高产量以及酸度的能耐，因此受到当地葡萄种植者们的兴致。与此同时，白诗南的丰产对于酿造外乡白兰地（Brandy）也尤为紧张。

1655年，简·范·里贝克（Jan Van Riebeeck）从法国带回了白诗南的葡萄藤，随后移植在自家的葡萄园里，这符号着白诗南这个种类在南非初次被种植。这种葡萄的高酸度以及其易于愿望的特色使它在天下各地宽泛开来，而且逐步成为该区域种植面积最广的白葡萄种类。

南非产区葡萄园（源头：www.wosa.co.za）

其后，白诗南主要用于少许斲丧南非白兰地，但这所有都在20世纪前期发生了改动。20世纪末，南非已经逐步发展成较为驰名的葡萄酒产区，与阿根廷以及智利相同，他们也在追寻一种属于自己的葡萄种类。于是，酿酒师们开始试验运用白诗南酿制出一种与长相思（Sauvignon Blanc）相似的干型且爽口的葡萄酒。使人意外的是，此种规范的葡萄酒大受招待，南非很快便成为了天下上最大的白诗南葡萄酒斲丧国。

在以前的20年中，南非的葡萄种植者们对于灌木形老藤葡萄树的精密种植与呵护，匆匆使白诗南葡萄酒品质稳步降职。产自斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）以及黑地（Swartland）产区的白诗南葡萄酒风韵充实且会集，与卢瓦尔河谷的白诗南葡萄酒比照，能展现出更多的热带瓜果香气，如甜瓜、菠萝、香蕉以及番石榴等，并辅以十分特意的青苹果的滋味，是一种可能与种种菜肴搭配的葡萄酒。

斯特兰德产区（源头：www.wosa.co.za）

在南非，白诗南无心会与赛美容（Semillon）、维欧尼（Viognier）以及玛珊（Marsanne）混酿，制成一种口感更浓郁充实的葡萄酒，这种酒相似于经橡木桶熟化而成的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，但口感会更甜。除了此之外，白诗南与长相思搅浑在一起还能精酿出舒畅爽口的干型葡萄酒。

作为气焰极其多样化的葡萄种类，白诗南在其余国家也有种植。在美国，白诗南一度是加利福尼自由亚州（California）葡萄种植的主力种类之一。在七八十年月的全盛时期，白诗南在中间山谷（Central Valley）十分盛行，种植面积达到了16,187公顷。在澳大利亚，白诗南主要种植在西澳州（Western Australia）的玛格丽特河（Margaret River）区域，常与霞多丽、赛美容以及长相思混酿。此外，白诗南在澳洲也会以繁多种类酒的方式泛起，成酒多为果味浓郁的南非气焰。近些年来，新西兰也生产了一些有机白诗南葡萄酒，使人印象深入。（文/Maul）