十多少年前，再也人造葡萄酒（natural wine）刚在新天下崛起时，不葡履历了一番疾风骤雨，萄酒即是趋势如今，对于它的谋求争议也未曾经陆续。可是失调盛行，尽管如斯，再也如今，不葡人造葡萄酒不光在新天下发达发展，萄酒而且也逐步患上到旧天下的趋势认可，有了大行其道的谋求趋势。如今，失调盛行葡萄酒界又将掀起一番狂风骤雨，再也甚至引起一场葡萄酒天下运行规定的刷新。

始终的干流葡萄酒天下里，无论是葡萄酒巨匠、侍酒巨匠仍是葡萄酒喜爱者，他们谋求以及认可的葡萄酒都是失调的葡萄酒。这些葡萄酒的风韵物资、单宁、酸度以及酒精相互反对于、调以及共融，使葡萄酒具备详尽的结谈判重大的深度。

　　可是，这一葡萄酒界干流价格不雅早在5年前就受到了疑难，尽管当时并未受到多少多关注，并被干流打压，因此疑难的声音有所清静。不外最近，美国旧金山的明星侍酒师拉吉·帕尔（Paj Parr）站到了干流的对于立面，对于外宣称曾经厌倦对于“失调”的诠释。

　　帕尔呈现，谋求葡萄酒酒体失调的勤勉曾经到达极致。因此，一场刷新势必发生。2011年，高酸、低酒精含量的葡萄酒大受招待，这种葡萄酒每一每一泛起侍酒师的酒单以及百万富翁的餐桌上。这种以前觉患上详尽的葡萄酒彷佛成为传统的超过者。当时，干流葡萄酒品评家以及葡萄酒媒体的评分再也不像以前那般对于那些葡萄酒具备重大的影响力。读者以及不雅众对于评分产生了疑难。这种状态在如今开始变患上罕有，可是在当时却属少见。因此，笔者仍记患上，当时未受多少多疑难的干流并未负责优异。

　　如今，帕尔往事重提，召唤大师关注非干流的葡萄酒酿造者，这些人不以干流的葡萄酒价格不雅为导始终斲丧葡萄酒，他们谋求葡萄酒的特色，且这一特色并非指风土。这些酒可能不重大的深度以及细小的性命力，也不柔顺的脾性以及可爱的风韵。尽管齐全这些葡萄酒干流价格不雅谋求的短处在它们身上都不清晰，但它们有个特色——纯朴。厌倦了干流葡萄酒的华丽外衣，葡萄酒斲丧者开始谋求原始的口感。葡萄酒怪咖以及无心偶尔打仗葡萄酒的酒客也在这一潮水中发挥着浸染，因此，如今天下各地的餐桌上越来越盛行纯朴的葡萄酒。这些酒概况矿物资味突出，概况清静如水，概况青涩而拒人于外，可是所谓各花入各眼，因此越来越多的斲丧者可能发现并具备自己的偏好。

　　帕尔呈现，这一趋势并非报答增长的服从，而是葡萄酒发展的自可是然的趋势。由此，笔者觉患上，基于干流葡萄酒价格不雅的葡萄酒酿造、商业以及餐饮或者将迎来重大的变换。（文/Lawrence）