份子印迹技术所制备的份印妨碍份子印迹聚合物具备预约性、特异识别性、迹技适用性、术食优异晃动性等特色，物牢因此在食物牢靠检测畛域患上到宽泛的靠检运用。文章综述份子印迹技术的测畛根基意见以及道理，以及在食物农药残留、域的运用兽药残留、份印妨碍重金属传染、迹技削减剂以及生物性传染等方面检测运用的术食钻研妨碍，比照份子印迹技术与传统固相萃取法所具备的物牢劣势，同时还合成份子印迹技术在食物牢靠检测畛域中的靠检成果以及发展偏差。

份子印迹技术（molecular imprinting technology,测畛MIT），也称份子烙印，域的运用是份印妨碍指用化学的方式分解对于某种指标份子（模板或者称印迹份子）具备特异抉择性的聚合物的历程。这种技术利勤勉用模板与指标份子特同性散漫的道理，制备有特定尺寸、形态、序列的功能性基凑会集物，可能特同性识别模板份子，进而达到别离与抉择的指标，因此它被抽象地觉患上可能用来制作识别“份子钥匙”的“家养锁”。经由这种技术制备进去的份子印迹聚合物（molecular imprinting polymers,MIPs）对于模板份子（或者指标份子）具备很好的亲以及性以及抉择性，因此MIPs在成份重大或者情景卑劣的样品具备较强的抵抗能耐、晃动性强以及重复运用率低等短处，被宽泛用于食物、情景、生物医药等重大样品中残量或者微量组分的检测。

本文主要对于份子印迹技术的道理妨碍概述，对于份子印迹技术在食物牢靠检测畛域中的农药残留、兽药残留、重金属传染、正当运用削减剂、生物性传染等方面的运用妨碍介绍，并与传统的检测方式妨碍比力，合成其当初存在的难点，以期为该技术在食物牢靠检测畛域的发展提供更多偏差。

1 份子印迹技术的根基意见以及道理

1.1 份子印迹技术的根基意见

MIT源头于诺贝尔获奖者Pauling在1940年提出的抗体组成事实,1993年Vlatakis等迷信家宣告制备茶碱非共价印迹聚合物的钻研成果，使MIT成为了泛滥学者的钻研热门。进入21世纪，无关MIT或者MIPs的钻研运用患上到发达发展。至今，小份子，金属螯合物，氨基酸类及其衍生物，大份子卵白质等都曾经乐成地实现为了MIPs的制备。

1.2 份子印迹技术的道理

MIPs的制备历程如图1所示。其道理是将模板份子与功能单体在未必条件下妨碍预组装，退出交联剂以及致孔剂后使模板份子按预期取向以及定位嵌入到聚合物中，而后经由物理或者化学方式洗脱作废聚合物中的模板份子，组成与模板份子结构立室的空穴，患上到“印迹”有指标份子或者模板份子空间结谈判散漫点位的MIPs。因此MIPs具备预约性、特异识别性、适用性、优异晃动性等特色。

MIPs的制备平凡可分为3个阶段：

（1）模板份子以及功能单体相互浸染组成复合物

（2）运用交联剂以及致孔剂将功能单体牢靠在特定的空间位置上

（3）经由化学或者物理方式，洗脱作废模板份子，患上到在空间位置上与模板份子残缺立室的印迹聚合物。依据模板份子与功能单体组成的聚合物性子，可能将份子印迹的制备分为共价印迹（预装法）、非共价印迹（自组装法）以及杂化印迹（牺牲空间法）。

MIPs的制备具备操作重大、间接等特色，但因为区别畛域所用的MIPs要求区别，因此在实际试验操作中要综合思考钻研的工具以及指标，抉择最佳的分解方式。当初，制备MIPs主要有如下多少种制备方式：本体聚合、原位聚合、积淀聚合、乳液聚合、悬浮聚合、外表份子印迹、离子印迹等。区别制备方式的优弱点比力见表1。

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