12月20日，羊肉鸭胸从超市购回的卷中夹杂羊肉切片，肥肉与瘦肉领土清晰。等肉

业内人士：可从肉品色调、骗没纹理、商量肥瘦分说虚实羊肉卷

明天是综合中国冬至，遵照成都人的风气习俗，在这一天吃顿羊肉大餐是羊肉鸭胸必不可少的事件。有市夷易近发现，卷中夹杂全副羊肉汤店门口挂着的等肉全羊都快风干了，也没见少多少块肉。骗没而在全副羊肉汤店中，商量泛起了“羊肉卷”供市夷易近抉择，综合中国其中全副羊肉卷下锅就“散架”，风气这让良多市夷易近怀疑羊肉卷是羊肉鸭胸否用其余肉类分解的？

记者碰头成都市外全副冻肉市场发现，羊肉卷中夹杂鸭胸等肉，在业内已经是果然的神秘。

小关庙：少数人分不清鲜羊肉与羊肉卷

昨日三更11点左右，成都小关庙街开始沸腾起来。街道双方的人行道都摆满了餐桌，道路双方也都停满了主顾的车辆，十多少家羊肉店里飘出的热气使患上整条小街都如火如荼，简直每一家羊肉汤店里都座无虚席。

“一斤80元，打包70元。”远远地就能听到服务员的呼啼声。就在前天，一斤羊肉仍是70元，打包价60元。“卖羊肉的，一年就冬至先后赚点钱，冬至这天价格更高，一斤100元到120元吧。”小关庙一家羊肉汤店的老板说。

记者看到，大全副羊肉汤店门口都挂着三四只整羊，但都被风干，看起来挂了好多少天。“如今有羊肉卷了，也有别致的山羊肉，看你兴致甚么？”服务员向一位主顾介绍。

在问及鲜羊肉以及羊肉卷的价格差距时，老板呈现，都是一个价。至于羊肉卷的原资料及跟鲜羊肉的区别，老板不回覆。

对于端上桌的到底是羊肉卷仍是鲜羊肉，大全副主顾都不会子细魔难。“听说有拿羊肉卷替换山羊肉的，不外咱们没在意，吃起来滋味差未多少，我也分不清晰嘛。”带着合家来品羊肉汤的林学生说。

冻肉市场：羊肉含鸭胸肉最低10元一斤

那末平凡的羊肉卷是怎么样来的呢？记者在成都市府青路三段的冻肉市场找到了谜底。

“平凡买冻羊肉嘛，用专用切机切成片待用。”冻肉市场一位老板呈现，制作羊肉卷的肉品比别致羊肉自制良多。

在一家羊肉废品专卖店，店家说有10元到21元一斤不等的多种“羊肉”废品，他给记者推荐了一种价格为16元一斤的“羊肉”。记者留意到，该肉品外包装上清晰表明为羊肉以及鸭胸肉的组合肉品，“这种肉做羊肉卷最佳，外人相对于吃不进去。”对于10元一斤“羊肉”的成份，店家呈现她也不清晰。

真羊肉肥瘦扩散平均 假羊肉下锅变黑起沫

下战书5点过，记者在春熙路左近一家大型商场内购患上一盒羊肉卷。从详情上看，羊肉卷肥瘦领土清晰，轻细使劲拉扯肥瘦全副即可撕开。对于这种羊肉卷的真伪，个别人很难分说。

业内人士称，要想分说羊肉卷是否含有其余肉类，方式有良多，罕有的方式是“三看一尝”。首先看色调，假羊肉卷色调呈鲜红色或者血红色，而真羊肉卷呈粉红色或者淡粉色。

其主要看纹理，假的纹理粗拙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理详尽，切片后含有红色条纹。

此外还要看肥瘦，假羊肉个别为肥瘦各占一边，相互别离，用手一捏就会集并，烧熟后更是碎成一片片。真羊肉的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，扩散人造平均。

假如“三看”后仍不能判断虚实，那只能经由品味了，假的下锅后色调会变黑，而且产生良多浮沫，吃到嘴里发硬，真的下锅后色调仍是为粉红色，浮沫较少，有膻味，嚼起来很香。