一、鲫鱼主料：鲫鱼（400克）、样清营养肥膘肉（50克）、蒸好火腿肠（50克）、吃又冬笋（50克）、鲫鱼香菇（干）（25克）、样清营养盐（5克）、蒸好料酒（25克）、吃又大葱（25克）、鲫鱼姜（15克）、样清营养味精（1克）、蒸好白砂糖（10克）、吃又醋（15克）、鲫鱼动物油（20克）。样清营养

二、蒸好将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。

三、辣椒洗净切丝；姜洗净切片。

四、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。

五、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。

六、鱼蒸好后掏出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。

七、在炒锅内烧热香油以及食用油，淋在鱼上即可。