摘要: 用马尔贝克酿制进去的贝克葡萄酒色调深浓,玄色瓜果以及香料的悠长滋味较充实。本文介绍的史卓即是这个原产自法国卡奥尔,起身于阿根廷的品质红葡萄种类。 ABSTRACT: Malbec is 贝克a great wine with a long heritage. This article is an introduction to the grape variety that originated from France and developed in Argentina. 每一当提起马尔贝克(Malbec),座落在安第斯山脚下的悠长阿根廷门多萨(Mendoza)产区的详尽风物是否会出如今你的脑海中? 图片源头:Julius Kuhn-Institut 1. 原产自法国卡奥尔,起身于阿根廷
马尔贝克原产自法国的贝克卡奥尔(Cahors)产区。1850年,悠长该种类转达到阿根廷,史卓在当时主若是品质为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及味而多(Petit Verdot)调配。贝克如今,悠长阿根廷曾经成为马尔贝克最紧张的史卓斲丧国(全天下有70%的该种类都产于此),马尔贝克也成为了阿根廷的符号性种类。与法国比照,阿根廷燥热天气下生产的马尔贝克色调深浓,浓郁成熟,性命力持久,单宁更柔顺,果味更浓郁。
2. 葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)如是说……
“阿根廷有良多卓越的马尔贝克葡萄酒,它们色调深浓,果味短缺,夹带辛香,质地如天鹅绒般醇以及。”
3. 阿根廷马尔贝克的风韵特色
马尔贝克最清晰的特色体如今其详情上,即它的色调极其深浓。该种类葡萄酒的质地如天鹅绒般醇以及,带有梅子、黑樱桃以及红色瓜果果酱的风韵,单宁成熟,无心尚有煮熟瓜果的滋味(与葡萄的收获光阴及葡萄园海拔无关)。若在橡木桶中熟成,该种类葡萄酒还会发展出咖啡、香草以及巧克力的香气。个别来说,马尔贝克葡萄酒都有未必的熟成后劲。
4. 餐酒搭配
马尔贝克十分适应在烧烤时饮用。烤肉、红肉、硬奶酪或者带番茄酱的意大利面,也可用一杯马尔贝克葡萄酒佐餐。
5. 马尔贝克越种越“高”
1992年,阿根廷酿酒先锋尼古拉斯·卡泰纳(Nicolas Catena)为了追寻愈加风凉的天气,将马尔贝克种在了海拔1,500米的葡萄园中。其后,良多酿酒师也效仿尼古拉斯,并将葡萄树种在了更高海拔的葡萄园中,借以缩短葡萄树的生临时,普及葡萄的人造酸度大风韵浓度。当初,天下上最高的马尔贝克葡萄园位于萨尔塔(Salta)产区,海拔高达3,111米。(文/大宝) |