“杀猪饭”由“头刀菜”、杀猪“杀猪菜”、饭甚“红色三王子”、意思“宫爆肉筋”、爱问“老腊肉”、常识“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。杀猪

“头刀菜”由血旺子以及别致豆腐佐以芫荽组成；“杀猪菜”由猪肝、饭甚脊肉、意思腰花三全副组成，爱问佐以一些中药调料；“红色三王子”由三线肉、常识面肠、杀猪猪肚子三全副拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是饭甚猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，意思软爆时连锅都有抉择；“老腊肉”菜的爱问选料一是要一年以上的陈年百千克重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用田舍肥种植，刚刚喷青吐绿的常识小青菜，猪脚必须剔去瘦肉全副。

“宣威杀猪饭”，是云南中间的一种习俗。概况刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感应一股杀气，但细细一品，它又弥漫了浓浓的乡土气息，它把宣威名菜的特色——火腿形貌患上很深入，同时，也饱含了一种冷落好客的浑朴激情。在尾月的时候要杀年猪，每一家杀猪的时候，都请邻人以及亲友好友来吃猪肉，即吃杀猪饭，亲友好友欢聚一堂、其乐孳孳、贺喜一年的丰产。杀猪饭反映了云南国夷易近冷落而浑朴的脾性，弥漫了浓浓的乡土气息。