本文依靠课程团队自建的食物式教“食物牢靠与品质操作技术”在线凋谢课程，被动探究“食物牢靠与品质操作技术”搅浑式教学，牢靠经由两个学期的品质教改事实探究，取患上阶段性成果，操作总结课程搅浑式教学的技术搅浑究履历与缺少，对于后续不断美满课程建树具备未必教训意思。课程

搅浑式教学是学刷新探将线上教学资源以及传统课堂教学有机散漫，增长课堂以及课程品质降职的食物式教实用教学方式。近些年来，牢靠随着国家增长低等教训信息化的品质发展，特意是操作慕课的发展，使搅浑式教学成为高校课程建树与教学刷新的技术搅浑究热门。2019年国家教训部推出了一流本科课程建树妄想，课程并将认定6000门线上线下搅浑的学刷新探一流课程，这将对于深入高校教学刷新具备被动增长浸染。食物式教

1 课程指标

《食物牢靠与品质操作技术》课程为食物类业余必修课，在业余强人作育上具备紧张浸染，主要教学食品质量打点的根基常识，食物生物性危害、化学性危害与物理性危害，食品质量打点系统在食物工场中的运用，课程主要以事实教学为主，事实常识教学为辅，这一特色给课程教学带来了良多的难度，若何将系统的事实常识运用于案例合成与解决，企业打点成果的发现、合成、解决是对于教师教学能耐的严正魔难。课程指标分为常识指标、素质指标、思政指标三个方面，常识指标为清晰我国食品质量与牢靠使命取患上的造诣以及面临的挑战，清晰食物牢靠与品质的根基术语，清晰食物生物性、化学性危害的分类以及根基术语，清晰细菌性食物中毒的原因及其操作原则，清晰罕有食源性致病菌、病毒以及寄生虫的特色、源头、危害及操作措施等。素质指标为作育学生语言表白、翰墨表白、团队相助等素质；作育学生发现成果、合服从果以及解决成果的能耐。思政指标为激发学生强烈的爱党爱国冷落；建树真挚、以及善以及自觉恪违法律规定以及规范的意见；建树“四个最严”的食物牢靠不雅。

2 搅浑式教学妄想

2.1 课程内容与网络课程

“食物牢靠与品质操作技术”课程内容主要有：食品质量牢靠及其打点的现状与展望、食物中的生物性危害及其操作、食物中的化学性危害及其操作、食物中的物理性危害以及转基因食物牢靠性、食物斲丧卫生规范（GMP）、危害合成与紧张操作点（HACCP）、食物防护妄想、品质操作与改善技术、5S打点、食品质量与牢靠认证。课程学时为72学时，事实与实训学时各为36学时。教师团队借助超星学习通平台搭建了在线课程，依据各个名目提供了各名目学习的授课课件、网络视频、微课、案例、题库、法律规定、线上行动（分组使命、主题品评辩说、问卷审核、抢答、小魔难、投票等）。搅浑式教学妄想与优异的教学成果依靠于资源充实的在线课程，故实施搅浑式教学前必须建树在线课程。

2.2 搅浑式教学妄想

课程各名目内容主要包罗使命引入、使命合成、使命虚施、常识链接、使命使命单、温习思考题等。搅浑式教学历程如下：

本课程的在线课程依靠超星学习通建树，课程教学资源包罗授课课件、授课视频、微课、动画、行动、统计、资料、看护、作业、考试、品评辩说等，其中行动版块包罗签到、投票、选人、抢答、实习、主题品评辩说、评分、分组使命等，极大地充实了课程行动方式，知足种种教学方式的需要。

以“名目三食物中的化学性危害及其操作”中的“第一大类食物中的人造毒物”为例泛起搅浑式教学详尽实施历程，教学历程如表1。

3 教学成果与反思

3.1 教学成果

接管搅浑式教学模式后，学生学习的自主性与被动性、退出度、常识的获取都有较为清晰的普及，教学成果患上到清晰普及。经由睁开线上行动（分组使命、主题品评辩说、问卷审核、抢答、小魔难、投票等），有助于作育学生勾通相助、机关相同、合服从果与解决成果、语言机关与表白等能耐，经由课程积分，学生相互相助又相互相助的学习气氛逐步组成。

申明：本文所用图片、翰墨源头《轻工科技》，版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等成果，请与本网分割删除了。

相干链接：食物，品质，基因