座落在梅多克（Medoc）北部圣埃斯泰夫村落（Saint-Estephe）的爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel），不断是起精波尔多与众差此外存在。无论是超级其别具西方韵味的城堡，仍是庄爱着立患上天独厚的风土，抑或者是士图重大曼妙的葡萄琼浆，无一不使人深深挚迷。尔踏

图片源头：Chateau Cos d'Estournel

始于1791，卵石山丘上的起精葡萄酒宫殿

1791年，一位名叫路易斯-加斯帕德·爱士图尔（Louis 超级Gaspard d’Estournel）的年轻人秉持了梅多克北部圣埃斯泰夫村落的两处庄园，其中一处名为“Cos”，庄爱着立意指“鹅卵石山丘”。士图他把自己的姓氏d’Estournel加在前面，以此命名酒庄，爱士图尔庄园的历史篇章由此开始誊写。路易斯对于葡萄酒酿造弥漫了冷落，在察觉到这片卓绝风土的重大后劲后，他不断收买相近的低劣地块，把原来的14公顷园地扩充至45公顷，高昂将爱士图尔打造成一流名庄。

图片源头：Chateau Cos d'Estournel

路易斯是一位有主张且处事斗胆的庄主，不畏突破陋习以增长酒庄的发展。早在1838年，他就高调脱离波尔多区域经由酒商销售葡萄酒的模式，在酒瓶上署上自己的名字，间接把葡萄酒进口至遥远的亚洲及中东区域。当时，《斲丧者》（Le Producteur）日报还曾经特意报道此事：“有位富裕的庄主把大批葡萄酒间接运到了印度，引起了一阵引动。”

在与亚洲及中东区域的生意往来中，路易斯沉浸上了西方的文化与艺术。于是他从中排汇灵感，把印度宝塔、象雕塑、苏丹木雕门、中国钟楼以及钟乳石笋等西方元素融入城堡的妄想中，打造了一座“献给葡萄酒的豪华宫殿”。他自己也因此被誉为“圣埃斯泰夫的印度君主（Maharajah of Saint-Estephe）”。这座弥漫他乡风情的城堡为爱士图尔庄园披上了多少分怪异色调，在梅多克区域自成一家，排汇了有数游客前来旅行。

图片源头：Chateau Cos d'Estournel

秉持着对于卓越的不懈谋求，路易斯一辈子被动于降职爱士图尔庄园的葡萄酒品质，为此投入了少许资金。不外好酒需要光阴酝酿，报答并不实时。尽管如斯，他也从未在葡萄酒品质上做出任何斗争。尽管曾经数度被迫发售酒庄，但每一次经济好转后他都起劲将其购回，不断为爱士图尔庄园倾精血汗。1853年，路易斯寿终正寝，两年后爱士图尔庄园凭仗不凡酒质与优异口碑正式获评1855二级庄。独创人路易斯数十年来的勤勉与支出终于收获了信用的勋章。

路易斯-加斯帕德·爱士图尔画像（图片源头：www.estournel.com）

2000年，爱士图尔庄园迎来现任掌门人米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）。米歇尔同样是一位富裕远见、敢于突破老例的向导者。他追寻着独创人的脚步，斥巨资优化葡萄园打点、更新酿酒配置装备部署并引进新技术。在其统率下，爱士图尔庄园再创绚烂，以晃动优异的葡萄酒品质坐实了“超二级庄”的名号，成为圣埃斯泰夫村落当之有愧的王者。

米歇尔·瑞比尔（图片源头：Chateau Cos d'Estournel）

风土绝妙，酝酿天赐之饮

圣埃斯泰夫是上梅多克（Haut-Medoc）最靠北的产酒村落，位于吉伦特河口与大东洋的交汇处。比起其余酒村落，此处的陆地性特色加倍清晰，天气相对于柔战争顺，炎天不会过于燥热，冬日也不至于太冷，较少受到冰雹等极其天气的侵袭。依偎在吉伦特河滨，酒庄的葡萄园占尽天时。河面反射的阳光为葡萄树带来了充实的光照，而拂过的凉风不光加速了果实成熟的步骤，使其短缺积攒风韵物资之余又能连结舒畅馥郁与高酸度，还吹走了过多的湿气，大大削减霉菌繁殖的危害。

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酒庄的葡萄园座落在一片拆穿困绕着深层砾石土壤与粘土的洼地之上，由两块朝东及朝南的坡地组成，一条带状粘土层从中斜穿而过。砾石土壤兼具卓越的排水性以及储热能耐，十分适应种植需要高热量能耐成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），加之其土质贫瘠，葡萄藤需要往更深处扎根基事排汇充实的营养，因此结出的果实颗粒小，风韵重大浓郁。相对于肥沃的粘土则具备优异的持水能耐，湿度更高，尤为适应种植梅洛（Merlot）。这种土壤升温速率慢，可延缓葡萄的成熟，给予葡萄酒短缺的酸度以及会集的风韵，在偶有的干旱夏日里还能辅助葡萄藤连结精力。

正是这充实多样的绝妙风土，酿就了爱士图尔分庭抗礼的天赐之饮。

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酒庄共有100公顷葡萄园，三分之二用于种植赤霞珠，残余全副以梅洛为主，辅以大批的品丽珠（CabernetFranc）以及味而多（Petit Verdot），平均树龄为45年。园内还栖身着良多树龄达80-100年的老藤，它们具备发达的根系，可深入果然土层，自若地排汇营养与微量元素，为爱士图尔庄园葡萄酒带来上佳的深度与坚贞的架构。这些老藤数十年来不断适应这里的土壤与天气，是塑造爱士图尔庄园葡萄酒特意气焰的中间地址，也是酒庄的一笔贵重遗产。

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立异与传承齐驱，品质是至高谋求

200多年前，独创人路易斯-加斯帕德·爱士图尔学生就已经奠基了酒庄的“立异”基调。他曾经一再改善酒庄的酿酒技术，好比试验运用新葡萄种类酿酒，以及把封瓶的木塞换成玻璃塞。今时今日，这份精神依然潺潺流淌在爱士图尔庄园的血脉之中。为了发现最佳的酿酒条件，酒庄于2003年购置了一批截锥形温控不锈钢罐。这种结构非凡的发酵罐可增长酒液在发酵历程中平均纪律地萃取单宁及风韵物资，还能实现精准把控，酿出的葡萄酒舒畅度及果香浓郁度俱佳。如今，酒庄共装备了84个温控发酵罐。它们的存在活泼呈现了酒庄酿酒团队不囿于现状、乐于立异的先驱精神。

截锥形发酵罐（图片源头：www.estournel.com）

2008年，爱士图尔庄园再一次吹响立异军号，启用了波尔多首个残缺依靠重力作业的酿酒车间。从葡萄进入酿酒车间到葡萄酒装瓶，所有运输传递使命都经由以及顺的重力自流法（Gravity Flow）来实现，防御了猛烈机械解决对于果实、葡萄汁以及酒液的磨擦与搅拌，使患上成酒的单宁加倍详尽柔顺。

身为一座具备两百余年历史底细的特别名庄，爱士图尔庄园在强调刷新的同时，也十分重视履历的积攒传承。葡萄园中，曾经跟在父亲或者爷爷身旁学习本领的孩子，如今带着自己的下一代在此躬身劳作，这样的故事在爱士图尔庄园并不特别。数十年来，酒庄的葡萄采摘使命不断由对于立支采收团队负责。每一年秋天，他们都市从西班牙的南方小镇奔赴酒庄的葡萄园，用双手把成熟瘦弱的果实残缺地摘下。他们怀着对于这片风土的热衷，依靠着代代相传的履历与技术，严酷把关酿酒葡萄的品质，为低劣佳酿的降生筑起坚贞的碉堡。

图片源头：www.estournel.com

打造着实泛起风土及种类特色的顶级葡萄酒是爱士图尔庄园的最终诉求。为了实现这一指标，酒庄径自酿造来自区别地块的葡萄，依据各地块及葡萄种类针对于性调整酿酒工艺，最终酿出的葡萄酒有着典型的圣埃斯泰夫气焰，风韵详尽凝炼，条理充实，骨架坚贞，集庞漂亮与详尽感于一身。其正牌酒爱士图尔庄园红葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）常居各大酒评家以及酒评机构的高分榜单，继2016年份获帕克团队（Robert Parker Team）98-100分的潜在满分后，2017年份及2018年份期酒再次取患上该团队的97-100分好评，呈现至关瞩目，品质使人惊叹。

爱士图尔庄园红葡萄酒，点击即可跳转购买（图片源头：Chateau Cos d'Estournel）

自降生起，“卓越”与“极致”就已经深深根植于爱士图尔庄园的DNA之中，这个永远的谋求也是匆匆使酒庄数个世纪以来不断立异、一起精进的能源之源。（文/Shelly）