夏布利（Chablis）与金丘（Cote d’Or）同为勃艮第驰名产区，两处生产的夏布霞多霞多丽（Chardonnay）葡萄酒均谢世界上享有盛名。但因天文位置区别，利金丽风土条件有所差距，何区响应接管的夏布霞多酿造工艺也有所区别，两个产区的利金丽霞多丽葡萄酒气焰各异。

霞多丽葡萄（图片源头：www.leflaive.fr）

1. 夏布利与霞多丽

夏布利位于勃艮第北部，与勃艮第此外产区相距较远，夏布霞多在土壤以及善象条件上与香槟（Champagne）产区加倍挨近。利金丽夏布利主要为半大陆性天气，何区夏日天气晴朗去世板，夏布霞多但夏日冰凉，利金丽春天易蒙受霜冻。何区适应成长于这种凉爽天气的霞多丽是这里仅有的法定葡萄种类。夏布利以启莫里阶土（Ki妹妹eridgian）为主，这是一种混有石灰岩、白垩土以及泥灰岩的土壤，能实用贮存以及反射太阳的热量，辅助葡萄成熟，同时给予葡萄酒特意的矿物资风韵。

夏布利启莫里阶土（图片源头：www.chablis-wines.com）

在这样的风土条件下，霞多丽结出的果实风韵十分清白而详尽怪异。为了保存果实中这些风韵，夏布利产区的酒庄个别接管不锈钢罐或者混凝土罐妨碍发酵以及陈酿，防御工艺对于葡萄酒造成过多的影响，使成酒更多地展现葡萄种类大风土的人造特色。一小全副夏布利的葡萄酒斲丧商也运用旧橡木桶来发酵以及陈酿他们的一级园（Premier Cru）以及特级园（Grand Cru）葡萄酒，给以葡萄酒圆润的口感以及更多重大的风韵。

霞多丽葡萄酒（图片源头：www.chablis-wines.com）

夏布利的霞多丽葡萄酒以清白舒畅的风韵以及详尽详尽的气焰著称，散发着柑橘类瓜果以及红色花朵的香气，酒体轻捷纤瘦，带有柠檬、青苹果以及梨子等果香，夹杂一丝咸鲜风韵，矿物资风韵清晰，酸度较高，余味悠长。

2. 金丘与霞多丽

金丘座落于中间高原（Massif Central）的东侧，分为夜丘（Cote de Nuits）与伯恩丘（Cote de Beaune）两全副，其中，夜丘以顶级的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒驰名，伯恩丘则主要出品备受葡萄酒喜爱者追捧的霞多丽葡萄酒。而造成两者差距的根基原因之一为土壤差距：伯恩丘的基岩中含有更高比例的石灰岩以及粘土，这样的土壤组成加倍适应霞多丽的愿望。在伯恩丘多个子产区中，以默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）出品的霞多丽葡萄酒尤为驰名。

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在霞多丽葡萄酒的酿造上，金丘选用的酿造方式与夏布利有所区别。金丘的葡萄酒斲丧商接管橡木桶发酵以及陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）、酒泥陈酿以及搅桶等酿造工艺，从而充实葡萄酒的架构，并为其削减圆润的口感以及多样的重大风韵。这里的霞多丽葡萄酒个别会在橡木桶中陈酿1年或者更久，全副特级园酒款还可能选用全新的橡木桶妨碍发酵以及陈酿。以这些工序酿造而成的霞多丽葡萄酒具备十分卓越的陈年后劲，全副顶级酒款可陈年纪十年之久，这也是金丘霞多丽区别于此外产区霞多丽的一大特色。

金丘霞多丽葡萄酒呈金黄色，散发着丝丝柠檬、梨以及杏仁的气息，还带有金合欢花、茴香、桃子、薄荷以及菠萝的香气，口感会集浓郁，夹杂着橡木桶带来的多条理风韵，余味中带有丝丝甘草、面团以及柠檬的风韵，还包罗些许咸鲜气息。（文/Anna）