作为最为盛行的酿酒白葡萄种类之一，维欧尼（Viognier）最传奇的尼也莫过于其跌荡放诞笔直的发展历程了。这个馥郁型的曾经葡萄种类曾经一度面临灭绝的运气，所幸患上以复原，冷落如今已经在国内市场上占有着一席紧张的始终馥郁位置。那末，维欧维欧尼事实有何魅力呢，尼也其发展之路又是曾经若何笔直？

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一、“刚劲”又“傲娇”的种类特色

维欧尼的身上兼具了“刚劲”以及“傲娇”的特色，令葡萄酒斲丧者“又爱又恨”。维欧尼兴致燥热的天气以及充实的阳光，具备优异的抗旱能耐，而且其果皮丰硕，不易受到霉菌的扰乱。尽管，这些都不能拆穿困绕维欧尼的“傲娇”，首先这个种类需要相对于长的光阴去积攒充实的风韵物资以及糖分等；其次，维欧尼对于周围的情景较为锐敏，一旦天气稍热一些概况采收光阴稍晚一点，就重大积攒过多的糖分，拆穿困绕其原本就不高的酸度，进而破损最终成酒的失调；此外，维欧尼产量较低，果实还重大成熟不均。散漫这种种因素，酿酒师以及酒农们就需要十分端庄地监控葡萄园，并把控好维欧尼过眼云烟的最佳采收机缘。

二、跌荡放诞笔直的发展之路

法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）听说是维欧尼的源头地，这个种类曾经在河谷贫瘠的梯田上宽泛种植了数个世纪。可是，因为维欧尼重大泛起着花不坐果的征兆，其产量逐步着落。1968年，民间数据呈现当时维欧尼的种植面积曾经着落到了14公顷，仅存的维欧尼冷落地散落在北罗讷河谷的孔患上里约（Condrieu）以及格里叶堡（Chateau Grillet）。             

幸福的是，尽管维欧尼对于情景挑剔，欠好养活，却具备一批喜爱者，好比其后被称为“维欧尼之父”的乔治·韦尔奈（Georges Vernay）。以韦尔奈为代表的少数葡萄酒斲丧者带头对于维欧尼妨碍了补种以及推广，这不光使患上该种类在灭绝的边缘患上以新生，还让维欧尼的魅力为天下越来越多人所熟知。

20世纪90年月初，维欧尼成为天下上最为盛行的酿酒白葡萄种类之一。到了1997年，维欧尼曾经有充实的资格称霸孔患上里约产区——其种植面积超过了100公顷。2011年，全部法国的维欧尼种植面积达到了5,874公顷。21世纪，维欧尼未然宽泛朗格多克（Languedoc）甚至天下上大全副葡萄酒产区。

三、香气醉人的维欧尼酒

维欧尼不光可能以及此外种类混酿以削减成酒的香气以及口感的丰满度，还能径自酿造葡萄酒。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其色调较深，平凡包罗有少许的金银花香气以及蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻以及丁香等气息。这些葡萄酒从酒体轻捷到酒体丰满皆有，酿酒技术大风土的区别能让维欧尼在宽泛特色的根基上泛起出万般气焰。好比未经由橡木桶解决的维欧尼酒体轻捷，口感舒畅，果香十分清白，气焰尤为夷易近人；而经由橡木桶解决的维欧尼则口感愈加醇厚，质感多了一丝以及顺，无心还会削减些许奶油以及香草的气息。这两者皆为干型，并无品质高下之分，只是气焰区别。

四、兴于法国，宽泛天下

北罗讷河谷是最为典型的维欧尼葡萄酒产地之一，当地最佳的维欧尼来自孔患上里约以及格里叶堡，维欧尼是这两个产区仅有的法定酿酒葡萄。这两个产区包罗独具特色的花岗岩土壤，区别水平川给予了维欧尼矿物资的特色；产区的葡萄园多位于朝南的山坡上，简直是维欧尼的乐园。孔患上里约以及格里叶堡生产的维欧尼葡萄酒具备十分可不雅的陈年后劲以及条理重大的香气，年轻时以金银花、山楂花以及紫罗兰等花香以及桃子等果香为主，陈年后会发展出蜂蜜以及杏干等香气。

孔患上里约的葡萄园（图片源头：rhone-wines）

在北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie），维欧尼尽管不是主角却在当地传统的葡萄酒中饰演侧紧张的脚色。罗第丘传统而典型的西拉（Syrah）葡萄酒每一每一会退出小全副维欧尼混酿，以削减酒款的香气庞漂亮，削减酒体的丰满感，不外维欧尼的比例平凡在5%左右，最高不可超过20%。

除了法国，澳大利亚生产独具特色的卓越维欧尼。1980年，御兰堡酒庄（Yalumba）的酿酒师路易莎·罗斯（Louisa Rose）当先在御兰堡种植了1.2公顷的维欧尼。随后经由她不断地探究学习以及改善，并排汇法国酿造维欧尼的精髓，这个种类在澳大利亚患上到了宽泛地种植并大放异彩。当地还模拟罗讷河谷的做法，在西拉中退出维欧尼调配。

美国是另一个少许种植维欧尼的新天下国家。20世纪80年月，维欧尼凭仗其馥郁而迷人的香气盛行美国，良多酒庄纷纭在葡萄园里种植这个种类。这股浪潮最后崛起于加利福尼自由亚州（California），随后伸张至弗吉尼自由亚州（Virginia）、俄勒冈州（Oregon）等适宜维欧尼愿望条件的产区。其中，加利福尼自由亚州以及弗祥瑞自由亚州尤为乐成，其中在弗祥瑞自由亚州，维欧尼甚至曾经赶超此外白葡萄种类，荣升至该州的符号性白葡萄种类。

除了上述的产区，维欧尼在巴西、乌拉圭、智利、阿根廷以及新西兰等中间也有不俗的呈现。

五、维欧尼的配餐指南

葡萄酒的风韵与菜肴风韵相互配合，可能产生使人迷恋的味蕾体味。低酸度、包罗浓郁的花香以及果香是维欧尼葡萄酒的特色，以是在配餐时，要留意抉择风韵相对于油腻、酸度不能过高的菜肴与其搭配。这样能耐在保存维欧尼特有的果味以及花朵风韵的同时，也不抢夺酒款较低的酸度，还能给菜肴削减风韵。油腻的肉类、海鲜、奶酪以及蔬菜都适应与维欧尼妨碍搭配，好比烤鸡肉、寿司、龙虾、伯爵奶酪以及芦笋等，此外，核类瓜果以及甜度适中的糕点也适应与维欧尼搭配。（文/Estella）