一转瞬，2017年只剩下不到10天，美食在欷歔光阴流逝的葡萄同时，咱们也迎来了冬至。冬至搭配冬至这一天，美食太阳简直直射南回归线，葡萄北半球的冬至搭配昼最短，夜最长。美食俗话常说“冬至大过年”，葡萄这一天的冬至搭配紧张性由此即可见一斑。紧张的美食节日里，餐桌上的葡萄美食必不可少，琼浆尽管也不容出席。那末，大师的餐桌上会有哪些美食呢？又该与甚么样的琼浆相配呢？      

1. 羊肉

冬至的到来同时也象征着冰凉的惠临，良多人抉择在这个时候进补。羊肉性温，可能补体虚，驱凉气，因此便成为了南方良多区域的冬至美食。烹调羊肉方式良多，但在夏日大多都市妨碍炖煮，因此可能思考搭配酒体中等到丰满的红葡萄酒，罗讷河谷（Rhone Valley）或者澳大利亚的西拉（Syrah）葡萄酒便是十分不错的抉择。      2. 鸭肉

除了羊肉之外，鸭肉也是冬至的一道美食。南方一些区域如厦门，会在冬至这一天吃姜母鸭。焖烧过的鸭肉以及生姜在揭开锅盖的那一瞬，香气四溢。思考到鸭肉所含的脂肪以及烹调时所运用的佐料，应该搭配一款香气浓郁、酸度活泼且酒体相对于丰满的葡萄酒，除了西拉，还可能抉择意大利皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗（Nebbiolo）。尽管，姜母鸭略带甜味的口感也很适应与半甜型的雷司令（Riesling）搭配，它的高酸可能化解其中的油腻，甜度与果香则能为鸭肉削减更充实的风韵。      

3. 饺子以及馄饨      

冬至吃饺子的传统在南方区域十分罕有，在林林总总的馅料里，食客们总是能找到自己的最爱。菜肉馅的饺子荤素搭配失调，是良多夷易近心心念念的那一口滋味，最佳的搭配即是勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，详尽详尽的果香以及活泼的酸度会化解肉馅的油腻，同时还能为饺子削减更多的果味。假如你兴致更薄弱一点的葡萄酒，那末波尔多混酿（Bordeaux Blend）概况内比奥罗也是不错的抉择。

至于油腻的素饺子或者三鲜饺子，配以舒畅的长相思（Sauvignon Blanc）或者琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒就很好，白葡萄酒不会带给三鲜饺单宁的苦涩感，反而会削减其余味，两者搭配堪称是黯然忘形。      

馄饨与饺子在馅料方面简陋相似，区别在于汤料，馄饨的汤料十分鲜美，因此在搭配时需将这一点思考在其中，干型的雷司令口感舒畅，酒体轻捷，可能与之很好地搭配。      

4. 汤圆      

在南方良多区域，一碗汤圆是冬至的标配，其中的馅料多以甜味为主，因此在搭配葡萄酒时则应抉择更甜的葡萄酒，甜白葡萄酒概况莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）都是很不错的抉择，葡萄酒中的果香与花香加之汤圆的苦涩，让人回味无穷。      

5. 年糕以及糍粑      

同样是用糯米做成的年糕以及糍粑也是良多区域冬至必吃的美食。糯米并无特意突出的风韵，但正是因如斯才突出了糯米自身隧道的苦涩口感，一款半干型的雷司令甜度与之至关，舒畅的香气大风韵不会拆穿困绕糯米的苦涩，这两者相搭配也会让人唇齿留香。      

6. 暖锅

尽管，过节并非未必要凭证传统，家人团聚围在一起吃一顿暖锅也是一件幽美的事件。暖锅的魅力在于其充实的配菜、肉类以及酱料，但也正是因为这样，搭配葡萄酒的难度也响应削减。个别状态下，白葡萄酒以及红葡萄酒各豫备一瓶比照保险。对于吃白汤不沾酱的人来说，选一款新天下的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒即可，爽快的酸度会使食物愈加鲜美。而对于兴致麻辣锅以及蘸料的人来说，单宁感轻且酸度适量的黑皮诺便是十分不错的抉择。      

冬至将至，尽管天下各地习俗纷比方，但这并不影响咱们一起为这一天贺喜的情绪。美食与琼浆的搭配也并不光限于上文所提到的，经由不断试验以及立异，置信你也能找到最适应自己口胃的搭配。（文/Crystal）