橡木桶是一个葡萄酒酿造中无奈轻忽的细节。数百年以来，酒橡在全天下的木桶葡萄酒产区内，橡木桶总是关连以及葡萄酒分割在一起。那末，怪异橡木桶在葡萄酒的葡萄发展历程中，事实饰演了甚么样的酒橡脚色？橡木桶以及葡萄酒又有着怎么样的分割？就让咱们一起来看看吧！

1. 削减风韵
　　跟不锈钢发酵罐比力，橡木桶的关连木质细胞具备透气功能，可能给葡萄酒提供一个太甚的氧化情景。因此，酿酒师会运用橡木桶来辅助葡萄酒晃动结构，削减风韵物资。橡木桶会给予葡萄酒香草、焦糖以及香料的滋味，而且葡萄酒与橡木桶打仗的光阴越长，最终的葡萄酒也会发展出更多的风韵物资。

　　2. 并非所有的葡萄酒都市过橡木桶
　　对于那些以口感脆爽以及别致果味而备受斲丧者兴致的葡萄酒就不适量过橡木桶，如长相思（Sauvignon blanc）。对于这种葡萄酒来说，酿酒师平凡会接管不锈钢发酵罐发酵，指标便是为了可能保存葡萄酒中别致的果味，不至于使其在桶中过久而令果香殆尽。但假如是为了使葡萄酒发展出愈加充实的香气，愈加重大、圆润的口感，酿酒师们平凡就会抉择橡木桶。如霞多丽（chardonnay）、维欧尼（viognier）等这些白葡萄种类，以及大少数的红葡萄种类。尽管，过桶光阴的长短取决于酿酒葡萄种类的区别。

　　3. 橡木桶可能削减葡萄酒的陈年后劲
　　橡木桶充当着化学保鲜剂的脚色。随着陈年的削减，用橡木桶陈酿的葡萄酒可能发展出更重大的风韵。而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒平凡曾经达到最佳的口感，适昔时轻时饮用。

　　4. 区别种类的葡萄酒对于橡木桶的要求不尽区别
　　酿酒师们可能依据自己的需要抉择区别规范的橡木桶。依据产地的区别，酿酒师们可能抉择法国橡木桶、美国橡木桶、加拿大橡木桶以及匈牙利橡木桶等等。可是，每一其中间斲丧的橡木桶都市具备自己的特色。比喻法国橡木桶会给予葡萄酒丁香、肉豆蔻以及焦糖的风韵，而美国橡木桶则会给予其香草、椰子以及莳萝的滋味。此外，差此外葡萄种类对于橡木桶的要求也不尽相同。如在酿造仙粉黛（zinfandel）时，美国橡木桶便是最佳抉择。

　　5. 橡木味重的葡萄酒价格高尚
　　因为橡木桶的价格高昂，以是过桶后的葡萄酒会贴上更高的价格标签。但需留意的是并非所有的带有橡木风韵的葡萄酒价格都贵。因为也有全副酒庄会为了着落斲丧老本，而运用橡木条、橡木片或者橡木粉等方式来使葡萄酒达到过桶的成果。但平凡状态下，这种方式仅用于斲丧自制的葡萄酒。（编译/Sarah）