在法国，有一个既熟习又怪异，永酒既高尚又乡土的行动仓皇葡萄酒产区，它仅用两种葡萄便战败了全天下的勿失葡萄酒喜爱者，仅用一款罗曼尼·康帝（DRC）便技压全天下同行。古永它不是红酒有非凡装备的怪异王国，它不是天下探秘有奇才异人的桃花天下，而是勃艮酿酒历史悠长的勃艮第（Burgundy）。

　　对于这样一个弥漫着有限魅力的第古葡萄酒产区，业余的红酒天下洽购团队尽管不会只看不喝，只途经，不敲门。这次关上大门招待红酒天下品酒师们的是古永酒庄（Domaine Antonin Guyon）的多米尼克（Dominique）。

古永酒庄修筑

20世纪60年月，55岁的安东尼·古永（Antonin Guyon）在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）以及默尔索（Mersault）购买了多个葡萄园。80年月，他的儿子多米尼克从近80家酒庄手中买下约350块土地。如今，酒庄由多米尼克以及米歇尔（Michel）兄弟两人经营。多米尼克负责酿酒，文森特·尼古特（Vincent Nicot）负责葡萄园打点以及酒窖打点。古永酒庄生产的葡萄酒有30%在法国外洋销售，70%进口外洋。

　　古永酒庄具备葡萄园总面积达119英亩，扩散在热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、萨维尼（Savigny-les-Beaune）、伯恩（Beaune）、沃尔奈（Volnay）以及默尔索等多个区域。园中种植红葡萄种类黑皮诺（Pinot Noir）以及白葡萄种类霞多丽（Chardonnay）。

红酒天下洽购团队与古永酒庄庄主多米尼克及其女儿合影

古永酒庄的酒窖位于萨维尼，酒庄将今世酿酒技术与传统酿酒工艺散漫。白葡萄酒在酿制时，需将葡萄压迫以及去除了酒泥，而后妨碍酒精发酵，发酵时期每一周搅拌一次，之后贮存一年再妨碍装瓶。红葡萄酒在酿制时，需将葡萄去梗，倒入凋谢式木桶中妨碍酒精发酵，并依据勃艮第传统工艺，天天压帽两次。为最大限度保存葡萄香味，需严酷操作发酵温度。发酵实现后，将酒液倒入橡木桶中熟成18个月。

古永酒庄佳酿，红酒天下会员商城有售

以古永酒庄橡树（沃尔奈一级园）红葡萄酒（Domaine Antonin Guyon Clos des Chenes, Volnay 1er Cru, France）为例，该酒呈黯淡的宝石红色，果香充实、详尽，带有红色瓜果气息，口中香气十分会集，呈现为成熟红色瓜果、香料以及一丝泥土气息，这款葡萄酒具备10到15年的陈年后劲，陈年后香气愈加重大，口感愈加圆润。（文/大宝）