一、鲣鱼鲣鱼干在运输历程中，甚那寄存鱼的末硬容器上寄生着一种曲霉菌，这种曲霉菌罗致完鲣鱼干的鲣鱼所有水份，让鲣鱼变患上十分的甚那安定。

二、末硬鲣鱼干是鲣鱼一种将鲣鱼用热气以及烟熏制法去世板而成的日本保存食物。听说以去世板的甚那状态来说，鲣鱼干是末硬天下上最硬的食物。

三、鲣鱼鲣鱼干罕用于种种日本操持的甚那根基调味，与调味料中的末硬味增，酱油相同是鲣鱼传统的发酵食物。到实现需要花半年的甚那光阴，在那时期之中鲣鱼的末硬滋味将会成熟。

四、鲣鱼干的制作在于其“本枯”的历程，即“霉”的历程，制作工艺十分啰嗦，全部工序需历时半年左右。霉菌可能吸附鲣节内的脂肪以及水份，给予鲣节特意的香气，而且抑制有害微生物孳生，是鲣节的灵魂工艺。

五、早期的鲣鱼着实并无这么硬，是因为一次性打捞太多吃不完，所觉患上了保存更久，将其做熟，剔骨，烟熏。

六、做好的干鲣鱼若是不去经由解决就间接食用，严正的话概况就要去医院看牙了。日本个别食用干鲣鱼的方式便是用刨子刨成薄片，煮面，熬汤等都可能放进去，口感以及滋味上都十分回味无穷。