博若莱（Beaujolais）葡萄酒每一每一能令初次试验的女成眼前目今一亮，不外，读懂在良多时候，十个成果少数人对于它的放松印象也就止步于“使人眼前目今一亮”了。因为知道可爱舒畅的读懂博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的人良多，但清晰博若莱的十个成果怪异与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外，放松尚有甚么值患上探究的读懂中间？让咱们从10个成果登程，揭开它的十个成果层层面纱。

1. 博若莱在哪里？

图片源头：www.beaujolais.com

博若莱位于法国东部，十个成果北临勃艮第（Burgundy），放松南倚罗讷河谷（Rhone Valley），读懂索恩河（Saone River）从其东面流过，南部还座落着法国“美食之都”里昂（Lyon）。全部博若莱产区被尼泽朗河（Nizerand River）分为两个全副，而河两岸差距的风土也作育了博若莱葡萄酒的多种气焰。

博若莱南北长约55公里，工具宽约11-14公里，以及波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）等比照，是一个颇为袖珍的产区。它在民间的产区散漫上属于勃艮第，天气与罗讷河谷相近，但葡萄酒气焰自力于两者，十分有特色。

2. 博若莱有着怎么样的以前？

博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时期（Ancient Rome），当时的葡萄园大多沿着索恩河谷（Saone Valley）扩散。从7世纪开始，直到中世纪（Middle Ages）结束，博若莱的葡萄种植以及酿酒大多由本笃会（Benedictine）僧侣实现。“博若莱”这一位字源于左近的博热镇（Beaujeu），该记实最先泛起于10世纪左右。15世纪，博热镇成为勃艮第公爵（Duchy of Burgundy）的夷易近众土地，该区域的葡萄酒商业中间也逐步转移至里昂。

上世纪80年月，全天下掀起了一阵博若莱热潮，而热潮的主角便是博若莱新酒。在良多大型酒商的张扬运作下，如瓜果炸弹般的新酒迅速排汇了良多年轻葡萄酒喜爱者，博若莱的斲丧者不断将老本投入新酒的斲丧中，一心降职产量，以知足全天下市场的重大需要，与之响应地，老例的博若莱葡萄酒产量不断着落。终于，20世纪末，新酒产量开始过剩，而少许投契者的涌入也造成为了葡萄酒品质的错落不齐，博若莱葡萄酒就这样被贴上了“低品质”以及“重大易饮”的标签。

经由近些年来一系列的刷新，博若莱葡萄酒曾经不能再与新酒划等号了。当地的斲丧者转变了斲丧理念，再也不轻忽葡萄园风土的紧张性，高品质的博若莱村落子级（Beaujolais Villages）以及博若莱特级村落子级（Beaujolais Cru）葡萄酒逐步为产区挽回了声誉。博若莱曾经走出低谷，正迎来真正的顶峰。

3. 这里天气若何？

博若莱的天气规范为半潮湿半大陆性天气，同时或者多或者少受地中海天气影响，夏日燥热，整年平均气温略高于勃艮第，春天简短且去世板。患上益于这样的天气，博若莱产区的葡萄生临时较长，成熟度较高，采收期也鲜有暴雨、冰雹等倒楣天气。

4. 博若莱的土壤条件怎么样样？

博若莱依据土壤规范分为南北两全副，从天文上简陋以维尔弗朗什镇（Villefranche）为分界。北部具备博若莱绝大少数的特级村落（Cru），阵势笔直较大，多斜坡，土壤主要为片岩以及花岗岩，而后者是公认的种植佳美（Gamay）葡萄的最佳土壤，这种土壤主要会集在斜坡顶部，坡底则含有更多的粘土以及碎石。

南部又称为下博若莱（Bas Beaujolais），其阵势相对于笔陡，土壤愈加肥沃，主要为砂石、粘土以及小全副石灰岩。

5. 博若莱种植甚么葡萄种类，种植状态又若何？

图片源头：Beaujolais

佳美是博若莱最紧张的种类，它是皮诺（Pinot）以及白高维斯（Gouais Blanc）人造杂交的后世，发芽期以及成熟期都较早，产量高，成酒香气以可爱的草莓以及覆盆子等红色瓜果为主，同时散发丁香及紫罗兰的香气，酸度突出（尽管在酿造新酒时每一每一被拆穿困绕）。除了佳美之外，博若莱还种植些许黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）以及灰皮诺（Pinot Gris），不外面积小之又小。

佳美在南北博若莱有着截然差此外呈现。北部生产的佳美葡萄酒更具结构，香气重大，陈年后劲衰小，而南部的葡萄酒愈加轻捷，果香更突出，适量早饮。因为北部的斜坡可觉患上葡萄酒提供更优异的光照条件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部产区。

博若莱有着天下干流产区中最高的葡萄种植密度，达到每一公顷9,000-13,000株。大全副葡萄接管高杯式（Goblets）的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比机械采摘愈加宽泛，其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必须是整串采摘下来的，而机械采摘无奈做到这一点。

6. 博若莱葡萄酒怎么样分级？

如前文所述，博若莱葡萄酒可分为博若莱级（Beaujolais）、博若莱村落子级以及博若莱特级村落子级。其中，博若莱级葡萄酒是产区的入门级酒款，大多来自博若莱南部，葡萄酒酸度舒畅，单宁含量低，果味充实。博若莱级葡萄酒的产量占有全部产区总产量的三分之二左右。

村落子级葡萄酒大多来自北部以及西部，其斲丧要求也比博若莱级加倍严酷，口感愈加丰满，陈年能耐也略强。博若莱共有38个村落子有资格斲丧村落子级葡萄酒，其产量约莫为总产量的四分之一。各村落子之间的酒每一每一会妨碍搅浑，不外也有全副酒款只运用繁多村落子的葡萄酿造。这一品级是新酒所能达到的最初品级。

最初品级的特级村落子级葡萄酒仅来自10座最负盛名的特级村落，代表了产区的最高水准。10座村落子的葡萄酒各具特色，但总体下风韵浓郁而重大，口感充实，极具深度，陈年后劲十分好。

7. 新酒是甚么？怎么样酿造？

博若莱新酒由100%的佳美酿制而成，是天下上唯逐个款昔时酿制、昔时饮用的葡萄酒，其单宁以及顺，酸度以及顺，果香充实，带有香蕉、樱桃、葡萄、覆盆子、香蕉以及泡泡糖的香气。博若莱新酒并不适量久藏，适饮期仅限于装瓶后的多少个月。每一年11月的第3个星期四是博若莱新酒在全天下同步上市的日子，这一天被称为博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）。等到了来年的8月31号后，任何种植者或者酒商都不可以再销售新酒。

增长新酒特意气焰的神秘就在于二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。用该方式酿酒需要将带梗的整串葡萄放入弥漫二氧化碳的大罐中。为了取患上细胞所需要的能量，氧气缺少的情景会迫使葡萄细胞妨碍无氧代谢，将葡萄糖转化为酒精、二氧化碳以及能量。当葡萄割裂时，就能妨碍压迫，别离葡萄汁与果皮，酵母菌即可能接着实现发酵。这个历程可能萃掏出果皮中的色调大风韵，但鲜有单宁。

8. 博若莱最驰名的子产区有哪些？

博若莱最驰名的子产区人造是10台甫村落——圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱里耶纳（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、墨贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布鲁依丘（Cote de Brouilly）以及布鲁依（Brouilly）。在这10座村落子里，风车磨坊、弗勒里以及墨贡尤为出众。

风车磨坊的葡萄园座落在粉红色的风化花岗岩土壤上，产出的葡萄酒被冠以“博若莱之王”的美称。这些葡萄酒单宁短缺，酒体丰满，年轻时弥漫成熟李子、樱桃以及紫罗兰风韵，并能随着陈年发展出果脯、松露以及香料气息，与陈年后的勃艮第红葡萄酒有多少分相似。

弗勒里生产的葡萄酒口感较圆润，单宁轻而柔，酸度低，香气馥郁，总体气焰偏差秀美，因此被称为“博若莱之后”。

墨贡葡萄酒则口感充实，色调高深，单宁坚贞而详尽，年轻时果味短缺，陈年后则具备迷人的泥土气息，是博若莱最薄弱、最有结构感的葡萄酒。

9. 博若莱有哪些名庄？

杜宝夫（Duboeuf）家族，左为乔治（图片源头：Georges Duboeuf）

杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）是博若莱最驰名的酒庄之一，也是将新酒推广至全天下市场的主要犯人。在庄主乔治·杜宝夫（Georges Duboeuf）的经营下，杜宝夫曾经成为天下上最乐成的葡萄酒品牌之一。在良多业内人士看来，杜宝夫酒庄已经是博若莱新酒的代名词。

特雷斯酒庄（Domaine Des Terres Dorees）不光生产种类充实的特级村落佳美葡萄酒，同时也以博若莱罕有一见的高品质霞多丽以及黑皮诺而著称。

德斯雅克酒庄（Chateau Des Jacques）是博若莱最负盛名的酒庄之一，属于驰名酒商路易亚都（Louis Jadot）旗下。当初，德斯雅克酒庄的葡萄园面积约为80公顷，种植有霞多丽及佳美两种种类。其中，所有的佳美都种植于风车磨坊、谢纳、墨贡以及弗勒里4个特级村落子的低劣地块中。

除了此之外，路易克劳德酒庄（Domaine Louis Claude Desvignes）、多米尼克·皮龙酒庄（Domaines Dominique Piron）、休伯特·拉皮埃尔酒庄（Domaine Hubert Lapierre）、希威酒庄（Chateau Thivin）、让·马克伯格酒庄（Domaine Jean-Marc Burgaud）以及威苏酒庄（Domaine Du Vissoux）都是备受表彰的酒庄。若有喜爱试验博若莱村落子级或者特级村落葡萄酒，无妨从以上多少家酒庄开始。

10. 博若莱最近哪些年份比照卓越？

本世纪博若莱的卓越年份包罗200三、200五、200九、20十、20十一、201四、2015以及2016年。其中200五、2009以及2015年是博若莱近些年来的最佳年份，酿造安妥的葡萄酒口感充实，果味短缺，单宁紧实，结构也达到欠缺的失调，适量窖藏。（文/Wylie）