艾糍的艾糍寓意是身段瘦弱，有句鄙谚叫侵蚀先后吃艾糍，意甚一年四季不患病。艾糍每一到春天，意甚艾草比照鲜嫩，艾糍绿色的意甚叶子盘旋而上，客家人会采下鲜嫩的艾糍艾叶，回家后将其以及蒸熟后的意甚粳米或者糯米拌在一起舂成米膏。在中间包些花生或者芝麻馅，艾糍团成一个个小粑放进锅里蒸熟，意甚就成为了十分驰名的艾糍客家美食——艾糍。