大师好,卤猪料小讯来为大师解答以上的成果。卤猪蹄的蹄的条卤做法及配料头条，卤猪蹄的做法猪蹄做法及配料这个良多人还不知道,如今让咱们一起来看看吧！

一、及配做法一猪蹄450克，法及花生38克，配料香料1包，卤猪料香菜少许。蹄的条卤

二、做法猪蹄味精1/6茶匙，及配冰糖19克，法及酱油1大匙，配料海山酱1/4茶匙。卤猪料

三、蹄的条卤≮美食做法≯猪蹄切块后，做法猪蹄用水烫过掏出。

四、二、将猪蹄、料、花生及香料一起用大火煮15分卤猪蹄无关图片(17张) 钟。

五、三、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜装点。

六、备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其质料大概况是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

七、　1.质料要求：抉择别致、巨细平均的猪蹄，要求外表无瘀血。

八、2.配方：首卤：猪蹄100千克，食盐8千克，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。

九、复卤时依据实际状态适量削减种种用量。

十、3.加工工艺（100千克）取别致骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30千克鸡架（留意洗涤腌臜）放入煮锅内而后退出200kg水，逐步煮沸，连结30分钟，作废外表的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，不断加热使最终汤重为150kg即可。

十一、卤制先将根基汤150kg放入锅中，退出配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火连结5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后退出食盐、白砂糖、酱油、料酒等消融后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃作废卤汤外表浮沫，后温度操作在95℃连结90--100分钟，（视猪蹄熟烂水平而定，以手按猪蹄酥软为准）。

十二、在出锅前半小时退出味精，不应承提前退出防御鲜味消散。

1三、 做法二资料：廖排骨稀释卤汁一包，猪蹄做法：1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

1四、2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再掏出摆盘。

1五、 做法三资料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

1六、做法：猪蹄清理腌臜，纵向一劈为二；二、削减没过的水，大火烧开；三、削减料酒，敞锅滚煮3分钟，去除了血沫以及异味；四、捞出洗沐，洗涤腌臜，用冷水浸泡15分钟；五、锅内下大批油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；六、烹入酱油，炒香，削减热水，煮开；七、削减解决好的猪蹄，大火煮开；八、削减料酒，不断敞锅滚煮3分钟；九、用老抽调色，转小火，盖盖不断炖煮；十、至猪蹄七八分熟，削减盐以及大批糖提味；1不断煮至用筷子能放松插透即可关火。

1七、 做法四主料：猪蹄辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱调料：料酒、酱油、八角做法：将猪蹄洗涤腌臜，切为2块，放入锅里焯水。

1八、二、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，退出泰半锅子水，退出过多料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

1九、三、炖2小时候左右，可能豫备出锅了，兴致汤汁颇有胶质感的，可能适量的加点白砂糖概况冰糖，开大火煮个多少分钟，汤汁就会变患上浓稠晶亮。

20、四、出锅撒葱花拆穿即可。

2一、 营养价格猪蹄鲜味适口、营养充实，其卵白质含量很高。

2二、据食物营养专家合成，每一100克猪蹄中含卵白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

2三、猪蹄还含有维生素A、B、C及未必量的钙、磷、铁、锌等营养物资，因此具备补血、润滑肌肤、健壮腰腿的成果。

2四、猪蹄中的卵白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌分庭抗礼。

2五、 猪蹄可延缓皮肤朽迈在人体皮肤机关中，胶原卵白占到了70%，随着年纪的削减，胶原卵白不断消散，造成皮肤去世板、泛起皱纹。

2六、而猪蹄中少许的胶原卵白可能增长皮肤细胞罗致以及贮存水份，使细胞连结潮湿状态，延缓皮肤朽迈，防御皮肤干瘦起皱；同时增强皮肤的弹性以及韧性，使面部皮肤显患上丰硕光线。

2七、汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“以及血脉，润肌肤”的浸染。

2八、英国有美容巨匠审核发现，每一每一吃猪蹄，能使面部长患上匀称、丰硕。

2九、二、猪蹄可缓解神经瘦弱及失眠猪蹄中的胶原卵白由泛滥的氨基酸组成，而其中每一三个氨基酸中就有一个甘氨酸。

30、食入猪蹄后，胶原卵白在人体小肠中可被转化为少许的甘氨酸，这些氨基酸不光能在体内退出分解胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对于中枢神经有慌张浸染。

3一、因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的太甚欢喜，对于焦虑及神经瘦弱、失眠等有改善浸染。

3二、  留意事变亚硝酸盐是肉废品加工历程中罕用的削减剂，可能使肉废品中的肌红卵白与硝酸盐中分解出的一氧化氮散漫，天生亚硝基肌红卵白，泛起较鲜红的色调。

3三、亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的功能，有利于肉类废品临时贮存。

3四、   亚硝酸盐并非人体所必须,摄入过多会使血液中Fe2 +转化为Fe3 + ,使个别血红卵白转化为高铁血卵白,患上到携氧能耐,泛起中毒症状。

3五、体内的亚硝酸盐与胺类或者酰胺类同时存在就能组成致癌的亚硝基化合物。

3六、 1.除了冰糖外的所有辅料用纱布包好 2.猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)3.用流水冲洗腌臜后的猪蹄重新入锅，加水煮开 4.再退出包好的料包以及所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可能晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)5.猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要即将出锅，可能盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可能入冰箱冷藏，作为老卤)用料主料猪蹄2个调料酱油50毫升姜8克八角3个花椒3克干辣椒10个料酒10毫升白砂糖5克小葱2根草果2个香叶4片卤猪蹄的做法1.将猪蹄所有为二洗涤腌臜，入锅中焯水2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，退出泰半锅子水3.退出过多料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时4.炖2小时后就能豫备出锅了，兴致汤汁颇有胶质感的，可能适量的加点白砂糖概况冰糖，开大火煮个多少分钟，汤汁就会变患上浓稠晶亮，出锅撒葱花拆穿即可烹调能耐猪蹄的拔毛以及切块，可能在购买时要求摊主辅助解决下；二、炖猪蹄的时候，要每一每一有铲子去翻动下，防御粘锅底；三、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最佳不要食用。

3七、 卤猪蹄是一种美食，主要资料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉废品，猪蹄营养充实，含多种胶原卵白，每一每一食用，对于人体具备养颜、抗朽迈的保健浸染。

3八、加之其具备极佳的适口性以及特意的风韵，深受大师的兴致。

3九、用料猪蹄4个 大料3粒花椒约莫20--30粒 盐过多香叶3片 料酒过多黄酱60--70克 桂皮1小块冰糖5粒 葱半根姜5片 豆蔻3个砂仁5粒 丁香10粒酱油过多 干辣椒1个（可轻易）白芷2片 山奈5片做法将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水。

40、冷水下锅将猪蹄焯水，而后捞出洗净放入低压锅里备用。

4一、花椒炒熟后以及所有资料一起放入低压锅里，锅里退出没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能关上盖子的时候可能看看咸淡色调，不可可能再调整。

4二、热着吃进口即化。

4三、焖至一晚凉着吃很筋道哦！最后把老汤里的调料捞腌臜，而后装入密封罐冷冻保存，下次可能当老汤运用，卤出的猪蹄滋味更赞哦，按此方式可能卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼滋味更不是平凡的赞。

4四、可能去商场买卤料包，与猪蹄一起煮就能了。

本文到此分享竣事，愿望对于大师有所辅助。