一、鲍鱼资料：活鲍鱼2个、竹荪做法土鸡半只（约250克）、炖鸡湿竹笙120克、鲍鱼姜2片、竹荪做法水1200毫升、炖鸡绍兴酒少许、鲍鱼盐过多。竹荪做法

二、炖鸡竹荪泡水30分钟，鲍鱼鲍鱼取肉洗涤腌臜。竹荪做法

三、炖鸡将土鸡切块后氽烫，鲍鱼捞出备用。竹荪做法

四、炖鸡把所有资料放入炖盅内，退出绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前退出盐调味即可。