晚收酒（Late-harvest Wine，又称迟摘酒）以及冰酒（Icewine）的冰酒并酒液色调都黯淡金黄，因此从外表的冰但晚初次体味来说，平凡人无奈即将分说出这两种葡萄酒。收酒收特色假如两种葡萄酒的有晚甜度极为相近，分说起来就愈加难题了。冰酒并

1. 晚收葡萄酒

在葡萄个别成熟之后，冰但晚仍将果实留在葡萄树上不采收，收酒收特色再经由一段光阴的有晚成熟甚至风干之后，葡萄糖分会患上到进一步稀释，冰酒并并积攒非凡的冰但晚香气物资。用这时才采收的收酒收特色超成熟果实酿造的葡萄酒便是晚收葡萄酒。个别来说，晚收葡萄酒是甜型的，假如晚收水平较低，这种酒也有可能不是甜型的。

晚收葡萄与被贵腐菌熏染的贵腐葡萄（图片源头：drloosen.com）

晚收葡萄酒个别会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tardive/Spatlese”。其中，“Spatlese”是德国、奥天时区域的“晚收”写法，其葡萄糖分的最低含量比其余区域的晚收葡萄的糖分最低含量要求要低，因此，德奥区域的晚收葡萄酒显患上愈加舒畅，也最有可能酿成干型的晚收葡萄酒。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2. 冰酒

冰酒是运用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，因压迫中的脱水水平较高，其口感简直惟独甜型。冰葡萄的采收必须在零下8℃如下的人造情景中妨碍，个别来说，温度越低，结冰水平越高，压迫去冰碴后的葡萄汁稀释水平就越高。因为冰酒的斲丧要求较高，其产量相对于浓密，惟独加拿大等凉爽天气区域适应斲丧。个别来说，加拿大对于冰酒的斲丧要求比其余区域更严苛。

冰酒因葡萄汁高度稀释，其口感愈加可爱醇厚，每一每一带有成熟清白的瓜果、花朵以及坚果的香味，更适应为别致瓜果、蛋糕等甜点佐餐。

总的来说，这两种甜酒都是经由稀释葡萄汁中糖分而造成的葡萄酒。比照晚收葡萄酒，冰酒的斲丧老本更高、口感加倍清白浓郁、产量也更少，其价格也比平凡的晚收葡萄酒更贵。（文/Salem）