一、排骨小排焯水，法步煮三十分钟。骤爱

二、问常一汤匙料酒，识人一汤匙生抽，排骨半汤匙老抽，法步二汤匙香醋腌渍20分钟。骤爱

三、问常捞出洗净控水备用，识人炸至金黄。排骨

四、法步锅内放排骨，骤爱腌排骨的问常水。半碗肉汤大火烧开，识人撒入半匙盐提味。

五、小火焖十分钟大火收汁。

六、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的调配汁惟独沪菜会加番茄酱，沪菜口胃偏淡，浙菜以及川菜着重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调方式，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款下酒席或者是开胃菜。