家喻户晓，全天下变暖会导致冰川消融以及海平面回升，葡萄可是酒产天气的怪异变换对于葡萄酒产区的影响却鲜为人知。近期，改动第二十一届散漫国天气变换大会（COP21）在巴黎召开，全天区针对于天气变换对于农业造成的下变影响成为团聚的主题之一。

图片源头：cop21paris.org

2013年，美国一位天气学家在美国《国家迷信院》期刊上宣告钻研称，葡萄全天下天气不断变暖会导致法国等葡萄酒产地逐步衰亡，酒产随着气温的改动不断回升，波尔多葡萄酒将不复存在。全天区

　　天气变换是下变否真的会导致如斯严正的服从？来自法国国家迷信院（CNRS）的迷信家赫维·格诺（Herve Quenol）与法国农业迷信钻研院（INRA）的让-马克·杜萨德（Jean-Marc Touzard）针对于这个成果做出了回覆。

　　良多土壤在阳光与微生物的天下影响下，外部的变换会使温度有1-2摄氏度的变换，惟独部份气温变换不超过土壤自身的气温变换，那末葡萄园是可能妨碍自我调节的。

　　可是，天气变暖也确凿对于泛滥葡萄酒产区造成为了未必的影响，气温的不断回升导致葡萄酒酒精含量积攒的速率加速。从20世纪80年月开始，朗格多克（Languedoc）区域葡萄酒的酒精含量每一10年削减一个百分点，平均达到了11%-13%；而地中海区域的葡萄酒，其酒精浓度更是每一每一高达15%。

尽管很难判气绝候变暖会在甚么时候影响到天下葡萄酒产区名指标扩散，可是这种趋势却不断存在着。每一年葡萄采收的光阴都在不断地向前推移，依据法国农业迷信钻研院的数据呈现，从20世纪60年月以来，全天下葡萄采收的光阴曾经平均向前增长了3周左右。

　　在阿尔萨斯（Alsace），良多酒庄纷纭在葡萄花蜜中运用技术酸化以削减别致度，使红葡萄种类口感的失调性发生重大的变换。而对于良多白葡萄种类，则需要愈加风凉的天气来发展更多的风韵，天气变暖对于白葡萄种类的种植是更大的挑战。

　　针对于天气变换将会带来的影响，葡萄种植者以及迷信家们也想出了差此外应答方式——依据葡萄种类耐热水平的区别，作育新的喜高温种类；引进种植于燥热区域国家所特有的葡萄种类；将现有的葡萄种类与家养葡萄种类妨碍杂交，作育更抗病或者含糖量更少的葡萄等。

（编译/Sherry）