相干性合乐成果(表2)表明，红肉火龙后品“玫瑰香”种类火龙果的果采NAD-MDH以及PEPC活性与苹果酸含量呈极清晰正相干(P＜0.01)，NADP-ME活性与苹果酸含量呈极清晰负相干(P＜0.01)：“大红一号”种类火龙果的质劣NAD-MDH活性与苹果酸含量呈清晰正相干(P＜0.05)，PEPC活性与苹果酸含量呈正相干，变及NADP-ME活性与苹果酸含量呈负相干。苹果

2.5 苹果酸代谢相干基因表白量的酸代变换

接管RT-qPCR测定火龙果苹果酸代谢相干基因的相对于表白量。MDP-ME基因主要退出调控苹果酸的谢钻降解，如图5a所示,红肉火龙后品NADP-ME的表白量在“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果中均泛起初着后进回升的趋势，在蕴藏第8天，果采该基因在“玫瑰香”种类中的质劣表白量清晰高于“大红一号”，且相干性合成(表2)表明“玫瑰香”种类NADP-ME的变及相对于表白量与酶活呈极清晰正相干：“大红一号”种类的NADP-ME相对于表白量与酶活呈清晰正相干,表明NADP-ME基因的表白水平与火龙果果实蕴藏历程中苹果酸含量亲密相干，间接影响果实的苹果口感大风韵。
 

PEPC以及NAD-MDH基因是酸代果实发育历程中苹果酸代谢的紧张基因，与苹果酸的谢钻分解相干。PEPC以及NAD-MDH主要退出苹果酸的红肉火龙后品分解。由图5b可知，PEPC相对于表白量在蕴藏历程中泛起初回升后着落的趋势。细胞质内的丙酮酸被复原为乳酸，导致细胞质内可转化为苹果酸的丙酮酸含量着落，问接导致细胞质内的苹果酸含量的着落。在蕴藏第6天，“玫瑰香”种类的NAD-MDH相对于表白量达到峰值，与PEPC酶活性呈负相干：在蕴藏第4天，“大红一号”种类的相对于表白量达到峰值，与PEPC酶活呈正相干。如图5c所示，NAD-MDH相对于表白量总体泛起初回升后着落的趋势，相干性合成表明，“玫瑰香”种类的NAD-MDH相对于表白量与酶活呈极清晰正相干：“大红一号”种类的NAD-MDH相对于表白量与酶活呈清晰正相干，这与Famiani等的钻研服从不同。PEPC以及NAD-MDH2个基因的相对于表白水平与火龙果果实蕴藏历程中苹果酸的积攒亲密相干，间接影响果实的口感大风韵。

3 论断

红肉火龙果采后品质劣变由果皮以及果肉硬度着落及可滴定酸、抗坏血酸、总酚含量着落配合导致。苹果酸为红肉火龙果果实中有机酸的主要成份，其含质变换导致果实有机酸含量着落。负责苹果酸分解的NAD-MDH以及PEPC的酶活性与苹果酸含量呈正相干。而负责苹果酸降解的NADP-ME则与苹果酸含量呈负相干。进一步钻研测定苹果酸相干代谢酶NADP-ME、PEPC以及NAD-MDH基因水平变换，发现苹果酸代谢相干基因水平的变换与酶活的变换趋势不同。火龙果采后蕴藏历程中，PEPC以及NAD-MDH的基因水平呈着落趋势，而NAD-MDH的基因水平呈回升趋势，使患上果实中苹果酸分解碰壁，降解加剧，最终导致苹果酸含量着落，火龙果在蕴藏历程中质质变劣。

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