2 服从与合成

2.1 区别种类红肉火龙果蕴藏历程中品质的红肉火龙后品变换

果皮硬度以及果肉硬度是反映火龙果耐贮性的紧张指标，可能直不雅反映火龙果果实采后软化的果采水平。如图1a以及图1b所示，质劣在25℃蕴藏条件下，变及随着蕴藏光阴的苹果缩短，火龙果的酸代果皮硬度以及果肉硬度逐步着落，蕴藏前期随着糜烂严正，谢钻硬度着落很快。红肉火龙后品“玫瑰香”种类在第3天以及第5天，果采“大红一号”种类在第2天以及第5天硬度均有回升征兆，质劣可能是变及由温度较高，火龙果太甚失水导致。苹果“玫瑰香”种类火龙果在蕴藏期问，酸代果皮硬度着落了45.86％，谢钻果肉硬度着落了68.35％：“大红一号”种类火龙果在蕴藏时期，红肉火龙后品果皮硬度着落了46.68％。果肉硬度着落了59.28％。

在蕴藏历程中因为呼吸浸染，火龙果果实中的可溶性固形物作为呼吸底物会被斲丧。如图1c以及图1d所示，在蕴藏历程中“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果的可溶性固形物以及可溶性糖含量的总体变换不清晰，这可能是因为常温蕴藏使患上糖代谢处于一个较高的水平，淀粉等糖类物资分解为可溶性固形物的速率大于可溶性固形物作为底物被斲丧的速率。图1d中“玫瑰香”种类火龙果的可溶性糖含量在第4天达到最高值，随后呈着落趋势，可能是因为在蕴藏前期糖类物资分解为可溶性固形物的速率小于可溶性固形物作为底物被斲丧的速率，蕴藏前期糖类物资含量着落，分解速率着落，果实呼吸浸染斲丧底物，导致可溶性糖含量着落。
 

2.2 区别种类红肉火龙果蕴藏历程中总酚以及VC含量的变换

总酚是火龙果中紧张的营养成份之一，多酚化合物具备翦灭从容基、防御朽迈等功能[蜘]。如图2a所示，“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果的总酚含量在蕴藏期问泛起着落的趋势。

VC也是火龙果中紧张的营养成份之一,能连结活性氧代谢失调、延缓后熟软化，是果实内翦灭活性氧的一种紧张的抗氧化剂，对于延缓果实朽迈有未必成果。“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果的VC含量如图2b所示，随着蕴藏光阴的削减，VC含量均泛起着落趋势，与总酚含量的变换趋势不同，诠释随着蕴藏光阴削减，果实逐步软化糜烂，火龙果的抗氧化能耐着落。

2.3 区别种类红肉火龙果蕴藏历程中有机酸含量的变换

有机酸含量是影响果实风韵品质的严主因素，差此外主要有机酸种类组成为了果实非凡的风韵。“玫瑰香”种类火龙果以及“大红一号”种类火龙果的可滴定酸含量如图3a所示，在蕴藏时期泛起着落趋势，这是因为有机酸作为呼吸底物，个别在TCA循环中被降解。经由测定“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果中7种有机酸(分说为苹果酸、草酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸以及乳酸)含量的变换趋势，患上出苹果酸为2个种类火龙果中含量最高的有机酸，这与Bellec等的钻研服从不同，诠释可滴定酸含量着落主若是由苹果酸含量着落导致的。

2.4 区别种类红肉火龙果苹果酸代谢相干酶活性变换

苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、苹果酸酶(NADP-ME)以及磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)是影响苹果酸代谢的紧张酶。“玫瑰香”种类以及“大红一号”种类火龙果果实中的有机酸主要以苹果酸为主，苹果酸代谢蹊径是果实有机酸代谢的蹊径之一，这与杨道富划一的钻研服从不同。

苹果酸的积攒受苹果酸代谢紧张酶的调控，NAD-MDH以及PEPC主要负责调控苹果酸的分解，NADP-ME主要负责苹果酸的降解闭。如图4a以及图4b所示，在蕴藏前期，2个种类火龙果的NAD-MDH以及PEPC活性也呈回升趋势：在蕴藏前期，苹果酸的分解速率低于苹果酸作为底物被斲丧的速率，故呈着落的趋势。从图4c可能看出，负责苹果酸降解的NADP-ME在火龙果蕴藏历程中泛起回升的趋势，这与苹果、樱桃中的苹果酸代谢酶活变换不同，总体与2个种类火龙果的苹果酸含量趋势不同。

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