英国驰名酒评家奥兹·克拉克（Oz Clarke）在他的《风土手册》（Guide des Terroirs）一书中曾经提到：“历史上德国因此酿造甜型雷司令（Riesling）为主，而阿尔萨斯（Alsace）因此干型的领略雷司令著称的。尽管近些年来德国斲丧的德法的雷雷司令越来越干，即残糖量越来越少，相同但口感与阿尔萨斯雷司令比照仍是司令加倍紧致。阿尔萨斯顶级的领略雷司令虽是干型酒，但它酒体丰满，德法的雷进口圆润，相同酸度舒畅并陪同青柠檬的司令气息，其充实的领略甘油含量为葡萄酒的风韵削减了浓郁度”。谢世界列国的德法的雷泛滥葡萄酒产区中，尽管德国雷司令极具代表性，相同但在法国阿尔萨斯以及澳大利亚，雷司令也同样有着可有可无的位置。

德国——莱茵高（Rheingau）与摩泽尔（Mosel）

1435年，德国莱茵逾越现了对于雷司令的最先记实，不久之后，这一种类又开始在摩泽尔种植。1720年，约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）成为第一个仅种植雷司令的酒庄。如今，雷司令已经成为德国葡萄种植业的旗舰种类，而莱茵高以及摩泽尔则是盛产德国低劣雷司令两个最紧张的产区。

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莱茵高位于莱茵河滨，雷司令是该区域主要种植的葡萄种类，种植比例高达78%。大少数葡萄园都位于光照充实的朝南山坡上，加之北面陶努斯山（Taunus）的呵护，为葡萄的成熟提供了较优的愿望条件。莱茵凹区域土壤规范多样，包罗白垩土、沙土以及砾石，以及多种规范的粘土、石英岩以及板岩。这里酿造的雷司令葡萄酒大多为干型，酒体中等到丰满，酸度偏高，瓜果风韵中清晰带有成熟的桃子香气。雷司令假如产自较优年份，还可能用于酿造顶级葡萄园干型葡萄酒（Grosses Gewachs）。此外，因为莱茵河流域左近常有适量的湿度情景，因此有利于逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）的斲丧。

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在摩泽尔产区，雷司令葡萄的种植比例约有61%。这里最佳的葡萄园扩散在紧邻河流且十分笔陡的山坡上，土质为板岩土壤，吸热性较强。该区域受山体呵护而免受大风的侵袭，因此可能取患上充实的光照，以保障葡萄的晃动成熟。摩泽尔酿造的雷司令葡萄酒酒体较轻，酒精度较低，具备较高的酸度与重大的果香，个别以花香以及绿色瓜果香气为主，无心则展现出矿物资特色。这里顶级年份的雷司令常为罕有品，能以极其高尚的价格妨碍拍卖。

法国——阿尔萨斯

阿尔萨斯堪称法国最详尽的葡萄酒之乡，以生产低劣雷司令葡萄酒而驰名。而在阿尔萨斯四大贵族种类中，雷司令无疑是当之有愧的王者。因为这里的雷司令与多种菜肴具备极佳的搭配成果，故而被称为“典型的感德节葡萄酒”（Quintessential Thanksgiving Wine）。

阿尔萨斯位于法国西南部，介于法德两国的领土区域，具备风凉到以及顺的大陆性天气。其葡萄园座落在孚日山脉（Vosges）东侧的山坡处，山脉拦阻了来自西侧大东洋的潮湿气流，从而组成雨影区。因此这里降雨量较少，夏日燥热，春天简短而去世板，再加之短缺的阳光，使雷司令葡萄可能取患上较高的糖分成熟度。

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区别于任何其余葡萄酒产区，阿尔萨斯具备13种区别规范的风土，可为葡萄酒提供多种风韵与特色。该产区的土壤是富含矿物资的花岗岩、石灰石、片岩以及砂岩的搅浑物。这种土质能使葡萄晃动成熟，进而给予葡萄酒备受表彰的结构、香气与风韵。

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阿尔萨斯酿造的雷司令葡萄酒多为干型，而顶级的雷司令有着中等至丰满的酒体，酸度高，酒精度中等，具备柠檬、西柚以及杏子等详尽瓜果的馥郁，陈年后还会有炖煮瓜果以及香料的滋味。除了此之外，顶级的雷司令葡萄酒还能从瓶中陈酿受益无限，逐步发展出蜂蜜的风韵，同时为葡萄酒削减庞漂亮。可是随着陈年的削减，酒中的酸度会逐突变患上以及顺。与德国雷司令差此外是，阿尔萨斯良多葡萄酒中残留糖分十分少，不具备清晰的花香特色。

除了此之外，用雷司令酿造的甜型葡萄酒如迟摘葡萄酒（Vendange Tardive）以及精选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）同样十分出彩。用于酿造前者的葡萄在采摘时需适宜最低含糖量的规范，而后者的糖分含量比照迟摘型葡萄酒更高，成酒中带有的蜂蜜味也加倍突出。

澳大利亚——克莱尔谷（Clare Valley）以及伊顿谷（Eden Valley）

澳大利亚最驰名的雷司令产区是位于南澳州的克莱尔谷以及伊顿谷。其中，克莱尔谷被称为澳大利亚雷司令的心脏，以其特意的白葡萄酒而驰名。该区域属于适中的大陆性天气，夏日燥热而简短，土壤为澳洲罕有的红色石灰质粘土。雷司令种植在克莱尔谷较为风凉的南端，较大的昼夜温差可能连结葡萄的高酸度。这里酿造的雷司令葡萄酒为干型气焰，酸度短缺，带有浓郁的柑橘类瓜果与青柠的香气，随着瓶内陈酿会展现出蜂蜜与烤面包的风韵特色。

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伊顿谷同克莱尔谷相同，也是澳大利亚低劣雷司令葡萄酒的产区。据记实，伊顿谷第一片雷司令葡萄园是由英国人约瑟夫·吉尔伯特（Joseph Gilbert）于1847年种植的，之后这里的葡萄园因为经济大冷落而被连结，直到60年月才被重新种植。

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伊顿谷具备风凉的天气条件，在联缀升沉的丘陵及花岗岩以及片岩土壤的作育下，这里主要斲丧具备高酸度、富含矿物资且带有青柠风韵的干型雷司令。这种葡萄酒口感以及顺，可能失调其较高的酸度。如若陈酿20-30年，酒中会产生烤面包与果酱的滋味。

尽管，除了以上提到的具备代表性的国家外，雷司令作为极具多样性且种植宽泛的白葡萄种类，在新西兰、美国、奥天时以及加拿大等国家也均有十分卓越的呈现。（文/Maul）