（3）白酒危害监测合成模子运用案例

本钻研以2014年9月3日-2016年12月9日天下蒸馏酒抽检样本（抽检数据源头于国家食物药品监督打点总局本级以及省级局39612批次蒸馏酒抽检使命产生的白酒数据，此中不同格产物共2114批次，品质及格率94.66%）为例，牢靠对于白酒危害监测合成模子运用妨碍诠释，危害服从见表2。合成选取抽检中罕有的提防如下品质牢靠指标用于模子的验证：N-[N（-3,3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、阿斯巴甜、白酒安赛蜜、品质苯甲酸、牢靠二氧化硫、危害铬、合成苦涩素、提防甲醇、白酒菌落总数、品质铝、牢靠霉菌、酵母菌、铅、氰化物、三氯蔗糖以及糖精钠。依据检测数据合计各危害名目，合计服从如表4所示。

由表4可知，因为流程中危害有害物资产生摄入量F均高于限额（F=3）。轻忽情景／天气因子的影响，合计各危害名目可能性P，苦涩素、氰化物、糖精钠P值高于其余检测指标，其中苦涩素的P值约为最小P值的760倍。依据专家评估的各危害项指标危害值合计其污问鼎数Imⁱ，除了苦涩素的Imⁱ值＞0.5，其余的污问鼎数Imi值较小，其中苯甲酸、菌落总数及三氯蔗糖的Imⁱ值远＜1，声名晰酒中这多少个检测指标的传染水平较小。依据各危害项指标摄入对于人体的危害影响，评估其危害水平D值。轻忽社会影响因子Wi，合计各危害项指标损失度S值，其中二氧化硫以及苦涩素的S值较高。经由危害名目合计，将P与S妨碍量化，带入危害矩阵中，患上到白酒的危害品级为危害矩阵红色品级（见图2），即白酒危害可能性为低，危害的危害性为中。

三、白酒抽样检测状态合成

2016年，天下规模以上白酒企业白酒产量达1358.36万kL，可是各地斲丧扩散不屈均（见表5），其中四川、河南、山东、江苏位列前四名，均超过1×10⁶kL。白酒斲丧企业10798家，四川以及贵州位列前两名，均超过1000家企业。

2016年规模以上白酒斲丧企业产量的比例（兵团以及天津未能查到企业数目以及产量，未能合计不同格样品的占比），除了海南、宁夏、青海、西藏无不同格样品数据，重庆市最高，达到26.0个（／年·万kL），其次为浙江省，16.9个（／年·万kL），最低的是北京，仅为0.014个（／年·万kL）；遵照企业数目来合计，重庆最高，为1.2个（／年·企业），最低为云南省，仅为0.0045个（／年·企业）。

将抽样地址分为都市、景点（都市）、景点（州里）、村落子四类，2014年-2016年天下白酒抽样检测不同格产物抽样地址规范服从见图3。由图3可知，抽样检测不同格样品在村落子较多，超过51%；都市略少一些，达到46%；景点（州里）、景点（都市）分说为2%、0。无论是都市的景点、仍是州里的景点，抽样监测不同格样品均较少，可能与景点经营、斲丧白酒相对于较少无关。

2014年-2016年天下区别工业链关键白酒抽样检测不同格指标扩散状态见图4。由图4可知，斲丧关键抽样检测不同格的比例较高，占57%；其次为流通关键，占21%；餐饮关键较少，为10%。在斲丧关键，不同格的状态发生在废品库已经检测区域占88%，废品库待检区占5%，原辅料库占4%，斲丧线占2%，半废品库占1%；在流通关键，75%的抽样检测不同格发生在超市，其次是农贸市场占16%，批发市场占5%，商场占4%；在餐饮关键，超过81%的抽样检测不同格发生在小杂食店，中、大、小型餐馆分说占7%、5%以及4%，杂食店、特大型餐馆、学校／托幼食堂占比照小，均惟独1%。

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相干链接：α-天门冬氨，二氧化硫，阿斯巴甜，三氯蔗糖