辣椒红色素是辣椒辣椒提取物，属于类胡萝卜素的红胶一种，具备光华美丽、质色色调多样、素解着色力强、决工晃动性好、艺钻研对于人体无副浸染等短处，辣椒不光色价高、红胶牢靠无毒，质色而且具备能焚烧脂肪、素解助颜美容、决工止痛祛湿、艺钻研防御癌症的辣椒成果，被宽泛运用于食物、红胶饲料、质色防辐射、化装品以及医药等畛域辣椒红胶质色素是指斲丧辣椒红色素，历程中产生的副产物，这种色素含有少许的磷脂、果胶、树胶等水溶性物资，造成黏度以及积淀物高，行动性差不能按个别色素运用。当初辣椒红斲丧工艺产生辣椒红胶质色素量10%左右，而全天下每一年辣椒红色素斲丧规模约8000t，这样会产生少许的辣椒红胶质色素。若何把辣椒红胶质色素改善成个别色素，这是一个钻研热门。但当初仍未有较好的解决工艺，本文以新疆辣椒红胶质色素为质料，以黏度以及积淀物为指标，经由区别解决工艺比照以及正交试验对于解决胶质色素的工艺妨碍优化。

一、资料与方式

一、资料与仪器

新疆胶质色素，晨光生物科技总体股份有限公司；液碱，西安汉隆化工科技有限公司；正己烷、丙酮、乙酸乙酯、异丙醚均为国产合成纯。旋转蒸发仪，上海申生科技有限公司；详尽增力电力搅拌器，上海一凯仪器配置装备部署有限公司；恒温水浴锅，江苏金怡仪器科技有限公司；离神思，上海安亭迷信仪器厂；黏度计，杭州中旺科技有限公司；紫外分光光度计，上海美谱达仪器有限公司。

二、试验方式

（1）区别解决胶质色素工艺比照

①皂化解决工艺投料A（g）胶质色素搅拌升温至60⁰C，滴加25%液碱（32%），于60⁰C恒温搅拌60min。加3A（g）丙酮提取3次，料液于60⁰C，—0.075MPa真空稀释。

②区别溶剂解决工艺投料A（g）胶质色素加3A（g）溶剂（正己烷、丙酮、乙酸乙酯、异丙醚）消融，20～25⁰C搅拌30min过滤，滤液于60⁰C，—0.075MPa真空稀释。

③水化解决工艺投料A（g）胶质色素搅拌升温至50⁰C，滴加50%盐水（5%盐），于50⁰C恒温搅拌30min。50⁰C保温静置2h，取下层料液于60⁰C，—0.075MPa真空稀释1h。

（2）皂化工艺优化

①液碱用量对于解决成果的影响

牢靠萃取溶剂、皂化温度及皂化光阴，审核区别液碱用量（10%、15%、20%、25%、30%、40%）对于胶质色素解决成果的影响。

②萃取溶剂对于解决成果的影响

牢靠液碱用量、皂化温度及皂化光阴，审核区别萃取溶剂（正己烷、丙酮、乙酸乙酯）对于胶质色素解决成果的影响。

③皂化温度对于解决成果的影响

牢靠液碱用量、萃取溶剂及皂化光阴，审核区别皂化温度（40⁰C、60⁰C、70⁰C、80⁰C）对于胶质色素解决成果的影响。

④皂化光阴对于解决成果的影响

牢靠液碱用量、萃取溶剂及皂化温度，审核区别皂化光阴（20、40、60、80、100min）对于胶质色素解决成果的影响。

三、正交试验优化提取条件

接管L9正交表妨碍试验，并以辣椒红素品质提为审核指标，对于液碱用量、萃取溶剂、皂化温度以及皂化光阴4个因素在3个区别水平妨碍优化（表1）。

二、服从与合成

一、区别解决胶质色素工艺比照

区别溶剂解决以及水化解决并不能使胶质色素品质到达个别色素的规范。而接管皂化解决工艺，所患上辣椒红色行动性好黏度以及积淀物均达到个别色素规范。个别色素品质规范是黏度≤200mPa.s，积淀物≤2%。
 

二、皂化解决工艺优化

（1）液碱用量对于解决成果的影响

由图1可知当液碱用量为25%时，所患上色素黏度及积淀物最低，随着液碱用量的普及，黏度及积淀物逐步递减，因此，接管25%作为皂化胶质色素最佳液碱用量。

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