“不事实的酒庄，以及田舍乐有甚么分说呢？”  第一次听到这句话的而夺时候，我笑患上人仰马翻。目眼可直到遇见意大利名庄瓦迪卡瓦酒庄（Valdicava）后，大宝剑我才真正清晰甚么叫做“有事实的低调酒庄”。概况，而夺不光仅是目眼有事实，瓦迪卡瓦酒庄更是大宝剑一座有态度的意大利酒庄。

图片源头：Valdicava

记患上那时无意中在同伙圈里刷到一款酒标，酒标的妄想十分特意：纯红色的酒标上惟独用油画手法形貌出的人像，色调斗胆斗胆、妖冶而狷狂，在红色布景的陪衬下显患上颇为赫然。子细一看，这总体像手中高举宝剑，眼前长有一对于同党，赤着脚，乘祥云而来，彷佛西方传说中的重大神袛，神气冰凉，似要斩杀前方的妖魔。除了此之外，酒标上还印有“Brunello di Montalcino（布鲁奈罗-蒙塔希诺）”、“Valdicava（瓦迪卡瓦）”字样以及年份，除了此外便再无任何信息。我怀疑，到底是甚么样的酒庄会选用这样看似重大却又颇有深意的酒标？  带着求知，我开始认认真真地去清晰瓦迪卡瓦酒庄。让我意想不到的是，这个俗称“大宝剑”的意大利酒庄尽管信息未多少，但却居然是3款满分酒的建树者......   

出人预料的低调  

在意大利托斯卡纳（Tuscany）的蒙塔希诺镇北部，有一个名为瓦迪卡瓦（Valdicava）的山谷，以出品顶级的布鲁奈罗葡萄酒而为人所熟知。瓦迪卡瓦酒庄就座落在该山谷的中部，酒庄的名字约莫就源头于此。对于意大利葡萄酒有所清晰的同伙们都知道，蒙塔希诺是布鲁奈罗葡萄酒的紧张产区，良多布鲁奈罗名庄都座落于此。可是，区别于当地其余大全副名庄，瓦迪卡瓦酒庄彷佛显患上过于简陋。前来鉴赏的游客大多会感应恐慌，因为这个酿造出3款满分酒的酒庄可鉴赏性不大，酒厂也显患上普普齐全，毫无特色。

对于此，现任酒庄庄主文森佐·阿布鲁哲思（Vincenzo Abbruzzese）这样回应道：“咱们的主要使命是酿酒，让葡萄酒尽可能有最佳的呈现。人们可能试着经由预约来鉴赏咱们的酒庄，可是酒庄不为招待游客而做豫备。”从庄主的话语中不美不雅出，瓦迪卡瓦酒庄将大全副精力都投入到酿酒之中，而对于此外事件则显患上有些“漠不体贴”。  

这一点，从酒庄的官网彷佛也有所呈现。其官网的排版妄想重大患上使人讶异，摆列的信息也中规中矩，毫无自我张扬的怀疑，甚至连酒庄的历史也只是一笔带过。经由其余的资讯渠道，我好不重大拼集出了这样一段历史：1953年，文森佐的祖父马提尼·布拉曼特（Martini Bramante）回到蒙塔希诺这个家族世代务农的中间，并买下了如今的瓦迪卡瓦酒庄地址的土地。最后，马提尼只是将葡萄园内生产的葡萄卖给当地鼎鼎驰名的碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi），并不断止酿酒，直到1968年才开始发售自酿葡萄酒。值患上留意的是，这个“低调”的酒庄开始吸引人们的目力，是从现任庄主文森佐将其接手后开始的。  

到底是甚么样的神秘，使患上3款满分酒从这个惟独六七十年历史的酒庄中降生？这就要从酒庄的葡萄园提及。  

天经地义的夺目  

瓦迪卡瓦酒庄的葡萄园占地约67公顷，全副用于种植酿造布鲁奈罗葡萄酒的种类，即桑娇维塞（Sangiovese）。受到相远海洋的影响，葡萄园天气燥热，周围的树林又带来风凉的大风调节气温，再加之适中的降雨量，葡萄患上以短缺红熟。酒庄对于自家的葡萄园精心照料，但并不会过多地干预葡萄的愿望。葡萄藤向土层深处细密扎根，从而取患上水份以及养料，这样结出的果实可能真正呈现出当地风土的特色。

葡萄园被分为9个差此当地块，区别地块的葡萄会集并采收，而后在径自的木桶里妨碍破皮解决。酒庄随后会依据葡萄酒的气焰精选最佳的葡萄醪妨碍酿造，以保障最终酿出的葡萄酒具备使人叹服的会集度以及陈年后劲。可是，瓦迪卡瓦葡萄酒并非从降生之初就如斯受人瞩目，其葡萄酒的气焰先后共履历了两次转型。在酒庄建树之初，瓦迪卡瓦的葡萄酒曾经有极佳的浓郁度，但需经由较长的酒窖陈年后能耐达到适饮期。而1990年至1998年间的葡萄酒则具备更佳的失调性，同时更好地呈现了布鲁奈罗葡萄酒的特色，即短期内即可达到适饮期，同时又有较大的陈年后劲。1999年，酒庄的葡萄酒迎来了第二次的气焰转型，从这时起的葡萄酒展现出以往年份酒款的所有特色，而且愈加失调。不够为奇的是，这些葡萄酒还带有不够为奇的果香以及薄弱感。  

值患上一提的是，文森佐在运用斯拉沃尼亚（Slavonian）大桶妨碍陈酿的同时，还怪异地将布鲁内罗今世派以及传统派的酿酒技术相散漫，使患上自家的葡萄酒既呈现了蒙塔希诺的风土特色，同时兼有酒庄自身的气焰。而这样低劣的葡萄酒正是多少十年不断勤勉的服从。  

旗舰满分酒：瓦迪卡瓦布鲁奈罗收藏干红葡萄酒（Valdicava Brunello Riserva Madonna del Piano, Tuscany,  Italy）

瓦迪卡瓦酒庄的产量不大，每一年出品的数目约莫为6,000箱，而且只分心于3款杰作酒，它们分说是瓦迪卡瓦蒙塔希诺红葡萄酒（Valdicava Rosso di Montalcino）、瓦迪卡瓦布鲁奈罗干红葡萄酒（Valdicava Brunello di Montalcino）以及瓦迪卡瓦圣布鲁奈罗收藏干红葡萄酒。最值患上细聊确当属瓦迪卡瓦的顶级旗舰酒款，也便是最后一款酒，瓦迪卡瓦布鲁奈罗收藏干红葡萄酒。要知道，这款酒惟独在极佳年份时才会出品，而且产量个别惟独800箱左右。在瓦迪卡瓦酒庄的葡萄酒经由两次转型后，它的旗舰酒款很快就患上到了权威葡萄酒媒体以及酒评家们的未必。葡萄酒杂志《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）以及美国驰名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）都给以了2001年份瓦迪卡瓦布鲁奈罗收藏干红葡萄酒满分的高度评估，萨克林更是对于这款旗舰酒兴致有加：200六、2010年份的此酒同样取患了其打出的满分！让咱们一起来看看他是怎么样评估2010年份的这款酒吧：  

“A wine with superb finesse and depth. So subtle and understated yet powerful and long. The tannin intensity is amazing. It just builds like a massive wave. Superb. Give this time in the bottle. The length is endless. Better in 2018”  

“这款酒有着卓越的详尽感以及深度，它是如斯地怪异而低调，但又十分薄弱，余味悠长。单宁的浓郁水平使人惊叹，在口中宛如巨浪向你涌来。这款顶级的葡萄酒仍需在瓶中不断陈年。余味无穷无尽。最佳适饮期为2018年。”

除了此之外，权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）还这样评估道：“很未必的是，瓦迪卡瓦是酿造蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒排行前三或者前四的酒庄。”假如说表彰是掂量一个酒庄高度的紧张规范，瓦迪卡瓦酒庄显明不缺少这样的老本。这样夺目的高度想必以及庄主文森佐对于酿造顶级酒的顽强分不开。若这种“低调的分心”理念不断连结上来，那末瓦迪卡瓦酒庄将会在未来很长一段光阴内连结它的现有高度，或者攀上更高的顶峰也未可知。  

当初，咱们应该碰杯，向这个低调而又夺目的意大利名庄——瓦迪卡瓦酒庄致敬！（文/Jasmine）