一、鲢鱼食材：花鲢鱼头一个、头汤豆腐100g、鲢鱼姜一个、头汤葱10g。鲢鱼

二、头汤首先将别致的鲢鱼花鲢鱼头洗净，去鳞，头汤内脏翦灭腌臜，鲢鱼可能在买鱼时让卖鱼的头汤人解决腌臜，自己省下良多省事。鲢鱼

三、头汤锅里热油，鲢鱼将鱼头放入锅内煎，头汤煎至两面金黄，鲢鱼这一步是为了使鱼头的滋味进去。

四、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

五、这里用的是电压锅，也可能用炖汤的锅，而后倒入水，退出姜以及盐。

六、炖个45分钟左右，这时候可能尝下汤的滋味，假如不够咸可能再加盐或者姜，太咸可能再加点水。而后放入豆腐以及葱，兴致香菜的可能加香菜。

七、再不断炖个五分钟左右，这时候一道花鲢鱼头豆腐汤就实现啦。