尽管天下上已经发现的酿酒葡萄多达6,000余种，但经由多少千年的酿酒葡萄酒酿造事实，惟独一小全副葡萄种类锋铓毕露，葡萄成为了葡萄酒界熠熠发光的诞生“明星富翁”，占有了葡萄酒酿造的明星主要市场。那末，酿酒这些葡萄“富翁”有着怎么样的葡萄诞生滥觞，又履历了何种发展呢？

花妃城堡葡萄园内的诞生葡萄串（图片源头：C. Decoster, Chateau Fleur Cardinale）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是天下上最受招待的葡萄种类之一，被誉为“红葡萄种类之王”，明星可能酿造卓越泽赤赭如霞光的酿酒酒液，其详尽的葡萄中文译名即是源头于此。同时，该种类造成的葡萄酒也有着与高颜值残缺立室的实力——成酒酒体丰满、条理重大、果味突出、结构重大且陈年后劲重大。

不外，对于这位红葡萄种类之王的诞生，在很长一段光阴里都是七嘴八舌。有人觉患上赤霞珠英文名中的“Sauvignon”是由法语的“sauvage（家养）”蜕变而来，因此意料赤霞珠应该与法国当地的欧亚葡萄（Vitis Vinifera）无关，也有人觉患上该种类源头于西班牙的里奥哈（Rioja）。直到1996年，加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄种植与葡萄酒酿造系（Department of Viticulture and Enology）的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）统率的钻研团队妨碍了DNA合成，才发现了赤霞珠的真正源头——赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）以及长相思（Sauvignon Blanc）杂交而成的。

赤霞珠（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

赤霞珠作为品丽珠与长相思的“孩子”，在风韵特色上与其“怙恃”有相似之处——赤霞珠带有的黑醋栗以及铅笔芯的气息与品丽珠的种类香气十分相似，而展现进去的青草香气则与长相思截然区别。不外，从“体格”上来看，赤霞珠的个头要稍小于品丽珠，在成酒酒液色调上，赤霞珠也要略深一些。此外，用赤霞珠酿造的红葡萄酒与品丽珠葡萄酒比照，在单宁含量以及酸度上都市稍高一些，酒体也加倍丰满。

杯中的赤霞珠葡萄酒

约在17世纪，赤霞珠于法国波尔多降生，而如今的赤霞珠未然愿望为一个成熟而卓越的酿酒葡萄种类，在梅多克（Medoc）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）及纳帕谷（Napa Valley）等良多区域都发展患上风生水起。此外，赤霞珠深谙“入乡随俗”的道理，在各地展现出了差此外气焰：波尔多的赤霞珠每一每一以及梅洛及品丽珠混酿，这种以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒气焰薄弱，陈年后劲大，常带有玄色瓜果以及橡木桶的香气；纳帕谷具备多种差此当地形、微天气以及土壤规范，其山谷产区的赤霞珠气焰详尽、以果味为主导，山坡产区的则气焰奔放、更具结构感且带有烟熏以及矿物资风韵。

金玫瑰城堡红葡萄酒，以赤霞珠为主导的波尔多混酿（点击图片即可跳转购买）

梅洛（Merlot）

梅洛以及赤霞珠在酿酒时每一每一成双成对于地泛起，彷佛一对于亲密的双生姐妹，着实，若是在“族谱”上妨碍查证，两者间确凿存在半同胞关连——梅洛也是品丽珠的后世，是由品丽珠与夏朗德黑玛格德莲（Magdeleine Noire des Charentes）这种罕有的葡萄种类杂交而患上。

梅洛（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

成长于以及顺或者凉爽天气下的梅洛个别带有草莓、红浆果以及薄荷的风韵，这与品丽珠的种类特色相似，而燥热天气下的梅洛则每一每一分收回黑莓、黑李子以及巧克力的香气。此外，与品丽珠相同，梅洛也偏好富含石灰石的粘土土壤，而与大少数种类比照，梅洛着花以及成熟期偏早的特色则“遗传”自夏朗德黑玛格德莲。

2013年金钟酒庄红葡萄酒，以梅洛为主导（点击图片即可跳转购买）

与赤霞珠相同，梅洛也是全天下最受招待的红葡萄种类之一，除了在他乡法国具备晃动的位置，其足迹也宽泛各大产酒国，“事业”堪称是实现为了国内化。其中，在法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）产区，梅洛在混酿中占主导位置，可能给予葡萄酒红色瓜果的香气，同时削减酒体，成酒气焰每一每一较为详尽；而阿根廷、澳大利亚及美国加州（California）等产地的梅洛葡萄酒则个别酒体丰满，单宁柔顺，酒精度高，且带有黑莓、黑李子以及黑樱桃等成熟玄色瓜果的风韵。

佳美娜（Carmenere）

佳美娜是波尔多六大红葡萄种类之一，其外文名“Carmenere”源头于法语中的“carmin”，意为”春天树叶行将掉落前泛起的深红色”，在名字意境上，倒与赤霞珠颇为有缘，不外，除了这层分割外，佳美娜与赤霞珠尚有加倍亲密的“亲戚关连”—— 佳美娜也是品丽珠的后世，它由品丽珠与现已经消逝的大卡本内（Gros Cabernet）葡萄杂交而来。

佳美娜（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

与其亲本品丽珠相似，佳美娜果实较小，酿造的葡萄酒常带有胡椒香料的滋味，其在不可熟时带有的青椒以及芦笋香气与品丽珠特意相似，而成熟度高的佳美娜造成的葡萄酒则含有玄色瓜果、巧克力以及咖啡的风韵，酒液色调较深，酒体较为丰满。

尽管佳美娜以及赤霞珠相同降生于波尔多，可是佳美娜与“姐妹”赤霞珠的发展履历却截然区别。佳美娜彷佛天生身段较为“娇弱”，尽管曾经在18世纪时宽泛种植于梅多克区域，但因为在潮湿冰凉的天气下着花难题，重大坐果不良，因此产量较其余的种类低良多。此外，佳美娜葡萄藤的根部重大感患病害，因此，当19世纪末根瘤蚜虫病席卷全部欧洲葡萄园时，佳美娜葡萄藤受灾特意严正。如今，佳美娜的踪影在其余乡已经十分难寻。

“智利酒王”活灵魂酒庄红葡萄酒，由佳美娜与赤霞珠等混酿而成（点击图片即可跳转购买）

不外，在法国历经笔直的佳美娜，却在漂洋过海到达智利后取患上新生并大有作为。在这个远离欧亚大陆、天气去世板燥热的国家，佳美娜免受了根瘤蚜虫病的危害，并能达到欠缺的成熟度。如今，佳美娜已经成为智利代表性的红葡萄种类，天下上90%的佳美娜均生产自智利。其中，卡恰布谷（Cachapoal Valley）以及空加瓜谷（Colchagua Valley）斲丧的佳美娜葡萄酒因奔放的气焰而颇有信用。  

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽是种植畛域最为宽泛的白葡萄种类之一，同时也是一个可塑性很强的白葡萄种类，被人们称为“百变女王”。1999年加州大学戴维斯分校的法国葡萄DNA合成论文中指出霞多丽是由皮诺（Pinot）家族种类以及白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成的。

勒弗莱酒庄的霞多丽（图片源头：www.leflaive.fr）

白高维斯是欧美最特别、至多产的种类之一。接管白高维斯酿造的葡萄酒口感爽快，常带有柠檬以及青苹果的香气，这点与凉爽天气下的霞多丽酿造的葡萄酒的香气特色十分相似。不外，霞多丽的酸度不迭白高维斯高，同时其“身段素质”也远强于皮诺家族的成员，如黑皮诺（Pinot Noir）等。除了此条件到的凉爽天气，在以及顺及燥热的天气下霞多丽也能睁开各具特色的葡萄酒酿造事业：以及顺产区（如勃艮第大全副区域）霞多丽能酿造散发着桃子等红色核果以及柑橘类瓜果香气的葡萄酒，而燥热产区的霞多丽葡萄酒则带有加倍浓郁的热带瓜果馥郁。此外，霞多丽有一位事业“好搭档”——橡木桶，在两者的联手下，其成酒个别会带有奶油、香草或者黄油的滋味。

杯中的霞多丽白葡萄酒（图片源头：www.chablis-wines.com）

长相思（Sauvignon Blanc）

长相思源头于法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），是赤霞珠的亲本之一。钻研表明，长相思至少曾经500岁了，是法国种类萨瓦涅（Savagnin）的后世。长相思遗传了萨瓦涅个头小、成熟早以及酸度高的特色，但身段素质较萨瓦涅而言更弱，重大繁殖灰霉病，需经由公平的整形以及树冠打点妨碍防御。在香气上，长相思青出于蓝而胜于蓝，带有易于识此外浓郁绿色木本馥郁，还每一每一陪同西番莲或者接骨木花的香气。

乐盼酒庄的长相思（图片源头：domainelebrun.com）

长相思偏好以及顺、特意是风凉的天气。当初，法国卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（Pouilly Fume）、波尔多的佩萨克-雷奥良、新西兰南岛的马尔堡（Marlborough）以及加利福尼自由亚州（Callifornia）的纳帕谷以及索诺玛县（Sonoma County）是长相思全天下事业幅员上的最绚烂绚烂的多少颗明珠。（文/Elizabeth）