五华三黄鸡产于广东梅州市的五华县、梅县区及兴宁市一带，华黄是鸡经梅州市仅有的鸡种资源。因为快捷型杂交肉鸡的学研相助涌入，其曾经濒临灭绝，有百由产迎新经由10多年的年历救命性呵护，当初已经取患上未必成果。史却生9月28日，差点网红带你品味广东靓鸡直播行动第八站走进梅州市，灭绝清晰五华三黄鸡的华黄历史与现状，品味其滋味。鸡经

五华三黄鸡

五华三黄鸡属小型兼用型中间种类，全身以黄羽为主，属“三黄鸡”特色，即黄羽、黄脚（黄喙）、黄皮。体型较小。单冠、色鲜红。眼中等巨细、虹膜橘红色。喙较短。尾羽尖部呈渐进性红色，这是与其余三黄鸡的清晰区别。

据嘉应学院副传授黄勋以及介绍，依据《广东家禽资源汇编》记实：“据老贫农、老鸡贩的回顾，该鸡种至少在100多年前就有饲养，并觉患上原产地是五华县华城公社”。此外，《梅州外贸志》《梅州市志》《五华县志》《中国禽类遗传资源》等均有相干记实。“五华三黄鸡尽管曾经有绚烂的历史，但始终未对于其资源呵护以及纯种繁育予以高度重视，特意是因受外来种类的攻击，导致五华三黄鸡种类混合、进化、消散。”

2007年嘉应学院就机关睁开五华三黄鸡的救命性呵护，一起走来碰着诸多挫折。2019年，在已经有的保种中间群根基上，与广东围龙印象农业发展有限公司（梅州市梅县区丰都综合养禽场）全方位相助，步入规范保种、瘦弱系谱及资源场建树阶段。

据清晰，广东围龙印象农业发展有限公司建树于1992年，主要处置低劣肉鸡规范化养殖以及五华三黄鸡的保种与研发使命。年销售肉鸡100多万只。总司理温润呈现，做鸡种资源呵护与开辟运用使命需要支出良多精力与老本，但在初次尝到五华三黄鸡的滋味后就被其深深钦佩，才有刚强定夺去做这项使命。

“五华三黄鸡长速慢，饲养光阴长，野性足。原种鸡十分好养，有人品味当时，说吃到了小时候的滋味。”温润介绍，“梅州还良多人不清晰五华三黄鸡，这简直是被当地人淡忘的鸡种，咱们愿望能同嘉应学院一起将其发展壮大。”

清晰五华三黄鸡的养殖状态后，温润聘用到广东梅州华丽达旅馆总厨熊志强运用五华三黄鸡烹调了四道菜品，分说是五指毛桃鸡汤、煎焗鸡、盐蒸鸡、娘酒鸡，供大师现场品味。熊志强呈现，要想烹调卓越香味俱全的菜肴，原资料十分紧张。这四道菜鸡有鸡味，鲜香浓郁，让人回味无穷。

娘酒鸡

五指毛桃鸡汤

盐蒸鸡

煎焗鸡

此外，蕉岭传统盐焗鸡制作本领传承人林裕夷易近带来了古法盐焗鸡，砂锅慢焗，粗盐浸透进鸡肉里，滋味咸而不腻，所有都刚正好。林裕夷易近介绍，良多人从当地慕名而来就为了吃客家正宗的古法盐焗鸡。若想吃同款盐焗鸡可来梅州市“裕夷易近古法盐焗鸡”门店妨碍品味。

盐焗鸡

温润介绍，五华三黄鸡有望成为广东省第8个国家级中间良种鸡。为了让更多人品味到五华三黄鸡，公司规画下一步妄想餐饮端，门店约莫会年尾歇业，敬请期待。

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【记者】李萧佳

【摄影】龙振辉

【源头】南方村落子报 南方+