区别行业区别畛域都有一套业余术语，葡萄葡萄酒也有属于自己的酒前语言。对于平凡斲丧者来说，适用术语把握根基的选购先把葡萄酒术语有助于更清晰地清晰葡萄酒的气焰特色，从而愈加游刃缺少地选购葡萄酒。葡萄

1. 干型（Dry）

在行动葡萄酒中，选购先把干型葡萄酒是葡萄指在口腔中平凡不会觉患上到甜味的葡萄酒。这种葡萄酒发酵患上比照残缺，酒前残留在酒中的糖分十分少，含量不超过4g/L。事实上，市面上绝大少数葡萄酒都是干型的。

2. 半干型（Semi-Dry）

半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型（Semi-Sweet）葡萄酒之间，为4-12g/L。相对于而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒加倍罕有。

3. 半甜型

半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45g/L。以及半干型葡萄酒相同，这种葡萄酒宽泛为白葡萄酒。

4. 甜型（Sweet）

甜型葡萄酒的残糖含量平凡超过45g/L，甜度较高，在口腔中能体味到较为清晰的可爱感。这种葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对于较少。

5. 单宁（Tannin）

单宁是一种人造的多酚类化合物，宽泛存在于动物界。它自身无色乏味，但可与唾液中的卵白质发生反映，给口腔带来干涩感与收敛感。

葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮以及葡萄籽。红葡萄酒是由红葡萄汁以及果皮果籽等固体物资配合发酵而来，以是单宁含量比照高。而在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵前先妨碍压迫，使果皮果籽等固体物资与葡萄汁分分开来，而后再取果汁径自觉酵，因此成酒单宁含量极低，难以察觉。尽管，假如葡萄带梗发酵概况接管橡木桶发酵/陈酿，那末果梗以及橡木桶也会为葡萄酒贡献全副单宁。

6. 酒体（Body）

酒体是指葡萄酒在口腔中的“重量”以及“质感”，简陋分为轻酒体、中等酒体及重酒体三类。酒体轻捷、酒体中等及酒体沉重的葡萄酒在口腔中的“重量感”分说相似于清白水、牛奶以及奶油。

7. 橡木味（Oaked）

葡萄酒的橡木味是指香草、烤面包、椰子、烟熏以及咖啡等滋味。这些气息可能来自于发酵或者陈酿历程中运用的橡木桶，也可能是橡木块或者橡木条等橡木桶替换品给予的。

8. 未经廓清/未经由滤（Unfined/Unfilterd）

大全副葡萄酒在装瓶前都市经由廓清过滤，以保障酒液澄澈透明以及连结葡萄酒的晃动性。有的斲丧商觉患上廓清过滤会导致葡萄酒损失全副风韵，以是会尽量即便防御甚至残缺不断止这道工序。未经廓清过滤的葡萄酒在陈年历程中愈加重大组成积淀。

9. 迟摘（Late Harvest）

顾名思义，迟摘便是延迟采摘葡萄，它的另一种说法是“晚采收”。这种做法的指标是，让成熟的葡萄不断挂在枝头，期待其进一步成熟甚至风干，以取患上糖分含量更高的葡萄果实。迟摘的葡萄多用于酿制甜酒或者高酒精度葡萄酒。

晚采收的灰皮诺葡萄（图片源头：www.hugel.fr）

10. 贵腐菌侵染（Botrytised）

酒标上标有“Botrytised”，象征着这款葡萄酒是由熏染了贵腐菌的葡萄酿制而成的。葡萄受贵腐菌侵染后，葡萄皮会被穿破，果实外部的水份减速散发，酸、糖分以及风韵物资随之高度稀释，因此造成的葡萄酒口感馥郁凝炼，丰腴丰满，酸度与甜度怪异失调，且带有蜂蜜及杏脯等特意风韵。雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）及赛美蓉（Semillon）等都是重大熏染贵腐菌的葡萄种类。（文/Shelly）