端午小长假将至，夷易近以食为天的集齐叫琼浆啦中国人不会放过任何一个节日，开启饕餮模式。种粽老苍生投入江中怀念屈原的集齐叫琼浆啦粽子，也顺着历史的种粽长河漂至今日，脱离人们的集齐叫琼浆啦餐桌上。沐日一到，种粽粽子界甜党以及咸党都临时放下纷争，集齐叫琼浆啦只顾以吃明志。种粽佳肴与琼浆始终不可分割，集齐叫琼浆啦无论你是传统咸党仍是甜党，亦或者是立异派，尽量备好粽子，咱们就能为你呼叫出相宜的葡萄酒，为你的端午大餐为虎傅翼。

　　1. 咸党万岁——肉粽

　　在南方咸党的天下里，无肉不筵的节庆理念同样被贯彻到了粽子中。这些粽子以广东肇庆的裹蒸粽、浙江的嘉兴肉粽以及福建烧肉粽为代表，糯米拌以卤汁或者酱油，馅料以大块肥瘦兼具的猪肉为主，常搭配咸蛋黄，更有退出香菇、栗子或者绿豆的高阶版本。肉粽咸香肥沃，一口上来，知足感油可是生。

抉择与肉粽搭配的葡萄酒时，有两种道路可走。一是筛选与肉感至关、丰硕重大的红葡萄酒，如波尔多（Bordeaux）混酿、纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及意大利的阿玛罗尼（Amarone）等。另一方面，肉粽较为油腻，高酸的白葡萄酒正是解腻良配，纳帕谷过桶长相思（Sauvignon Blanc）——白富美（Fume Blanc）不光酸度高，其丰满的气焰以及浓郁香气也使其不易被肉味拆穿困绕。

　　2. 甜馅更详尽——枣粽、豆沙粽

　　在粽子的成果上，奔放的南方人彷佛一反常态，推崇着小家碧玉的甜馅粽子，最典型的便是枣粽以及豆沙粽。糯米平凡不经非凡解决，以陪衬出馅料的风韵。一颗颗丰满的红枣镶嵌在米红色的粽子上，组成视觉以及味觉的双重享受。豆沙粽则内馅扎实，甜而不腻。

枣粽与豆沙粽苦涩适口，与馥郁型葡萄酒以及甜酒是天造地设之合。可是，搭配的葡萄酒也不宜过甜，红枣以及豆沙的香味能耐彰显进去。推荐的搭配有馥郁的琼瑶浆（Gewurztraminer）以及维欧尼（Viognier），半干型雷司令（Riesling）的甜度适可而止，活泼的小甜甜莫斯卡托（Moscato）也是不错的抉择。

　　3. 原汁原味才是不对于——白粽、豆粽、碱水粽

　　尽管烹调方式多种多样，原汁原味的食材却最能俘获夷易近心，就如清蒸鲈鱼以及白切鸡，粽子家族也有不加馅料、连结本真的种类。白粽以及豆粽盛行于天下各地，剥开粽叶，惟有糯米以及豆子的清白幽香扑面而来，蘸少许砂糖或者蜂蜜愈加提味。碱水粽是广东区域的特色，糯米经由碱水的浸泡，光华微黄，晶莹剔透，是夏日清热解暑的佳品。

既然这些粽子吃的便是隧道的感应，搭配的葡萄酒就万万不可过于强势，否则会破损糯米怪异的幽香。接管灰皮诺（Pinot Gris）酿造的葡萄酒香气详尽，是配餐能手，从干型到甜型，其变换多真个甜度也能适应砂糖以及蜂蜜的可爱口胃。

　　4. 立异精神不可少——水晶冰粽

　　无论是汤圆、月饼仍是粽子，总有那末一群人敢于挑战传统，独辟蹊径，于是就有了水晶汤圆、冰皮月饼以及水晶冰粽。水晶粽小巧透亮，口感颇具弹性，五颜六色的内馅特意蛊惑，提供了有限的可能性，最能排汇年轻人的眼球。端午节正值夏初，此时吃一个冷藏后的水晶冰粽，即将神清气爽。

搭配水晶粽时，咱们可能先将其视为一种平凡的甜品，因为它除了形态与传统粽子相似外，馅料与大少数甜点别无二致，好比瓜果、巧克力以及抹茶等。这样一来，葡萄酒的抉择就清晰了良多。可爱金黄的贵腐酒与甜点形影相随，苏玳（Sauternes）、托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）以及雷司令逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）都是典型之选。往年端午，他们也可能成为你的粽子好搭档。（文/Lato）