一、鲍鱼猪后腿肉洗净，肉松去除了所有肥肉以及筋膜，鲍鱼仅留瘦肉全副。肉松将鲍鱼洗腌臜。鲍鱼

二、肉松猪肉以及鲍鱼放入锅中，鲍鱼退出2节葱段、肉松2片姜片，鲍鱼多少粒大料，肉松加充实的鲍鱼水，大火煮沸后，肉松转小火煮3小时，鲍鱼用筷子可能放松扎透即可。肉松煮的鲍鱼历程中若有泡沫要撇出。

三、肉煮好后捞出沥干水份。

四、将肉掰成小块。

五、再撕成细丝，尽量即便使每一根粗细平均。

六、撕好的肉丝，要即将妨碍炒制。

七、锅中倒入一勺油，约15ML。

八、而后将肉丝平均地铺在锅中，将火调至最小。

九、退出盐、生抽、料酒、白糖以及咖喱粉。

十、不断翻炒，肉丝中的水份会逐步蒸发掉。

十一、不断翻炒约30分钟，肉丝越来越干并涣散，色调金黄即可。

十二、炒好的肉松要趁热放开晾凉，放开面积越大越好，不要使肉松聚积，残缺晾凉后即可装瓶密封。