都说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）是好兄弟，两者也每一每一起种植并混酿。赤霞咱们知道好兄弟之以是珠梅合患上来，是洛更因为它们有良多相似之处。而咱们最体贴的赤霞仍是餐酒搭配，当鲜味的珠梅菜肴摆在眼前目今，事实该开哪瓶酒呢？想清晰两者谁更适应你的洛更晚饭？且堂兄弟俩的诞生地提及。

一、诞生地与风韵的比照          

赤霞珠与梅洛诞生于15世纪的法国波尔多（Bordeaux）产区，尽管愿望在一个产区，但两者的愿望条件确凿残缺区别。赤霞珠需要在排水性极好的土壤中愿望，而波尔多左岸梅多克（Medoc）区域的砂砾土正好能知足这个要求。除了此之外，砂砾土还能罗致热量并传递给葡萄树，使果实成熟患上更快。      

梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口（Gironde Estuary）区域的粘土或者石灰岩土壤中长势更好。这一规范的土壤每一每一能连结较风凉的气温，使患上葡萄成熟期滞后。

天气对于葡萄酒风韵的组成饰演着十分紧张的脚色。凉爽天气下愿望的葡萄每一每一更具土壤风韵、单宁感更突出，而燥热天气下愿望的葡萄则果味愈加短缺、单宁更以及顺。 

平凡而言，赤霞珠葡萄酒的风韵更奔放而梅洛则更以及顺。但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数，这主要取决于葡萄详尽的愿望地。          

二、谁更适应你的晚饭？

清晰完以上赤霞珠与梅洛的相似点与区别点后，成果就来了：咱们在做餐酒搭配时应该若何抉择？假如你的晚饭十分详尽、风韵十分怪异，那末赤霞珠葡萄酒是不适应与之搭配的。相同，晚饭若因此牛排、烤鸭、家养走兽等为主食，赤霞珠葡萄酒则是不贰抉择。那末以鱼类为主的晚饭是否抉择赤霞珠葡萄酒配餐呢？赤霞珠葡萄酒单宁较高，而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出，以是它不适应与某些油脂较重的鱼类搭配。但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚饭搭配却是不错的。尽管，搭配这些鱼类一款酒体较轻的红葡萄酒会是更好的抉择。

因为梅洛葡萄酒的单宁更以及顺、滋味更可爱，因此它可能与良多菜系搭配。好比，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风韵既不会被番茄酱的风韵所拆穿困绕，还能使其酸味不那末突出。除了此之外，梅洛葡萄酒还能很好地凸显烤鸡、蘑菇以及巴马干酪（Parmesan cheese）的咸鲜风韵。      

尽管这两种葡萄酒的斲丧地以及酿酒方式相似，但两者仍是十分区别，假如想要做出欠缺的配餐抉择，清晰清晰这些差距可是十分有须要的！（文/Lavender）