渴想着，渴想着，元旦圣诞节就要来了，即该酒元旦的喝甚脚步也近了。多数市里的圣诞良多商铺早已经拆穿好华丽的圣诞树，身旁的元旦人也都陆陆续续开始作年初总结以及新年妄想。爱酒的即该酒你是否却还在为筛选一款适量应景的葡萄酒而感应头疼？别焦虑，下面这篇“双旦”指南为你提供了六个抉择，喝甚助力你欢度幽美光阴。圣诞

1. 波尔多混酿（Bordeaux Blend）

置信良多人都是从一瓶波尔多混酿开始打仗葡萄酒，它们号称餐酒搭配小能手，搭配种种食物甚少失手，外出用餐、贺喜双旦时无妨来一瓶。其中波尔多白葡萄酒常由长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）以及姑娘卡岱（Muscadelle）妨碍混酿；酿造波尔多红葡萄酒的葡萄种类则有赤霞珠（Cabernet Sauvignnon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）；尽管，最典型的波尔多混酿葡萄酒仍因此赤霞珠以及梅洛为主，以其余红葡萄种类为辅调配而成的红葡萄酒，它们大多具备充实的红色瓜果、玄色瓜果、香料以及雪松等风韵，适应搭配烤肉、野味甚至是暖锅。

假如你谋求高性价比，可能抉择一款评分较高概况取患上国内驰名葡萄酒大赛未必的中级庄（Cru Bourgeois）。假如你兴致气焰较为详尽以及顺的高品质波尔多红葡萄酒，无妨抉择一瓶来自左岸玛歌（Margaux）村落的列级庄（Grand Cru Classe）酒款概况右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）的列级佳酿。假如你心水单宁比照薄弱，气焰比照重大的波尔多红，那末左岸上梅多克（Haut-Medoc）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村落以及波雅克（Pauillac）村落以及格拉夫（Graves）的子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）可能多多关注下。

2. 贵腐甜白（Botrytised wines）

费力使命或者学习了一年，甜渣党们可不要淡忘买上一瓶贵腐甜白来犒劳自己、欢庆节日！它们具备极致可爱与豪华的口感，轻放松松即可扫去你的困倦；此外，因其严苛的酿造条件以及重大的酿酒工艺，贵腐甜白大有“枯木逢春”幽美寓意，可能说最适应在这个辞旧迎新的光阴饮用了。

酿造贵腐甜白的先决条件是葡萄在熏染贵腐菌（Noble Rot）前就必须达到一个短缺红熟的状态，其次还需要有适可而止的愿望条件。假如降雨太少，空气太去世板，贵腐菌便无奈熏染葡萄；假如降雨太多，空气过于潮湿，贵腐菌孳生速率过快，那末葡萄颇有可能会染上灰霉病。在抉择上，大师可放眼法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德国的逐粒精选葡萄酒（Beerenauslesen，简称BA）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslesen，简称TBA），这些贵腐甜白大多有着至关不错的品质，带有浓郁的蜂蜜、杏仁、柑橘皮以及干果风韵，使人迷恋。

3. 冰酒（Icewine）

正如冬至应该吃饺子或者汤圆，酷暑尾月里你也应该要试试用雪窖冰天里采摘的葡萄酿造而成的冰酒。

冰酒的酿造从采摘到成酒的每一步都要求十分严苛。此处咱们以加拿大为例，依据其法律，冰酒的酿酒葡萄必须100%是在葡萄树入地然结冰的葡萄，而且采摘时的户外温度要不高于零下8℃。其次，采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速妨碍压迫，压抑患上到的果汁稀释且量少。压迫实现后，葡萄汁逐步升温开始发酵。因为天气冰凉，酿酒师常接管家养酵母在温控不锈钢罐中妨碍长期发酵。在加拿大，发酵前葡萄汁的平均白利糖度不能低于35°，发酵后的酒液的残糖含量不能低于100克/升，酒精度不能低于7%且不高于14.9%。惟独知足以上这些条件的酒能耐被称为“冰酒”。

冰酒大多风韵清白，口感舒畅，甜而不腻，具备极佳的失调度。无论是加拿大的威代尔（Vidal），仍是德国的雷司令（Riesling）抑或者是用品丽珠酿造的红色冰酒，都能装点这个圣诞与元旦。

4. 香槟（Champagne）

既然是“双旦”，便少不了欢庆，适量用于贺喜的香槟（Champagne）就更不能少了。英国前首相温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）就曾经对于香槟表彰有加：“赢患上乐成，需要香槟作为夸耀；若可怜失败，则需要香槟一醉方休。”

香槟由传统法（Traditional Method）酿造而成，依据糖分的残留量可分为人造极干型（Brut Nature）、特级干型（Extra Brut）、极干型（Brut）、特干型（Extra Dry）、干型（Dry）、半干型（Demi-Sec）以及甜型（Doux）；依据酿酒葡萄的区别，香槟又可分为黑中白（Blanc de Noirs）、白中白（Blanc de Blancs）以及桃红香槟（Rose Champagne）；依据酿造年份以及熟成光阴，香槟还可能分为无年份香槟（NV Champagne）以及年份香槟（Vintage Champagne）。其中，无年份香槟必须熟成至少15个月，其中酒泥陈酿不患上少于12个月。而年份香槟则由繁多年份下采收的低劣葡萄酿制而成，会在酒标上表明葡萄的采摘年份，至少需要陈酿3年。

香槟的品质以及善焰不尽相同，仅有相同的是它们都具备高酸度以及酵母自溶带来的面包以及饼干等风韵，大师可依据自己兴致的气焰以及估算抉择一瓶适量的香槟来欢庆这幽美的悦耳光阴。

5. 阿玛罗尼（Amarone）

阿玛罗尼产自威尼托（Veneto）产区，相传罗密欧与朱丽叶的恋爱故事也是降生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常接管帕赛托酿造法（Passito Method，又称枯藤法）妨碍酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄妨碍风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄部署于去世板透风的屋子中风干，风干光阴起码2-3个月，使葡萄消散全副水份，糖分大风韵物资患上以凝缩。最终成酒有着丰满的酒体、浓郁的风韵、高酒精度以及可爱的口感，给人留下深入的印象，让人乐不可支，一品难忘。

在这特意的节日里，你应该以及可爱的另一半来一瓶阿玛罗尼，共尝这“苦涩的苦涩”，祝愿彼此间的恋爱如这阿玛罗尼平凡浓郁绵长。

6. 巴罗洛（Barolo）

来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛是公认的“酒中之王，王者之酒”，它由100%的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造而成，以高单宁、高酒精度、高酸度以及细小的陈年后劲著称，个别具备玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂以及白胡椒的气息。随着陈年光阴的削减，它还会发展出甘草、皮革以及巧克力的香气，喝上一口回味无穷。

平凡来说，巴罗洛可分为新派、老派以及中间派。老派巴罗洛的浸皮光阴长达3-8周，发酵后会在旧斯洛文尼亚大桶中熟成至关长的一段光阴，特色是色调相对于较浅，但单宁在年轻经每一每一比照粗拙，需要急躁期待其进入适饮期。而新派巴罗洛则延迟浸皮发酵光阴至1-2个星期以削减单宁的萃取，并运用全新的法国小橡木桶来柔化单宁，有的还会妨碍苹果酸-乳酸发酵（MLF）来着落酒的酸度，这个派别的巴罗洛每一每一单宁较为以及顺易饮。除了此之外，尚有散漫新老两派短处的中间派巴罗洛，这种巴罗洛个别接管今世温控技术来发酵，产量较低。在这节日里，不如依据你兴致的气焰，筛选出一瓶巴罗洛以及同伙同享，在言笑自若之间许下对于来年的期望，在觥筹交织之后一醉方休。（文/Violet）