不知你会不会每一每一向往那种意式的冷落与慵懒，对于过往不朝思暮想，托斯天对于明天永远弥漫愿望。卡纳着实，敬过生涯本该如斯，往明当你走在托斯卡纳（Tuscany）的超级艳阳下，置身成片的托斯天向日葵花海，就彷佛具备了面临所有的卡纳勇气。我想，敬过也正是往明这样的勇气与愿望，造诣了意大利驰名的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒。

一、托斯卡纳与超级托斯卡纳

　　托斯卡纳是位于意大利中部的驰名产区，这里依山傍海，天气适量，为葡萄种植提供了事实的天文条件，驰名的基安帝（Chianti）、典型基安帝（Chianti Classico）以及布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒皆生产于此。而该产区内另一类声名远扬的葡萄酒，则是超级托斯卡纳。超级托斯卡纳，顾名思义，是生产于托斯卡纳的一种特意的葡萄酒。

　　二、超级托斯卡纳的历史

　　超级托斯卡纳的降生重大来说便是对于传统的突破，它的特意之处在于不凭证产区制度，接管外乡之外的国内种类如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及西拉（Syrah）等来酿制葡萄酒。

　　传统的突破需要一个契机。1967年，典型基安帝规定规定当地的葡萄酒只能用桑娇维塞（Sangiovese）与其余外乡葡萄种类混酿。种种限度之下，当地斲丧商生产的葡萄酒毫无特色，难以在国内市场立足。当时，圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）的独创人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利（Bolgheri）用赤霞珠以及品丽珠酿造出具备波尔多（Bordeaux）气焰的葡萄酒——西施佳雅（Sassicaia），这一斗胆斗胆的立异震撼了意大利全部葡萄酒界。随后，超级托斯卡纳这个意见降生。安东尼世家（Marchesi Antinori）于1971年推出的用桑娇维塞与其余国内种类混酿的葡萄酒——天娜（Tignanello），是公认的第一款超级托斯卡纳。

图片源头：antinori

因为未遵照规定酿酒，超级托斯卡纳最后只能被归为最低的同样平凡餐酒品级（VdT）。但其卓越的品质难以拆穿困绕，酒评家的高分将超级托斯卡纳推向了国内舞台。1992年，意大利民间在已经有分级中新增了卓越区域餐酒（IGT）的级别，超级托斯卡纳有了新的立足之处。1994年，西施佳雅也被正式升为DOC级别。

　　三、超级托斯卡纳的气焰

　　超级托斯卡纳叛变的特色决定了它在气焰上的不羁。因为酿酒师可能运用任何种类、接管任何混酿比例，因此超级托斯卡纳无特定的气焰。但当初，部份上，超级托斯卡纳葡萄酒主要可能分为两种：一种是全副用国内种类酿制的葡萄酒，与波尔多混酿（Bordeaux Blend）气焰相似，兼具实力感与详尽感；另一种则是用桑娇维塞与国内种类混酿的葡萄酒，带无意大利葡萄酒的特色，气焰活泼且富裕结构感。

　　四、驰名的超级托斯卡纳葡萄酒

自20世纪70年月超级托斯卡纳崛起至今，已经有快要40年。经由这些年的发展，超级托斯卡纳在国内上已经占有一席之地，其中良多酒款曾经被列诞生界顶级名酒的队列，它们是超级托斯卡纳最佳的代表。

1. 西施佳雅

　　素有“意大利酒王”之称的西施佳雅个别接管赤霞珠与品丽珠混酿，其中赤霞珠的比例较高，葡萄酒会在法国橡木桶中陈年24个月才会发售。西施佳雅葡萄酒多数具备极好的失调感以及重大的香气，其口感凝炼，单宁紧实而顺滑，常被看做是“最佳的波尔多与最佳的纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠的散漫”。

　　2. 索拉雅（Solaia）

　　索拉雅是由超级托斯卡纳独创者之一安东尼世家酿造的另一款极为卓越的超级托斯卡纳葡萄酒，这也是一款以赤霞珠为主的混酿，其中退出了桑娇维塞以及些许品丽珠，经旧橡木桶陈酿18-24个月后，酒款会展现出详尽且坚贞的气焰，其酸度活泼且失调，陈年后劲重大，取患了一众酒评家与收藏家的兴致。

　　3. 欧纳拉雅（Ornellaia）

　　同为意大利“四详尽”之一的欧纳拉雅是由赤霞珠、梅洛、味而多以及品丽珠调配而成的一款超级托斯卡纳。这款酒个别会在70%的新橡木桶以及30%的一年旧橡木桶中陈年18个月，之后再瓶陈12个月才会发售。

　　4. 马赛多（Masseto）

　　马赛概况是欧纳拉雅酒庄旗下的又一款超级托斯卡纳，也是呈现最突出且最特意的超级托斯卡纳之一。这款酒接管100%的梅洛酿制而成，其详尽与详尽的气焰使人迷恋，圆润的口感与重大的风韵无出其右，近些年马赛多在佳酿市场上十分走俏，价格也近年俯冲。

　　四、超级托斯卡纳侍酒与配餐

平凡来说，无论接管了哪一个葡萄种类、何种酿造工艺，超级托斯卡纳气焰的葡萄酒酒体都较为丰满，因此品质上乘的超级托斯卡纳在饮用前需要醒酒一段光阴，让酒液与空气打仗以短缺监禁香气与风韵。超级托斯卡纳的侍酒温度应在15至18℃之间，这种口感丰满且气焰详尽的葡萄酒与经由熏烤的肉类菜肴搭配最佳。

　　如今的超级托斯卡纳未然一片百花齐放的征兆，品质水平与价格区间都较为宽泛，气焰更是幻术百出，给了斲丧者很大的抉择空间，也向天下展现了意大利葡萄酒立异的一壁。愈是深入清晰超级托斯卡纳，愈能体味到它所承载的勇气与愿望。假如你也想给自己一些勇气以及实力， 无妨试验着选一款超级托斯卡纳，用它来向明天致敬吧！（文/Crystal）