一、甜辣资料:黄鱼1条(350克左右),黄鱼胡萝卜丁、资料玉米粒、甜辣西蓝花菜头丁(青豆的黄鱼替换品)过多,姜蒜多少多,资料甜辣酱1.5汤匙,甜辣油、黄鱼盐、资料料酒、甜辣生粉过多。黄鱼 二、资料黄鱼残缺解冰后,甜辣洗涤腌臜鱼鳞、黄鱼鱼肚等,资料擦干水份,用刀在两面分说划上斜刀,用1汤匙料酒、过多盐涂遍鱼身内外,腌20分钟。 三、擦干水份,两面粘上生粉。 四、锅里倒油,烧至80度左右,把鱼放进去,中小火炸至两面金黄,酥脆,捞起沥干油。 五、锅里剩一点点油,烧热,倒进姜蒜爆香,放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒,再放进玉米粒翻炒约1分钟。 六、退出1.5汤匙的甜辣酱,退出用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉,小火煮开,放大批鸡精、盐调味煮成芡汁。 七、把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上。 |