任何事物都逃不特别间的淬炼，人是陈年这样，酒也跑不掉。事忌红酒与威士忌的儿上酒质都市随着光阴的推移不断发生变换。尽管，红酒何区这种变换可能分为“装瓶前”与“装瓶后”两个阶段。威士

个别来说，儿上酒品在装瓶前的红酒何区陈年称为“熟化”，即让刚酿好的威士酒在橡木桶中保存一段光阴，这个历程能给予酒品更多的香草、烤面包以及橡木的香气。酒品在装瓶后的陈年叫做“窖藏”，行将已经装瓶的酒品买归来贮存数月或者数年后再饮用。

　　1. 红酒

　　少数顶级葡萄酒在上市以前都需要熟化一段光阴，以使原本粗拙的口感变患上愈加柔顺。尽管有些葡萄酒是在中性容器（如不锈钢罐或者水泥罐）中妨碍熟化的，但在更罕有的状态下，葡萄酒仍是会在尺寸较小的橡木桶中熟成，进而改动风韵。

　　装瓶后的葡萄酒个别都可能饮用了。它们惟独在木桶以及瓶中患上到适量的贮存，其口感就会愈加圆润顺滑，滋味也愈加怪异。尽管，对于区别规范的葡萄酒，陈年对于品质的浸染水平也会有所区别。

　　2. 威士忌

　　威士忌的陈年历程十分间接，尽管这个历程在区别国家的方式各不相同，但橡木桶中的熟化历程均可觉患上威士忌削减色调以及种种风韵。可是，与红酒差此外是，装瓶之后的威士忌在风韵方面就不会再发生太多改动了。

　　尽管，对于曾经开瓶的威士忌，假如其中的1/3至1/2曾经被喝掉，你就需要把剩下的威士忌倒入较小的酒瓶中，否则，由此造成的氧化会使威士忌中最泛起腐烂以及洗甲水的滋味。尽管，在口感变异这方面，威士忌依然与红酒区别——红酒开瓶后滋味破损的速率较快，而威士忌变味儿的历程却很长。（文/大宝）