近期，广东省市场监督打点局宣告最新一期食物抽检通告，广州公司通告呈现抽检1971批次样品中，酒家检出共有16批次样品不同格，老醋铝残留量其中，头被广州酒家总体公益路餐饮有限公司销售的常吃超标老醋海蜇头，检测出食物削减剂超限量运用成果，影海蜇其产物中铝的像力消退残留量（以即食海蜇中Al计）不适宜食物牢靠国家规范规定。经核查，广州公司该批次产物不同格原因为质料带入。酒家检出

广东省市场监督打点局官网截图。

含铝量偏高非报答所致？

据果然的不同格产物信息呈现，该批次不同格的老醋海蜇头加工日期为2023年11月28日，被抽检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）含量841mg/kg，这个数值是甚么意见？在《食物牢靠国家规范 食物削减剂运用规范》中规定，腌制水产物（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg，成果产物铝残留量超标68.2%。

针对于质料带入导致抽检不同格，广州酒家相干负责人负责媒体采访时呈现，在收到食物牢靠抽样魔难见告书后，公司赶快启动质料追踪溯源取证，并上报抽检部份，经确认该批次魔难不同格的原因是质料盐渍海蜇头所带入，而非制作历程中报答削减。5月11日，记者致电广州酒家相干部份，试图追踪清晰企业在“成果产物”上的最新解决状态。妨碍发稿前，暂未取患上更多回应。

餐饮食物监督抽检不同格产物信息表。

企查查呈现，广州酒家总体公益路餐饮有限公司建树于2016年，控股股东为广州市金宏利投资总体有限公司，持股占比42%，而广州酒家总体股份有限公司以及广州酒家总体餐饮打点有限公司分说占比41%以及17%。值患上留意的是，对于企业的自身危害以及锐敏舆情份辩为3条以及61条。

临时食用对于身段有害吗？

海蜇头食物为甚么会产生铝残留？广东省市场监管局呈现，别致海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经由盐加明矾盐渍解决，因此我国应承在海蜇加工削减明矾作为脱水剂。但在水产物及其废品中，铝的残留量必须适宜规范规定的限量。此外，临时食用铝含量过高的食物，可能会引起神经系统病变，呈现为影像力消退、视觉与行动调以及失灵等。

那即食海蜇中铝含量超标，是否象征着不能吃？北京大学公共卫生学院副传授张召锋在《科普中国》提到，海蜇平凡需要食盐以及明矾腌制。明矾可能让海蜇中的卵白凝聚，减速脱水，破损体内有毒卵白。因明矾中含有铝元素，故而咱们吃到的海蜇头很难防御含有铝。不外人体对于铝有未必的代谢能耐，惟独纷比方次食用过多，食用频率过高，就不用太甚忧心。

假如仍是不忧虑怎么样办？广东省市场监管局妨碍食物牢靠斲丧揭示，斲丧者应该在正规坚贞渠道购买所需食物并保存响应购物凭证，要看清外包装上的相干标识，如斲丧日期、保质期、斲丧者称说以及地址、成份或者配料表、食物斲丧答应证编号等标识是否残缺并适非法律规定的规定。

同样平凡生涯中，假如忧心海蜇中铝含量较高，可能购买检测试剂盒自测，食历时接管自来水以及食醋重复浸泡的方式妨碍迷信脱铝。

【记者】黄俊杰

【源头】南方村落子报