蔬菜的虹口根以及叶片富集重金属，其含量超过未必浓度时对于生物体具备毒性，区市并可经由食物链积攒，售蔬瘦弱最终被人体罗致，菜重传染对于瘦弱造成严正侵害。金属蔬菜中富集的危害铅、镉以及汞对于人体瘦弱危害较大，评估被纳入《重金属传染综合防治“十二五”妄想》中第一类重点操作指标。虹口近些年来随着不断土壤修复以及蔬菜防传染种植，区市上海市市售蔬菜中的售蔬瘦弱重金属含量患上到较好的操作，但仍频仍检出超标产物。菜重传染于2019年6—10月抉择上海市虹口区农贸市场以及超市妨碍审核，金属清晰蔬菜中铅、危害镉、评估总汞以及总砷的虹口传染状态，评估其对于人体的瘦弱危害，为保障居夷易近蔬菜食用牢靠提供依据。

接管分层随机抽样方式,于2019年6—10月在虹口区抉择蔬菜提供量较大的11个农贸市场以及11个超市网络蔬菜样品,接管石墨炉原子罗致光谱法以及原子荧光光谱法测定种种蔬菜样品中铅、镉、总汞以及总砷含量,依据GB 2762—2017 《食物牢靠国家规范食物中传染物限量》评估蔬菜重金属传染状态,接管指标危害系数法评估摄入蔬菜中重金属的瘦弱危害。服从 共网络150份蔬菜样品,铅以及镉含量的中位数分说为0.007 7 mg/kg以及0.002 3 mg/kg,总汞以及总砷含量均低于检出限。虹口区市售蔬菜铅、镉、总汞以及总砷含量均未超标,检出率分说为79.33%、91.33%、8.00%以及44.00%。经由伙食蹊径摄入蔬菜中的重金属THQ值由高到低挨次为总砷、镉、铅以及总汞,区别种类蔬菜的TTHQ值由高到低挨次为叶菜类、块茎类、茎类、茄果类、芸薹类、鲜豆类以及瓜类;儿童、中暮年以及青壮年摄入蔬菜中重金属的THQ值以及TTHQ值挨次递减。区别年纪人群伙食摄入蔬菜中铅、镉、总汞以及总砷的TTHQ值均<1。2019年虹口区市售蔬菜中铅、镉、总汞以及总砷的含量均未超标,经由伙食蹊径摄入蔬菜中重金属的瘦弱危害较低。

1 资料与方式

1.1 资料

1.1.1 样品源头

接管分层随机抽样方式，将虹口区蔬菜提供量较大的11个农贸市场以及11个超市配置为采样地址，分说在2019年夏（6—8月）、秋（9—10月）两季妨碍网络，夏日农贸市场以及超市各网络45份样品，春天各网络30份样品。叶菜类、茄果类、鲜豆类、瓜类、芸薹类、茎类以及块茎类分说网络七、四、三、三、三、2以及1种，共计7类22种150份蔬菜样品。

1.1.2 仪器与试剂

原子罗致分光光度计（SOLAAR M6，美国赛默飞世尔）；双通道原子荧光光度计（AFS-3100，北京科创海光）；电子天平（AL204，瑞士梅特勒-托利多）；微波消解仪（MARS6，美国CEM）。铅单元素规范物资GBW (E) 080129 (100μg/m L）、镉单元素规范物资GBW (E) 080119(100μg/m L）、汞单元素规范物资GBW (E) 080124(100μg/m L）、砷单元素规范物资GBW (E) 080117(100μg/m L）均购自中国计量迷信钻研院。氩气（>99.999%），硝酸（优级纯）、盐酸（优级纯）、氢氧化钠（优级纯）、硼氢化钾（合成纯）、硫脲（优级纯）以及抗坏血酸（合成纯），均购自国药总体化学试剂公司。

1.2 方式

1.2.1 样品解决

将网络的蔬菜样品用去离子水洗净，取可食全副四分法取样后，用匀浆器打成匀浆，贮存于塑料瓶中，尽快检测。样品消化接管微波消解法：称取0.50 g样品于消解罐中，退出5.00 m L硝酸，盖好牢靠阀后，将消解罐放入微波消解仪，消解残缺，冷却后掏出，在智能控温加热器中加热赶酸至0.5～1.0 m L，大批去离子水洗涤消化罐2～3次，定容至10 m L。

1.2.2 重金属含量检测

依据GB 5009.12—2017《食物牢靠国家规范食物中铅的测定》，接管石墨炉原子罗致光谱法检测蔬菜样品中的铅含量，检出限为0.004 6 mg/kg；依据GB 5009.15—2014《食物牢靠国家规范食物中镉的测定》，接管石墨炉原子罗致光谱法检测蔬菜样品中的镉含量，检出限为0.000 1 mg/kg；依据GB 5009.17—2014《食物牢靠国家规范食物中总汞及有机汞的测定》，接管氢化物原子荧光光谱法检测蔬菜样品中的总汞含量，检出限为0.000 15 mg/kg；依据GB 5009.11—2014《食物牢靠国家规范食物中总砷及有机砷的测定》，接管氢化物原子荧光光谱法检测蔬菜样品中的总砷含量，检出限为0.01 mg/kg。重金属检出率（%）=（该重金属元素高于检出限的样品数目/检测样品总量）×100%。砷为非金属元素，但因为理化性子与金属相似，将其归为重金属。测定蔬菜中铅、镉、总汞以及总砷时，妨碍空缺试验、平行双样、加标接管试验以及国家规范物资的测定。每一10个样品测定1个加标接管率，接管率为80%～120%，每一批样品的规范曲线关连系数>0.999 0。检测服从依据GB 2762—2017《食物牢靠国家规范食物中传染物限量》[9]判断，超过该限量值则为超标。见表1。

1.2.3 重金属瘦弱危害评估

接管指标危害系数法，合计区别年纪人群经由伙食蹊径摄入蔬菜中的铅、镉、总汞以及总砷含量。合计公式为：

 
式中：THQi为i重金属的指标危害系数；TTHQ为蔬菜中铅、镉、总汞以及总砷的综合指标危害系数；EFi为i重金属的披露频率，取365 d/年；EDi为i重金属的披露持久性（年）；FIR为日均蔬菜伙食摄入量（g/d);Ci为蔬菜可食全副i重金属含量（mg/kg);Rf D为i重金属在蔬菜中的参考剂量[（mg/（kg体重·d)];WAB为人均体重（kg);ATn为平均打仗光阴（d）。TTHQ≤1表明经由食用蔬菜进入人体的重金属危害较低，对于人体造成的影响不清晰；TTHQ>1表明经由食用蔬菜进入人体的重金属危害较高，可能影响人体瘦弱，且数值越大瘦弱危害越高。

虹口区人均期望寿命为83岁，假假寓夷易近不断披露光阴平均为83年。将居夷易近分为儿童（3～<12岁）、青壮年（12～45岁）以及中暮年（>45岁）三类人群，依据《中国居夷易近伙食结构与营养状态转变的追踪钻研，儿童、青壮年以及中暮年的FIR值分说为223.4 g/d、355.0 g/d以及366.4 g/d,WAB值分说为24.5 kg、60.3 kg以及59.4 kg。散漫国粮农机关以及天下卫负气关食物削减散漫专家委员会（JEFCA)[12]对于铅、镉、汞以及砷的Rf D值分说为0.003 5 mg/（kg体重·d）、0.000 83 mg/（kg体重·d）、0.000 57 mg/（kg体重·d）以及0.003 0 mg(kg体重·d）。

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