马尔贝克（Malbec）源头于法国，也曾经在其滥觞地日就没落，阿根如今却成为了阿根廷的年卡尼古酿明星种类。在这脚色转变中，帝娜多混有一个酒庄功不可没，源自那即是阿根卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata，又名：卡氏家族酒庄），年卡尼古酿这其中有甚么跌荡放诞笔直的帝娜多混故事呢？

一、重获新生的源自马尔贝克

马尔贝克原产于法国西南区域，曾经一度是波尔多混酿（Bordeaux Blend）的主力种类之一。其后，马尔贝克宽泛种植于圣埃美隆（Saint-Emilion）等波尔多右岸区域，随后在左岸区域也逐步发展壮大。作为波尔多以及法国西南区域的紧张葡萄种类，当时大少数酒庄将马尔贝克用于混酿，在某些葡萄酒中混酿比例甚至高达50%。19世纪60年月，葡萄根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷欧洲，法国良多葡萄园受到了毁灭性的破损，马尔贝克也难以必然。1956年，波尔多蒙受罕有的霜冻，这对于马尔贝克来说又是一猛攻击。随着光阴的流逝，马尔贝克的光线被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）所拆穿困绕，逐步淡出了波尔多产区。

马尔贝克（图片源头：www.catenawines.com）

可是，马尔贝克并无日后片甲不留，而是在阿根廷取患上新生。早在19世纪50年月，在葡萄根瘤蚜虫发病作以前，法国农学家米歇尔·普杰（Michel Pouget）就将马尔贝克这一种类引入了阿根廷。在阿根廷去世板且阳光充实的情景下，马尔贝克逐步展现出低劣的后劲，并成为阿根廷的明星葡萄种类。

阿根廷门多萨产区（图片源头：www.winesofargentina.org）

二、卡帝娜酒庄大刀阔斧的刷新

重获新生的马尔贝克凭仗自身实力在阿根廷大放异彩，而卡帝娜酒庄则助力其扬名天下。葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）对于该酒庄的前庄主尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔（Nicolas Catena Zapata）曾经不惜表彰道：“尼古拉斯残缺分心于葡萄酒品质，在助力阿根廷葡萄酒走向天下舞台这方面功不可没。他独创了一个葡萄酒王朝。”

尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔（图片源头：www.catenawines.com）

卡帝娜酒庄建树于1902年，酒庄的独创人尼古拉·卡帝娜（Nicola Catena）在这一年于门多萨（Mendoza）种下了一片马尔贝克葡萄园，由此开始誊写卡帝娜酒庄的历史。卡帝娜家族历代成员坚信阿根廷能斲丧出品质卓越的马尔贝克，并被动于解密葡萄园的风土，酿造低劣的马尔贝克葡萄酒。他们发现，座落在安第斯山脉（Andes）山麓区域的门多萨，具备十分适应种植马尔贝克的高海拔风土，并在这里乐成打造出了数款来自高海拔葡萄园的顶级马尔贝克佳酿，卡帝娜酒庄也因此被誉为“救命马尔贝克的先驱者”。

卡帝娜酒庄葡萄园（图片源头：www.catenawines.com）

上世纪80年月，尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔受纳帕谷（Napa Valley）酿酒刷新的启迪，决定放弃祖辈因循意大利传统酿酒方式的做法，并引入赤霞珠以及霞多丽（Chardonnay）。他引入不锈钢罐，以削减葡萄酒与氧气的打仗，并运用法国橡木桶陈年。经由种种改善后，酒款更好地保存了别致的瓜果风韵，同时也具备橡木桶给予的重大风韵，极大地降职了葡萄酒的品质。尔后，门多萨的良多酒庄都开始学习尼古拉斯引进的酿造方式，尼古拉斯堪称引领了门多萨酿酒刷新的潮水。

卡帝娜酒庄橡木桶（图片源头：www.catenawines.com）

三、来自阿根廷的“波尔多混酿”

卡帝娜尼古拉斯红葡萄酒（Bodega Catena Zapata Nicolas, Mendoza, Argentina）是卡帝娜酒庄出品的旗舰酒款之一，该酒款的首个年份为1997年，2001年初次发售时就曾经与来自法国以及美国的顶级酒款“同台竞技”，在一系列盲品中凭仗优异的成果锋铓毕露。此外，这款酒的1997年份还被醇鉴《Decanter》参加其“传奇葡萄酒（Wine Legend）”系列，2004年份更是让帕克团队（Robert Parker Team）遐想到了卓越年份的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。卡帝娜尼古拉斯红葡萄酒主要运用赤霞珠以及马尔贝克混酿而成，旨在重现18至19世纪时的波尔多混酿气焰，在当时的波尔多混酿中，马尔贝克的占比远超梅洛。 

卡帝娜尼古拉斯红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：www.catenawines.com）

2016年，酒庄在卡帝娜尼古拉斯红葡萄酒的酿造中初次退出小比例的品丽珠（Cabernet Franc）妨碍混酿，加倍酒液削减了些许庞漂亮。因此，2016年份的这款酒的最终混酿比例为：61% 赤霞珠、 31% 马尔贝克以及8%品丽珠。酒庄在酿造这款酒时，所用酿酒葡萄均由家养采摘。为了降职单宁的结构感并连结舒畅感，全副葡萄果实接管整串发酵的方式。酒精发酵在500升容量的橡木桶、混凝土罐以及不锈钢罐中妨碍，光阴不断10-15天。发酵结束后的酒液还需浸渍5-10天，随后妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。在装瓶上市前，酒液会被置于法国橡木桶中陈年18个月。

这一年份的卡帝娜尼古拉斯红葡萄酒的卓越品质患上到了帕克团队96分以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）95分的歌咏。帕克团队成员路易斯·古铁雷斯（Luis Gutierrez）惊叹道：“2016的卡帝娜尼古拉斯是品质非凡的葡萄酒，着实地反映了其年份大风土”。这款酒既展现出了阿根廷门多萨高海拔葡萄园的特意风土，又能带人体味18至19世纪时的波尔多混酿气焰，相对于值患上一品。（文/Flora）