莎士比亚（Shakespeare）名作《李尔王》（King Lear）中的一句台词——“罗马帝国战败了法国，而伯恩（Beaune）之酒战败了罗马帝国”很好地诠释了伯恩这座勃艮第（Burgundy）葡萄酒之都的伯恩魅力。

伯恩市街景

走进伯恩，人们首先被它浓郁的院酒艺术气息所熏染，无论是都伯巴洛克气焰的教堂、庭院屋顶的慈善五彩搪瓷仍是拆穿详尽的商铺，都将法式情调与当地人详尽的伯恩生涯态度糅合患上适可而止。而位于勃艮第的济贫中间地带，伯恩的院酒文化灵魂被葡萄酒所浸透，于是都伯探寻酒庄成为了每一位踏足伯恩之人的必修课。

这个详尽的慈善中间总藏着一些你从未听闻却十分传奇的酒庄，本文的主角——伯恩济贫院（Hospices de Beaune）便是你不可错过的至宝。

流离战乱中降生

循着历史的年轮，抚摩济贫院斑驳的外墙，光阴彷佛退回500多年前……在英法百年战争已经近序幕的1443年，苍生被饥饿以及伤病所折磨，夷易近不聊生。这时候勃艮第公国首相尼古拉·洛兰（Nicolas Rolin）以及妻子萨琳斯（Guigone de Salins）为了治疗贫穷病患，将一辈子工业救济进去，建树了伯恩主宫医院（l’Hotel-Dieu de Beaune）。

伯恩济贫院外景，彩砖尖顶的哥特式修筑是伯恩市的一大特色（图片源头：chateaudepo妹妹ard.com）

耗时9年，主宫医院于1452年正式开工，在元旦之日便开始收治病人。1457年，济贫院收到了一份非凡的救济：一片葡萄园。在之后的数百年里，救济葡萄园彷佛成为了表白谢意的一个传统，不断有贵族、贩子以及社会各阶层人士感动慷慨详尽解囊，向济贫院捐资赠物，其中就包罗他们名下的葡萄园。这种救济制度不断活泼至今，就在2016年，济贫院负责了普里尼-蒙哈榭村落（Puligny-Montrachet）救济的一块葡萄园，而这些葡萄园所产的葡萄酒销售所患上都主要用于济贫院的各项慈善事业。

1971年，伯恩济贫院实现为了自己作为“白衣天使”的使命，将救助以及医疗的职能转移到了一所新建的今世化医院，而后成为了一座展览馆。主宫医院从1982年开始也再也不接管任何病人，而是作为历史事业对于外凋谢。至此，历经百年风雨的伯恩济贫院成为一个精神符号，永远地镶嵌在酒都伯恩的历史中。

60公顷葡萄园，22位种植者，1位女酿酒师

在伯恩济贫院，每一片葡萄园都闪灼着冒失的光线，每一粒土壤、每一颗果实都彷佛在陈说善与爱的故事。出于对于葡萄园救济者的恭顺与谢谢感动，济贫院在葡萄园的作育方面十分严苛且详尽，以连结土壤的清白与人造。

时至今日，伯恩济贫院具备60多公顷葡萄园，其中近50公顷种植黑皮诺（Pinot Noir），余下的10多公顷种植霞多丽（Chardonnay）。这些葡萄园绝大全副来自王谢王谢，多数位于伯恩丘（Cote de Beaune）的一级园（Premier Cru）甚至特级园（Grand Cru），风土条件欠缺。在玻玛（Po妹妹ard）、沃尔奈（Volnay）以及默尔索（Meursault）等名村落里不难发现济贫院葡萄园的身影。此外，伯恩济贫院还具备一些位于夜丘（Cote de Nuits）的特级园，如，玛兹-香贝丹（Mazy-Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）以及依瑟索（Echezeaux）等。

这些葡萄园调配给了22位种植者妨碍耕作与打点，每一人负责3公顷的地块。为了着落家养干预，实现化学分解物的零削减，济贫院于1995年开始推广“理性种植”（Culture Raisonnee），这使其生产的葡萄酒总能具备人造且独具特色的口感，与此同时又不失卓越的陈年潜质。而酿酒师既是这些佳酿的建树者，更是济贫院葡萄酒发展的见证人。

2014年尾，伯恩济贫院任命卢蒂文·格里沃（Ludivine Griveau）为新任酿酒师，取代已经为济贫院服务15年之久的罗兰·玛斯（Roland Masse）。格里沃是济贫院停办数百年来的首位女性酿酒师，一瞬间，勃艮第葡萄酒的标杆大旗挺立身旁，她感应责任严正，但有定夺打点好济贫院名下的葡萄园并酿造出表白风土之声的佳酿。

为慈善而生的拍卖会

每一当11月的第三个周末惠临，列国名人政要、皇室成员及演艺明星纷纭脱离伯恩济贫院的葡萄酒慈善拍卖会。这一葡萄酒慈善盛事已经不断150余年，是最受万众瞩目标葡萄酒拍卖会之一，也是波尔多期酒周（Bordeaux En Primeur）之外最抢眼的葡萄酒盛会。

各地公共群集伯恩市，在大荧幕前旁不雅拍卖会（图片源头：chateaudepo妹妹ard.com）

在陈说拍卖会以前，不患上不提的是伯恩济贫院非凡的销售方式。其后，济贫院的葡萄酒接管非果然发售，仅流通于救济葡萄园的贵族之间，他们会出价将这些葡萄酒购回。法国大革命后，这些葡萄酒改为竞标发售，出价最高者取患上购买资格。到了19世纪中期，伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫·贝达斯（Joseph Petasse）为了更好地增长葡萄酒的销售，亲自碰头了法国及欧洲的各大潜在客户，推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫的鼎力增长下，济贫院在1859年举行了第一场正式拍卖会，也正是患上益于约瑟夫的增长，伯恩济贫院葡萄酒在法国甚至全部欧洲葡萄酒行业享有盛誉。

一年一度的佳士患上拍卖盛事引患上媒体争相报道（图片源头：chateaudepo妹妹ard.com）

2005年，济贫院董事会对于拍卖妨碍了一次严正刷新，天下驰名拍卖行佳士患上（Christie's）全权接受了拍卖使命，成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。这一刷新使患上除了勃艮第酒商之外，其余购买者也可退出竞标。

每一年的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会堪称宾朋盈门、酒香四溢。来自天下各地的勃艮第葡萄酒喜爱者、酒商、美食家、记者以及各界名人不光来此为拍卖会捧场，同时也为退出同期举行的各项品酒盛事、旅行行动及社交筵席等，拍卖会也成为了分说勃艮第市场价格的风向标。

一瓶酒的前半生&后半生

不似其余酒庄，伯恩济贫院不会对于葡萄酒妨碍装瓶，因此始终以“桶装方式”拍售，这些酒桶体积一律，外表有对于葡萄酒气焰的形貌。而依据法国原产地法的规定，这些未完待续的“半成酒”会在拍卖后吩咐给勃艮第当地的酒商不断陈酿直至装瓶，两年后能耐拿到成酒。以是人们每一每一能发现济贫院葡萄酒的酒标上标注有“酒商酿造装瓶（Eleve et mis en bouteille par）”的字样。此外，酒标上还可能加印买家（总体、公司、总体或者协会）的名字，以专属定制酒标来纪念慈善之举。

已经装瓶贴标的济贫院葡萄酒（图片源头：chateaudepo妹妹ard.com）

值患上一提的是，作为带有慈善性子的拍卖会，济贫院每一年都有两桶酒被命名为“总统特选”（Cuvee President）来妨碍慈善拍卖，所患上款子全副捐给慈善机构。“总统桶”个别是呈现最优异的特级园葡萄酒，是拍卖会上当之有愧的“压轴桶”，其居高不下的拍卖价不断都是年度热议话题。每一年济贫院都市聘用名人拍卖这两桶酒，良多名人、政要以及皇室成员都使命担当过拍卖师。好比2012及2013拍卖会的主持人就分说是法国前任总统夫人卡拉·布吕尼（Carla Bruni-Sarkozy）以及意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。

图片源头：hospices-de-beaune.com

简言之，济贫院负责葡萄酒的“前半生”，从作育果实到发酵酿造再到慈善拍卖，葡萄酒便会流向勃艮第的五湖四海不断它的“后半生”，在陈酿中升华风韵与气焰。假如你问有无一杯酒能洗涤灵魂，在伯恩济贫院，你也答应以找到谜底。（文/Teresa）