一、鲫鱼资料：豆腐、炖豆鲫鱼、鲫鱼黄酒、炖豆盐、鲫鱼色拉油、炖豆料酒、鲫鱼葱、炖豆姜。鲫鱼

二、炖豆将豆腐切成5毫米厚的鲫鱼薄片，用盐水渍5分钟，炖豆沥干待用。鲫鱼

三、炖豆鲫鱼去鳞以及内脏，鲫鱼抹上黄酒，用盐渍10分钟。

四、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，而后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。

五、接下来可能放入豆腐（豆腐最佳先用水煮过。可能去豆腥气），再过1~2分钟退出调味即可。